Recetas de filetes de ternera

😚 Cómo cocinar la ternera

Para el puré500g de zanahorias500g de boniatos3 dientes de ajo25g de mantequillaPara la col rizada2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de semillas de comino300g de calabaza pelada500g de col rizada, cortada en trozos60g de nueces 1kg de lomo de ternera fileteado2 cucharadas de aceite de oliva200g de chalotas cortadas por la mitad8 dientes de ajo machacados6 ramitas de tomillo fresco2 ramitas de romero fresco600ml de vino blanco
1 Precalentar el horno a 160 °C/marca de gas de 180 ° C/fan 4. Con sal y pimienta negra molida, sazonar el lomo de ternera por todas partes. En una sartén pesada apta para el horno o una fuente de horno, calentar el aceite y añadir la ternera. Durante 3-4 minutos, cocinarla por todos los lados hasta que se dore por todas partes. Añade a la sartén las chalotas, el ajo, las hierbas y 300 ml de vino blanco y mételo en el horno de 50 minutos a 1 hora.
2 Poner las zanahorias, los boniatos y el ajo en una cacerola grande con agua mientras se cuece la ternera, llevarla a ebullición y cocerla durante 12 minutos. Al gusto, enjuagar y triturar con la mantequilla, la sal y la pimienta.
3 En una sartén para asar, poner la calabaza y mezclarla con aceite de oliva y semillas de comino. Asar durante 15 minutos en la parte superior del horno hasta que los bordes empiecen a dorarse. Con la calabaza y las nueces, añade la col rizada, mézclala bien y ásala otros 10 minutos.

😱 Recetas de ternera jamie oliver

Aquí puedes encontrar las mejores recetas de ternera para Navidad. Hemos tenido en cuenta clásicos como el vitello tonnato y el roulade de ternera, por supuesto. Muchas de estas recetas para Navidad son tradicionales, pero con un pequeño toque propio. ¿Le apetece disfrutar de una larga y agradable cena? Entonces, esta Navidad, puedes optar por hacer una receta al horno. O ir a lo grande con la técnica de la sous-videpreparación.
¿Rompiste los deberes esta Navidad y te toca ocuparte de los aperitivos? Un Vol-au-vent con ragoutis de ternera es siempre una muy buena opción navideña, y si no, como aperitivo, siempre puedes disfrutar de un delicioso vitello tonnato. Un sencillo clásico de Italia que se puede servir en un abrir y cerrar de ojos.
El principal evento de la noche es también el plato principal de la cena de Navidad durante las fiestas. Como cada año, te preguntas qué vas a hacer esta vez. ¿Va a ser una receta al horno, una barbacoa de invierno, o va a ser una receta tradicional su elección? Una de las favoritas es siempre la Roulade, un buen ejemplo de rejilla convencional y afrancesada del horno. Nuestra receta navideña más famosa es el solomillo de ternera con verduras asadas. Tenemos mucha inspiración para darle, por supuesto, para la cena de Navidad.

💕 Filete de ternera con salsa de setas

Calorías (kcal): 410Calorías (kcal): 270Grasas (g): 30Grasas saturadas (g): 13Grasas poliinsaturadas (g): 2Grasas monoinsaturadas (g): 13Colesterol (mg): 120Sodio (mg): 480Carbohidratos (g): 13Fibras (g): 2Proteínas (g): 23
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear las setas frescas y los porcini durante unos 7 minutos, hasta que estén bien dorados. Salpimentar. Conecte la calabaza, el ajo, las chalotas y la salvia. Saltear hasta que la calabaza esté al dente, unos 5 minutos, a fuego medio. Deje que se enfríe. Pásela sin punta a una manga pastelera o a una bolsa con cierre de alta resistencia con una esquina recortada. Cuando esté listo para usar, refrigere.
Calentar el horno a 425°F. Con el filo de la navaja hacia la derecha, introduzca un cuchillo largo y de hoja fina en línea recta por el centro del asado hasta donde pueda. Gire la hoja 180 grados, haga un corte de 3/4 de pulgada hacia la derecha y haga un corte de 3/4 de pulgada hacia la izquierda. Repite, subiendo y bajando esta vez para hacer una incisión que parezca un símbolo de +. Repite por el otro lado si el cuchillo no ha llegado hasta el final. Para igualar el vacío que se expande, introduce el extremo de una cuchara de madera por el canal completado. Repetir en el otro lado si la cuchara es demasiado baja para atravesar todo el asado. Introduzca la mitad del relleno en un lado del asado con una manga pastelera o una bolsa con cierre. Hacia el otro lado, repita. El diámetro del asado casi se duplicará. Cosa sin apretar alrededor de los extremos del asado utilizando una aguja grande e hilo dental sin cera, haciendo una malla para mantener el relleno. Deje los extremos del hilo dental largos después de la cocción para poder retirarlos rápidamente. Usar hilo de cocina para atar el asado, espaciando los eslabones aproximadamente 1 pulgada.

🤤 Recetas de filetes de ternera finos

Para la salsa de vino tinto 1 chalota grande, picada2 ramitas de tomillo fresco1 hoja de laurel1/2 taza de vino tinto seco (preferiblemente uno con taninos suaves como el Pinot Noir o el Merlot)3 onzas de Demi-Glace de Veau Gold® (o Demi-Glace Gold®)1 taza de aguaSal y pimienta negra molida1 cucharada de mantequilla sin sal1 lomo de ternera (normalmente de 1 1/4 libras)Aceite de olivaSal gordaPimienta negra molida1 cucharada de pimienta sin sal pero sin sal
Sirva la ternera con arroz basmati cocido en nuestra Esencia de Setas para hacer una comida fácil perfecta -con algunas setas salteadas- y coles de Bruselas asadas. Maridaje de vinos: Burdeos tinto o Cabernet Sauvignon.