📖 Sepia con cebolla thermomix
🧡 Batch cooking con thermomix® 6 preparaciones o
para la sepia de piel negra 300 g de sepia, lavada y cortada en dados pequeños 150 g de caldo de gelatina (vegetal) vino blanco (30 g) 20 g de cebolla blanca picada 20 g de aceite de oliva (virgen extra) un cuarto de diente de ajo 12 hojas de laurel una pizca de sal tinta de sepia (sacada del saco mientras se limpia la sepia) Cocer la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen extra, luego añadir la sepia, dorarla ligeramente y añadir poco a poco el vino blanco. Evaporar el aceite y, a continuación, aplicar poco a poco la tinta de sepia y el caldo de gelatina vegetal. Tapar y cocinar hasta que la sepia esté tierna para la sepia negra.
para la crema de patatas
450 g de patata blanca pelada y cortada en dados de 2 cm
100 g de nata espesa, nueva
Leche entera, 95 g
60 g de caldo de gelatina vegetal (hirviendo)
20 g de aceite de oliva (virgen extra)
6 g de cloruro de sodio
un tercio de gramo de azúcar de ricino
3 cucharadas de cebollino picado
1,5 cucharadas de salsa de soja
En una olla grande con agua sin sal, hervir las patatas. La leche, la nata espesa, la salsa de soja, el azúcar y la sal se mezclan en una Thermomix a 60°C. Se vierte el aceite de oliva virgen extra y se emulsiona con el caldo hirviendo. Para la crema de patatas, verter la crema en una terrina caliente, añadir cebollino y mezclar delicadamente.
🤑 Pescado salteado simplificado con jengibre y cebolla tierna 姜葱鱼片
La receta de risotto de marisco de Greg es desde hace mucho tiempo una de las favoritas de la familia, lo que no le sorprenderá una vez que la pruebe. Fue creada por primera vez por mi hijo Greg Turner, que es un excelente cocinero, en los primeros días de nuestra empresa Thermomix, cuando era conocido como el Rey del Risotto. Es muy sabroso, y disfrutamos comiéndolo muchas veces el verano pasado en Canadá, donde teníamos fácil acceso a deliciosos mariscos. Cuando lo cocine en su Thermomix, tendrá más tiempo para pasar con su familia y amigos porque la máquina hará todo el revuelto por usted.
↘ Gachas de arroz con marisco 干海鲜 稀饭 marisco seco
El primer puesto:
Receta de gambas y calamares con tomate (no picante)
🌜 Calamares chinos con sal y pimienta
1 cebolla mediana, cortada en cuartos 2 dientes de ajo
🔦 Receta de pescado al vapor tailandés con lima y ajo (ปลากะพงนึ่ง
2 tomates cortados en cuartos
👀 Sambal sotong – 三峇烏賊
1/2 taza de pimiento verde y rojo, cortado en dados 12 gambas medianas peladas y Devine 2 tubos de calamares, cortados por la mitad y en anillos 1 puñado de guisantes tiernos congelados 30 ml de aceite (1 cucharada) El adobo es un término que se utiliza para describir una 1 cucharadita de azúcar (cruda) 1 cucharada de salsa de soja (ligera) 1 cucharada colmada de harina de maíz una pizca de pimienta blanca recién molida 2 cucharadas de ketchup (tomate) sazonar con sal al gusto Marinar las gambas y los anillos de calamar en la primera etapa. Reservar un tiempo 2. Pique la cebolla y el ajo durante 5 segundos a velocidad 73. Raspe la cebolla y el ajo picados. 4 Pique los tomates finamente durante 8 segundos a velocidad 75. Vierta la grasa. Si no lo hace MC, salpicará. Varoma/5min/Velocidad 16 Varoma/5min/Velocidad 16 Varoma/5min/Velocidad Guisantes congelados y langostinos y calamares marinados 3 minutos Varoma/Velocidad 7. Añada el pimiento cortado en dados. 1 minuto Varoma/retroceso/revolución 8. Si lo desea, sazone con más sal Añada 1 o 2 chiles enteros a la mezcla de tomate antes de freír si lo quiere picante. Alternativamente, una cucharada colmada de sambal olek.
Hola, Serene. Con tu primer post, bienvenida al foro. Gracias por la receta; parece deliciosa. Esperamos conocerte en persona cuando visites el hilo de Preséntate y nos cuentes un poco más sobre ti y de dónde eres.
🤣 Revuelto – calamares fritos con huevo salado
Se supone que la recopilación de recetas del concurso CocinandoContigo, y nos gustaría daros las gracias por participar; hay un montón de recetas, y habéis puesto el corazón y el alma en cada una de ellas. ¿Por qué no hay una recopilación disponible? Las razones son las siguientes: En primer lugar, nuestra terraza está siendo renovada, y los trabajadores suelen tardar más de lo previsto; en segundo lugar, había algunas recetas de última hora que aún no he visto; y en tercer lugar, he vuelto recientemente de unas vacaciones. Por ello, prometo publicarla la semana que viene, y mientras tanto, podéis disfrutar de una tapa de pica pica de sepia, un guiso tradicional mallorquín que espero que os guste.
El pica pica es un sencillo bocadillo o tapa que es habitual en Mallorca. Se suele hacer con sepia, pero también se puede encontrar con calamares. Tendrás que lavar bien la sepia si la compras con piel. Luego, como hay que secarla antes de cocinarla, colócala sobre un papel de cocina.
Para empezar, limpia la sepia y, si está congelada, sécala completamente. Hay que cortarla en dados pequeños. A continuación, sin utilizar ningún aceite ni otros ingredientes, se coloca en una cazuela y se cocina hasta que se haya evaporado todo el líquido. De este modo, te aseguras de que esté tierno e incluso se deshaga en la boca. Cocínalo a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Cuando haya un cambio de color y los cubos hayan perdido su forma debido a la pérdida de agua, estará listo.