🐶 Porrusalda de bacalao receta
📜 Esqueixada de bacalao
Una sopa típica vasca es la porrusalda (literalmente, caldo de puerros). Los puerros son un miembro de la familia de las cebollas, nutritivo y fácil de cultivar. Las patatas y los puerros se utilizan habitualmente en la sopa. A lo largo de la semana, las familias preparan una olla grande y la sirven como primer plato de la cena.
En una olla con el aceite de oliva, salteé las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y los dientes de ajo durante un par de minutos. Mientras tanto, corté la parte blanca de los puerros en rodajas y los enjuagué en un recipiente con agua, masajeándolos un poco para eliminar la arenilla que pudiera haber quedado entre las capas. Como las hojas verdes superiores son amargas y no se utilizan, simplemente las quito. Las tiro en el cubo de compostaje de mi cocina.
Añade los puerros, una pizca de sal y unos dos centímetros de agua para cubrir las verduras. Se deja hervir, luego se reduce a fuego lento y se cuece durante al menos una hora, pero es preferible más tiempo. Mientras la sopa hierve a fuego lento y la casa se llena de su delicioso aroma, me acuerdo de que, aunque no tengo zanahorias, sí tengo muchas berzas en el jardín. Así que enjuago unas cuantas hojas y corto otras. Las echo cinco minutos antes de retirar la sopa del fuego. No necesitan mucha preparación. Rompe las zanahorias en rodajas y mézclalas con las patatas si quieres que haya zanahorias en la sopa.
✍ Robinfood / paté de salmón fácil + buñuelos de bacalao
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🌹 Receta española: porrusalda (guiso de puerros y bacalao)
La porrusalda, también conocida como purrusalda, es un sencillo plato vasco elaborado principalmente con puerro. Porru -> Puerros / salda -> sopa / porru -> Puerros / salda -> sopa / porru -> Puerros / salda -> sopa / porru -> Puerros / salda -> sopa Además de los puerros, se pueden añadir otras verduras, como zanahorias, patatas, ajos y cebollas. Para dar a la sopa un sabor más fuerte, originalmente se hacía con una espina dorsal. En algunas zonas, también se incluyen chuletas de cerdo, bacalao salado o cabeza de merluza. En esta receta sólo se utilizan verduras. Hacer una preguntaAñadir un consejoComentarDescargar Los ingredientes son el primer paso. Como he mencionado anteriormente, sólo utilizaré verduras, pero también se pueden utilizar espinazos, chuletas de cerdo, bacalao salado o cabeza de merluza. Los ingredientes básicos son los siguientes:
Hacer un corte a lo largo del puerro para dividir las capas y limpiar el polvo y la tierra entre ellas con agua. Descubrirás lo desagradable que es picar tierra si sólo limpias la parte exterior… 🙁 Pela los dientes de ajo de la patata. Después, haz un corte en la patata y sácala. Un lado estará bien cortado, mientras que el otro estará rasgado. Pido disculpas por no poder describirlo adecuadamente. (Lo mejor es que mires la foto). Haz una preguntaAñadir un consejoComentarDescargar Paso 3: Cocinar- Poner dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado en una cacerola.
👍 Papas con bacalao ∘ bacalao y patatas ∘ ep. 155
La porrusalda, o sopa de puerros, es un plato popular vasco. Lleva calabaza, lo cual es un añadido interesante a una sopa con ingredientes del Viejo Mundo (zanahorias, puerros) y del Nuevo Mundo (patatas, calabaza).
En 1530 se publicó en España el primer registro del uso de las patatas como alimento. Los marineros vascos del Golfo de Vizcaya fueron los primeros europeos en cultivar patatas en sus huertos, y a mediados del siglo XVII, los vascos que pescaban bacalao las habían introducido a los irlandeses.
Antes de la llegada de Colón, los nativos americanos, desde Canadá hasta el norte de Sudamérica, consumían calabazas en grandes cantidades. Rápidamente se introdujeron como alimento básico en la dieta de los colonos europeos en Norteamérica. En 1591, se hizo el primer registro definitivo de calabazas en Europa. Las calabazas requieren una cantidad razonable de calor para un crecimiento óptimo y, a diferencia del norte de Europa, tienen éxito en la mayor parte de la región pirenaica.
💕 Recetas con cooking chef
La versión que servimos es igual de aterciopelada, con la maravillosa redondez del caldo de pescado que la sustenta. Merece la pena el esfuerzo de hacer los aceites aromatizados porque no sólo tienen color sino también un golpe de sabor concentrado.
Precalentar el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit/Gas 4). Cocer durante 40-45 minutos, o hasta que la piel se ennegrezca y se formen ampollas. Deje que se enfríe antes de cubrirlo con un envoltorio de plástico. Retirar la piel, las semillas y la membrana del pimiento.
La pulpa restante debe dividirse en seis partes iguales. Retirar la carne de la espina dorsal con la punta de los dedos, teniendo cuidado de mantener la piel intacta. Haz un caldo con las espinas. Colocar los filetes con la piel hacia arriba en una sartén apta para el horno lo suficientemente grande como para acomodarlos, y rociar con suficiente aceite de oliva para cubrir el pescado justo por debajo de la piel. Añadir los dientes de ajo, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. La carne será de color blanco nacarado, escamosa, y algunos de los jugos del pescado se habrán filtrado en el aceite al freírse. Coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Precalentar el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit/Gas 4).