Como cocinar el atun fresco

🙃 Cómo cocinar el filete de atún en la sartén – a la plancha

Debido a su alto contenido en aceite, el atún tiene una carne firme y un sabor profundo y sólido. Como la carne del atún es grasa, se estropea más rápido que otros pescados, así que cómprelo cuanto antes. Cuando se compra el atún, ya está pelado, deshuesado y cortado en porciones, lo que lo convierte en un pescado muy sencillo de preparar, ya que apenas requiere más trabajo de preparación que sazonar, y se cocina muy rápidamente.
Los filetes de atún son el tipo de venta más popular. También hay tiras de lomo para sushi y sashimi, así como filetes de ventresca más pálidos (toro en japonés), que se extraen de la barriga grasa. Cuando compre lomo o filetes de atún, busque una carne firme y densa de color rojo o rojo oscuro, y asegúrese de que procede de una fuente sostenible: el sitio web del Marine Stewardship Council tiene la información más actualizada. Elija filetes más gruesos porque se cocinan más rápido (véase más abajo).
El atún se seca fácilmente y se desmenuza, por lo que debe cocinarse rápidamente en una sartén, a la plancha o a la parrilla; o cocinarse en aceite (confitado), al vacío o cocinado a fuego lento en una salsa. El atún puede servirse poco hecho o con una corteza en el exterior y un centro crudo, técnica conocida en Japón como tataki. Esto es más fácil de manejar mientras se fríe o se hace a la plancha.

🙌 La mejor manera de cocinar filetes de atún : steak house cooking

Tenemos una gran variedad de recetas de atún fresco que se preparan en menos de media hora, lo que las convierte en una opción saludable entre semana. Echa un vistazo a nuestras ensaladas de atún, fáciles de seguir y triplemente probadas, y a nuestras recetas de filetes de atún a la parrilla.
Los filetes de atún son uno de los cortes de pescado más sencillos de preparar, ya que vienen precortados y listos para cocinar. El atún es un pescado firme y carnoso que puede soportar altas temperaturas cuando se cocina, por lo que es adecuado para freír y asar.
Coloque el filete de atún en un plato y unte ambos lados con aceite para prepararlo. Condimente con pimienta negra recién molida y sal marina. El atún también es un pescado perfecto para marinar; pruebe con una mezcla rápida de zumo de limón, aceite de oliva y copos de chile, o aplique un poco de harissa o pasta de chipotle antes de freírlo.
El atún, al igual que el filete normal, puede cocinarse en diferentes grados de cocción, pero los tiempos de cocción pueden variar en función de cómo te guste el atún. Siga estas instrucciones para que el suyo quede exactamente como lo quiere (los filetes más finos tardarán un poco menos).

😲 Cómo cocinar un filete de atún | jamie oliver

Lisa es una antigua entrenadora personal con más de 4.000 horas de experiencia trabajando con una amplia gama de clientes, incluyendo equipos deportivos, pérdida de peso y poblaciones de post-rehabilitación. También es una autora publicada. Feel Rich, SheKnows, Precor.com y la revista de la Costa Este Breathe son algunos de sus créditos publicados en el sector de la salud.
Aunque el atún en lata es la forma más popular de este pescado, en muchas tiendas de comestibles y pescaderías se pueden encontrar filetes de atún frescos o congelados. Como la mayoría de los filetes vienen deshuesados y sin piel y se cocinan rápidamente, la siguiente receta sencilla de filete de atún sólo requiere unos minutos de preparación.
Comience con el mejor atún fresco que pueda encontrar para obtener el mejor filete de atún al horno. El atún tiene un alto contenido en grasas poliinsaturadas, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares cuando se consumen en lugar de las grasas saturadas, según la Food and Drug Administration. Sin embargo, debido a su alto contenido en aceite, este pescado tan saludable para el corazón se estropea fácilmente.
Su selección de pescado en el supermercado puede tener un efecto significativo en la supervivencia de su especie favorita. Muchas especies de atún ya han sido sobreexplotadas, así que busque variedades que sean (relativamente) abundantes y capturadas con métodos sostenibles.

📒 Cómo cocinar atún fresco – 2 recetas filetes de atún y ajo

Esto era sencillo y delicioso, pero llenó la casa de humo, así que tuve que abrir todas las ventanas y hacer que mi marido sacara a nuestro bebé fuera. No soy una chef, pero me pareció extraño porque seguí las instrucciones al pie de la letra. La próxima vez, cocinaré a un fuego más bajo y me saltaré el reventón de los granos de pimienta, porque fue entonces cuando el aceite empezó a quemarse y a llenar la casa de humo (y de todas formas nunca reventaron).
Esto era sencillo y delicioso, pero llenó la casa de humo, así que tuve que abrir todas las ventanas y hacer que mi marido sacara a nuestro bebé fuera. Ahora bien, no soy una chef, pero me pareció extraño porque seguí las instrucciones al pie de la letra. La próxima vez, cocinaré a un fuego más bajo y me saltaré el reventón de los granos de pimienta, porque fue entonces cuando el aceite empezó a quemarse y a llenar la casa de humo (y de todas formas nunca reventaron).
Para una pieza decente de atún, esta es una buena receta básica. Sin embargo, sugeriría precalentar la sartén con aceite y mantequilla antes de sazonar el pescado. Si se aplica la sal demasiado pronto, se secará el pescado al absorber la humedad. En segundo lugar, sólo utilicé una pizca de sal en cada mano, lo que probablemente es un poco menos de lo que pide la receta, pero es sólo una cuestión de preferencia personal. Por último, cuando puse los filetes en la sartén, añadí unos chorros de vino blanco. No sólo le da al pescado un sabor agradable, sino que al retirar el pescado y añadir un poco más de vino mientras la sartén está todavía caliente, se desglasa la sartén, dejándole a uno una deliciosa reducción de vino blanco y pimienta (o salsa de sartén, como se puede llamar) para el pescado.