Filetes de ternera guisados

🔦 Estofado de ternera de cocción lenta fácil de jamie

Esta deliciosa receta me la dio mi tía hace años, ¡y sigue siendo mi plato de ternera favorito! Durante la cocción, esta salsa de tomate y vino blanco mantiene la carne tierna y húmeda. Se sirve sobre fideos con mantequilla. Espero que usted y su familia lo disfruten tanto como nosotros.
Esta es una receta fantástica. Mi marido, mi hija y mi madre se lo pasaron en grande. Sin embargo, hice algunos cambios: En los últimos 30 minutos, añadí 4 cucharaditas de Worchestchire, asé el ajo y los tomates cortados en dados, y añadí una fuente de tomillo y romero.
Esta receta fue increíblemente sencilla de preparar, y la ternera estaba excepcionalmente tierna. Creo que la próxima vez que la haga, añadiré algunas verduras como zanahorias y apio, así como una hoja de laurel, porque mi marido y yo pensamos que a la receta le faltaba algo. Definitivamente voy a darle otra oportunidad.
He echado un poco de arroz, sal, pimienta y pimentón antes de añadir la ternera. Después de dorar rápidamente la carne, agregue las cebollas, el ajo y 1/2 taza de vino tinto. Volví a introducir la carne y los demás ingredientes después de unos minutos de freír y raspar los trozos dorados. Para añadir profundidad de sabor, se aplicó 1 cucharada de pasta de tomate. ¡Excepcionalmente sabroso!

✴ Receta de cazuela de ternera

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima aceptable, lo cual es esencial para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos a causa de la carne poco cocinada. Al cocinar la carne de ternera, la forma más segura de garantizar el punto de cocción adecuado es utilizar un termómetro de carne preciso.
Dependiendo del tipo de corte de la ternera, el peso o el grosor de la carne, y de si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno, utilice la tabla siguiente como guía para decidir el tiempo y la temperatura de cocción adecuados.
Nota: Cuando se asa a la parrilla con calor indirecto, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) suelen mantenerse a una temperatura alta. Las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a una temperatura media cuando se asa con calor directo. A menos que tenga una receta que especifique lo contrario, utilice estos ajustes de calor. Aprenda a comprobar la temperatura de la parrilla. Temperatura y tiempo de cocción >>

📙 Cómo hacer el clásico estofado de ternera – tasty

Lo único difícil es encontrar el corte de ternera adecuado. Muchas carnicerías venden jarretes de ternera y escalopes de ternera, con los que se puede hacer schnitzel y ternera a la parmesana. Son menos los que también suministran otros cortes de ternera a diario. Cuando hayas encontrado un carnicero que venda una gama de cortes de ternera, comprueba dos veces que estás adquiriendo la carne adecuada para esta receta.
Se llaman “chuletas” porque, al igual que las chuletas de cordero, se cortan de un “bastidor”. Sin embargo, podrían denominarse “chuletas” o sólo estar disponibles en forma de rejilla en algunas carnicerías. (En este último caso, dividir la rejilla en chuletas con un cuchillo afilado y de filo recto es ridículamente fácil, como siempre hace Maggie). Aunque el corte que utilizamos para hacer nuestras chuletas de ternera a la Dijonesa se parece más a un hueso en forma de T que a una chuleta, nuestro proveedor favorito de carne de ternera se refiere a ella como chuleta.
Como chefs, aspiramos a preparar comida nutritiva que tenga buen aspecto y sepa deliciosa, trabajando en un marco de ingredientes y técnicas mayoritariamente convencionales. Tanto nuestros viajes como la vibrante cultura gastronómica de Melbourne han inspirado nuestro cambiante repertorio.

😲 Adobo de ternera (“veal stew”) receta de ternera adobong ( filipino

Para preparar este plato, que incorpora dos cortes de carne de ternera y dos métodos de cocción, se utiliza el escalfado y la cocción lenta. El contraste entre los distintos cortes de carne y estilos de cocción crea una mezcla intrigante. Junto a la ternera se come una mezcla rústica de frutos secos y granos, junto con una crema de raíz de perejil y trufa de invierno raspada.
Recorte los dos extremos de los filetes de ternera rosada hasta que el segmento cortado en el medio tenga 20 cm (8 pulgadas) de longitud y sea uniforme. Guarde los recortes para un proyecto posterior. Cada filete debe cortarse en dos trozos de 10 cm (4 pulgadas). Refrigérelos después de envolverlos bien en papel plástico para que tengan una bonita forma cilíndrica.
Precalentar el horno a 100 grados Celsius (200 grados Fahrenheit/Gas 12). Coger una fuente de horno grande con lados altos que pueda contener la cantidad de líquido necesaria. Sofreír la zanahoria, la cebolla y el apio en el aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados, y añadir el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Vierta el demi-glaze de ternera sobre las colas de ternera en la parte superior del mirepoix. El caldo debe sumergir totalmente los rabos de ternera. Cubra la lata con papel de aluminio y haga algunos agujeros para que salga el vapor. Cocer durante 6-8 horas en el horno, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Compruebe de vez en cuando si el glaseado sigue cubriendo los rabos de ternera y añada más caldo si es necesario. Retirar los rabos del glaseado cuando aún estén calientes. Cortar con cuidado la carne de los huesos con un cuchillo pequeño, dejando la carne lo más intacta posible.