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Dejemos de lado la comida mexicana por un momento; España tiene mucho más que ofrecer en cuanto a comida y bebida. Cuando llegue, olvide todo lo que cree saber sobre la cocina española e intente empezar desde cero. España es una nación culturalmente diversa, con 17 regiones distintas, cada una con su propia historia, cocinas e incluso idiomas. En España hay pocos platos estándar, sino que cada zona tiene su propia especialidad que pide ser probada. Es fundamental conocer la cocina local y pedir recomendaciones de platos populares para probar.
¿Hay algo más frustrante que sentarse a comer mientras se viaja, con el estómago rugiendo, sólo para decepcionarse? Elegir qué comer en España puede ser, cuando menos, difícil, porque hay mucha oferta. Sin embargo, si recuerda estos consejos a la hora de pedir, podrá evitar la temida decepción y disfrutar de comidas mucho más satisfactorias y memorables.
No pida la popular paella amarilla valenciana a menos que se quede o viva en Valencia, o que coma en un restaurante valenciano. Puede creer que está viviendo una experiencia gastronómica única cuando, en realidad, lo más probable es que haya sido congelada en una bolsa antes de llegar a su plato. La paella es un plato valenciano originario de la zona costera. Se ha desarrollado y convertido en un elemento básico de la cocina española en todo el mundo, pero tiene un significado diferente para los españoles. En realidad, pedir paella de azafrán fuera de Valencia supone el riesgo de ofender a la gente. Cada lugar se enorgullece de su cocina regional, y pedir paella en el País Vasco es como pedir una hamburguesa en México, si me entiende.
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He visto alubias cocidas en Mercadonna antes, normalmente en español e inglés (Heinz), pero Heinz no siempre está. Prueba el equivalente español, la morcilla, que es fácil de conseguir. No estoy seguro de que puedas encontrar morcilla inglesa.
La cocina española es conocida por su morcilla. Sin embargo, algunas son muy dulces (morcilla dulce) y/o incluyen especias como la canela, que me recuerdan al pastel de Navidad. La mejor morcilla es el boudin noir francés, que ahora mismo no se puede encontrar en Estados Unidos. (Sin embargo, los franceses tienen la población turística que más crece en el mundo, así que quizás algún día). Las tiendas británicas de la rotonda de Tamarindo (junto con Nico’s Belgian Beer House, Tiffany’s, Clarkies y otras) venden morcilla británica congelada y en rodajas.
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Queso de cabra – No paso una semana sin comprar una tarrina de queso de cabra fresco. Este no es Hacendado, pero es un diseño único que nunca he visto antes. En lugar de mozzarella, lo uso para hacer una ensalada al estilo Caprese con tomates de ternera cortados en rodajas finas, aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca fresca, o en un sándwich con jamón y tomates.
Corto el pan artesano por la mitad y lo congelo después de haberlo horneado en el local. Cuando lo saco de la nevera, lo horneo durante 4 minutos en el horno/microondas/parrilla, y sale como un pan recién horneado. Esto fue especialmente útil mientras estudiaba, pero lo hago siempre porque es algo natural para mí.