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Hoy hemos visto crecer todas las calabazas y calabacines mientras paseábamos al perro, señal inequívoca de que es otoño, y todavía tenemos una gran cantidad de nuestros propios chiles Scotch Bonnet en el congelador, así que decidí hacer un plato caribeño con estos ingredientes (los Scotch Bonnets son comunes en el Caribe). Afortunadamente, mi Mercadona local vende plátanos, lo que es una buena sorpresa, así que estaba preparada.
Primero hice la masa del roti. Por alguna razón no me gusta el arroz con el curry, así que he experimentado con una serie de recetas de pan que van desde los puris indios hasta los panes planos de Oriente Medio. Este fue mi primer intento de hacer rotis, y salieron muy bien (sin dramas). Actualmente son mi pan favorito; están deliciosos con este curry y son sencillos de elaborar.
En un bol grande, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Añade la mantequilla cortada en dados a la mezcla de harina y frótala con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado fino (puedes hacerlo en un procesador de alimentos a velocidad lenta). Incorporar lentamente el agua y mezclar con las manos hasta formar una bola de masa. Amasar la masa durante 2 o 3 minutos en una superficie enharinada, y luego colocarla en un bol cubierto con un paño de cocina limpio y dejarla reposar durante 30 minutos.
Todos los vegetarianos disfrutarán de esta comida. Lleva un poco de tiempo, pero con mis sugerencias, estoy seguro de que podrás encontrar el tiempo para preparar este plato especial. Para ello, he utilizado un simulacro de pato. Hay latas de falso pato disponibles. Debido a todas las verduras, esta receta es muy nutritiva. Parece un reto, pero te aseguro que no lo es. Por favor, pruebe esta verdura y dígame qué le parece.
Excepto el queso/paneir, combina todos los ingredientes para las bolas. Por separado, combina el queso/páner rallado, una pizca de sal y la cúrcuma en polvo. Formar bolas con la mezcla de verduras y pato. Aplástalas y rellénalas con una pequeña cantidad de la mezcla de queso rallado/páner, sellando la parte superior con las palmas de las manos para formar una bola. Freír hasta que se doren en aceite caliente. Para freír a la perfección, calentar el aceite y dejar caer una pequeña bola de la mezcla en el aceite con la mano. Si se fríe perfectamente, añadir más pan rallado o pan rallado; si se desintegra, añadir más pan rallado o pan rallado.
En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la pasta de cebolla, cocinando hasta que empiece a cambiar de color. Cocinar hasta que la mantequilla empiece a salir, entonces añadir el garam masala y las espinacas molidas. Hay que probar la sazón y cambiarla si procede. Llevar a ebullición con un poco de leche.
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Col china salteada En las primeras acciones, tendremos mucha col china. Aunque no la conozcas, es una verdura deliciosa y versátil que tiene un alto contenido en fibra y contiene una buena cantidad de vitaminas A y C. Es deliciosa cruda en ensaladas o ensalada de col, o frita en un salteado o sopa. Como se cocina mucho, utiliza una gran cantidad en tus platos favoritos.
Aparte las semillas de sésamo que se han tostado en una sartén seca hasta que se doren. Las hojas de col china deben cortarse en rodajas de 1/2 pulgada en sentido transversal. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Cocine durante un minuto, removiendo continuamente, después de añadir el ajo y el jengibre (puede añadir el tofu en este momento, si lo desea). Incorpore la col durante unos minutos, hasta que esté marchita y de color verde oscuro. Retire la sartén del sol. Añada la salsa de soja y el aceite de sésamo, y termine con las semillas de sésamo. Servir solo o con arroz.
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Las sopas y el invierno van de la mano. El invierno trae consigo los resfriados, y actualmente estoy sufriendo uno. Afortunadamente, siempre estoy cocinando y cenando, así que no es tan terrible. Es una lástima, ya que un día o dos de ayuno me resultarán realmente beneficiosos.
Esta mañana me apetecía una sopa, pero no quería esperar a que el caldo hirviera durante horas. Ahora que sé que puedo comprar guisantes amarillos partidos en nuestra tienda, no tengo que remojar otras legumbres durante la noche antes de cocinarlas. Además, son muy nutritivos, ya que tienen un alto contenido en proteínas y fibra y un bajo contenido en grasas. Esto significa que te llenan pero no hasta el tope.
En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes, llévelos a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine durante unos 30 minutos, o hasta que los guisantes y las zanahorias estén tiernos. Salpimentar al gusto y consumir sin más o hacer un puré con una batidora de inmersión o una batidora normal. Queda bien con una cucharada de yogur natural suave, pero yo lo prefiero con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y una pizca de comino. Servir junto al fuego, bien caliente.