🤖 Pastel de ensaladilla rusa
🤟 Receta de ensalada rusa saludable
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La ensalada ha sido uno de los platos principales de las mesas de zakuski que se sirven durante las celebraciones de Nochevieja (“Novy God”) en Rusia y otras naciones postsoviéticas, así como en las comunidades rusófonas de todo el mundo.
La versión original de la ensalada fue creada en la década de 1860 por un chef de origen belga, Lucien Olivier, del Hermitage, uno de los restaurantes más famosos de Moscú. La ensalada de Olivier se convirtió rápidamente en una de las favoritas de los clientes habituales del Hermitage, y finalmente se convirtió en el plato estrella del restaurante.
La receta exacta, sobre todo la del aliño, se mantenía en secreto, pero se sabía que la ensalada contenía urogallo, lengua de ternera, caviar, lechuga, colas de cangrejo de río, alcaparras y pato ahumado, aunque los ingredientes podían cambiar según la temporada. El aderezo Olivier era originalmente una forma de mayonesa hecha con vinagre de vino francés, mostaza y aceite de oliva provenzal; sin embargo, se desconoce la receta exacta.
🔷 Receta de ensalada rusa – cómo hacer ensalada rusa en
En una reciente tarde de pereza, reflexioné sobre dónde me gustaría más volver (y cenar) si tuviera opciones ilimitadas. Me decidí por un viaje alrededor del mundo que me llevaría a El Cairo (Egipto), la Reserva de Lemures de Berenty (Madagascar), Srinagar (Cachemira, India), Yangon (Myanmar), las Islas Galápagos (Ecuador) y Estambul (Turquía). ¡Qué alivio! ¡Sería un itinerario brillante! Y no te olvides de la comida.
Teniendo en cuenta el itinerario, uno de mis recuerdos gastronómicos favoritos es el de un restaurante del Pera Palas, un hotel mágico en el corazón de Estambul. El hotel se construyó en 1892 para servir de terminal oriental a los pasajeros del Orient Express. Ataturk, Agatha Christie y Ernest Hemingway fueron algunos de los que durmieron allí. Cuando publiqué una receta de baklava en 2015, mencioné el hotel. Si quieres saber más sobre el hotel, puedes leer el post aquí. (La receta de baklava también es bastante sorprendente.) Ya entonces, obviamente, suspiraba por la ensalada rusa. Después de cinco años, he perfeccionado una receta que es casi idéntica al plato de mis sueños de Pera Palas.
🌜 Kulebyaka – pastel ruso | receta de coulibiac
Mi novio ruso conocía la receta, pero le parecía extraño el queso crema. LA PROBAMOS DE AMBAS MANERAS Y DESCUBRIMOS QUE LA QUE NO TIENE QUESO ES MÁS FÁCIL. También doblé la cantidad de especias. Los champiñones y la col estaban deliciosos, pero creo que la próxima vez añadiré zanahorias. Asegúrate de tener cuatro cortezas a mano porque esta receta hace suficiente relleno para dos tartas (dos para las tapas). Sigo utilizando las cortezas ya hechas que han sido pre-crujidas a 375 grados durante 15 minutos.
Mi copia de 34 años de “The Vegetarian Epicure” (Anna Thomas, 1972) abre inmediatamente esta página, pero está guardada porque estoy en medio de una mudanza; afortunadamente, he encontrado este sitio; me acaban de llamar para que haga la que casi seguro será mi tarta número 10.000 para un picnic familiar mañana.
La he probado con espinacas o col rizada en lugar de col, con varias hierbas sustitutivas (¡la versión con curry era especialmente sabrosa!), y con una versión vegana más o menos (la textura de la crema de queso de tofu no era del todo buena), y siempre es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos.
📄 Receta de ensalada rusa – receta de ensalada saludable – ensalada vegetariana
En Rusia, las tartas siempre han sido famosas. En sus obras, escritores rusos populares como N.Gogol y A.Turgenev alababan las tartas. Tanto si se trata de una elegante celebración real como de una pequeña ocasión campesina, se solían preparar numerosas tartas para cada fiesta y festival. Eran muy comunes las grandes tartas rellenas de diversos ingredientes, que se horneaban en Semana Santa y en Pascua y se servían en tabernas y pequeñas casas de té, donde cada propietario tenía una receta única y horneaba tartas muy singulares, es decir, tartas abiertas y cerradas, con rellenos simples (patatas o col) o complicados (esturión con trigo sarraceno).
La gran tarta oblonga con muchos rellenos sólo se llamó “kulebyaka” en el siglo XVII. Tradicionalmente, la envoltura de la tarta se hacía con masa de levadura (la receta está más abajo). La diferencia clave entre una kulebyaka-pie y cualquier otra tarta rusa es que el relleno debe ser dos o tres veces mayor que el volumen de la masa; el relleno de la grand (festiva) kulebyaka suele ser complicado y estar separado con finas tortitas.