🤪 Solomillo con hojaldre y foie
😍 Wellington de ternera
Descargo de responsabilidad: Los detalles sobre la nutrición se han extraído de ingredientes similares (mostrados en viñetas de color a la izquierda) y pueden o no estar completos. Si usted tiene una condición médica relacionada con la nutrición, por favor, busque un nutricionista o médico con licencia.
¡Esto es como un regalo que sigue ofreciendo! ¡Este impresionante fue disfrutado por todo el mundo, aunque fue un poco de un truco de encontrar a cabo como la mitad de la receta parece picado corto! Por lo demás, estaba muy bueno y lo estoy marcando para volver a hacerlo alguna vez, ¡TY!
Para Navidad y a veces para compañía, hago esto todos los años. ¡Es mejor de lo que se supone! Como mi familia y amigos nunca la usan y eso ahorra algo de tiempo, ya no hago esa salsa. Asé el filete el día anterior, luego lo envuelvo en la masa de hojaldre tres horas antes de la hora de servir, y lo enfrío hasta dos horas. Mientras la carne se cocina, en la última hora es cuando reúno toda la comida. Como la preparación se divide en tres fases, es realmente muy sencilla. ¡¡¡Que aproveche!!! ¡Que aproveche!
🔔 Wellington de ternera con foie gras
2. Ponga el filete de ternera en una fuente de horno y cocínelo durante 25 minutos para una ternera poco hecha, 35 minutos para una ternera media, o 40 minutos para una ternera bien hecha en un horno precalentado a 220C (200C ventilador, Gas 7). Dejar absolutamente a gusto.
3. Mientras tanto, en la sartén, derretir la mantequilla, añadir la cebolla y los champiñones y cocinar, removiendo, durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Subir el fuego a alto y cocinar hasta que se haya evaporado el exceso de humedad. Páselo a una fuente y déjelo enfriar completamente.
Doblar los extremos alargados y enrollar el hojaldre. Un pincel de huevo batido. Extienda el resto del hojaldre y córtelo en tiras de 5 mm (1⁄4 pulgadas) de ancho. Dispóngalas sobre el hojaldre en forma de celosía y luego barnice las tiras con el huevo batido.
6. Hornear durante 45 minutos a 220C (200C ventilador, Gas 7) o hasta que la masa esté crujiente y dorada. Para evitar que la masa se dore demasiado, cúbrala con papel de aluminio después de 30 minutos. Dejar reposar unos 10 minutos, luego cortar en rodajas y servir con la salsa.
👌 Receta de foie gras
En la bandeja de asar, poner la carne. Ponga un poco de miel. Precalentar el horno a 230 ° C. Introducir la carne de vacuno en el horno y cocinarla a medias (a 230 ° C durante unos 10 minutos). Sacar el filete, salpimentarlo y dejarlo hasta que esté tierno. Desglasar la bandeja de asar y recoger el jugo. Cubrir el filete con la mousse de foie gras. Enrollar el hojaldre. Decorar con el resto del hojaldre, pegar sobre la yema del huevo y poner en el horno a 220 °C durante 15 minutos. LUEGO COLOCARLO EN LA BANDEJA DE HORNEAR LIGERAMENTE ENGRASADA. PRECALENTAR EL HORNO A 230 °C. Colocar el filete en el centro del hojaldre, con cuidado de no pellizcar la carne y enrollarlo.
🤓 Wellington de ternera sin foie gras
Calentar el aceite de oliva a fuego alto en una sartén pesada hasta que esté bien caliente. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén bien dorados, de 1 a 2 minutos por mano. Retirar los filetes de la sartén y enfriar durante al menos 1 hora en la nevera. Los filetes deben estar fríos.
Derretir la mantequilla y cocinar y remover las setas, la chalota y el ajo en la misma sartén a fuego medio hasta que la chalota esté tierna y translúcida y las setas hayan soltado su jugo, de 6 a 8 minutos. Añada 2 cucharadas de vino tinto y, a continuación, raspe y disuelva cualquier trozo de sabor marrón de la sartén. Pase la mezcla de setas a una tarrina, y luego enfríela durante unos 45 minutos en el frigorífico.
En una superficie de trabajo, ponga 2 trozos de hojaldre, y cubra cada uno con un filete enfriado. Extienda la mitad de la mezcla de champiñones sobre cada filete en una hoja ordenada, y cubra cada uno con una rebanada de hojaldre. Dobla y pellizca los bordes de la tarta, sellando y recortando el contenido para formar un paquete compacto. Cortar la parte superior de cada paquete en una pequeña hendidura. Reservar los paquetes en el frigorífico.