😱 Mermelada de membrillo casera
💖 Mermelada de membrillo receta libanesa
Los países mediterráneos, incluyendo las recetas tradicionales de mermelada conocidas como Marmalatha Kythoni, llevan más de 4.000 años criando y utilizando el membrillo. Parece una pera abultada y sabe un poco así, pero no es precisamente una fruta que se quiera comer entera. La pulpa del membrillo es seca, dura y tiene un sabor muy agrio, por lo que es mejor cuando se fríe. Sin embargo, la fruta tiene un alto contenido en pectina, lo que la hace adecuada para cocinarla hasta convertirla en mermelada o jalea. En Grecia también se utiliza el membrillo con el cordero y el cerdo, por lo que el sabor de esta mermelada va bien como condimento con cualquiera de los asados.
Esta mermelada es totalmente natural, es decir, sin conservantes ni ingredientes, sólo membrillos, azúcar y un poco de zumo de limón. Es una mermelada ligera, y es estupenda para las tostadas, como relleno de croissants y como condimento.
Limpia el membrillo, pélalo y extrae las semillas como prepararías una manzana para una tarta. Cuando limpies y cortes el resto de la fruta, corta el membrillo en trozos pequeños o rállalo y colócalo en un bol con agua. Si no se cubre con agua, el membrillo se volverá negro.
🗯️ Recetas con membrillo
El membrillo es una gran fruta amarilla que crece en los árboles. Se cosechan a finales del otoño y se pueden utilizar en una serie de recetas, como mermeladas, pasta, etc. Su sabor rico y ligeramente ácido los convierte en un gran compañero para hornear, cocinar y disfrutar en crudo.
Como la fruta del membrillo no es nada dulce, para hacer la mermelada hay que añadir una cantidad decente de azúcar. Nuestra madre suele preparar esta receta utilizando Stevia en lugar de 2/3 del azúcar porque nuestro padre es diabético. Francamente, no se nota la diferencia.
Lavar, cortar en cuartos y extraer los corazones de los membrillos (nosotros dejamos la piel). La piel del membrillo está llena de pectina, por lo que no será necesario aplicar ninguna pectina adicional si se la deja puesta. Partir los cuartos en cubos de 1′′.
Vierte el dulce de membrillo horneado en tarros esterilizados y séllalos con tapas esterilizadas. Poner en la encimera forrada de tela y cubrir los tarros durante toda la noche con un paño para que se enfríen. Una vez bien sellados y colocados en un ambiente más fresco, como un espacio frío, el dulce de membrillo durará un año.
🥳 Mermelada de membrillo y jengibre
Mermelada simple de membrillo. Una suave y deliciosa mermelada elaborada con zumo de limón, azúcar y membrillo. Una delicia otoñal que puede disfrutar en forma de mermelada, para untar en tostadas, en su crostata, o como acompañamiento de su tabla de quesos en cualquier época del año.
El membrillo es el único miembro del género Cydonia de la familia de las rosáceas, que también incluye las manzanas, las peras y otras frutas (Wiki). Esta manzana otoñal tiene una piel áspera y ligeramente vellosa y un aspecto poco atractivo, pero son excelentes para hacer mermeladas, jaleas y mostazas al horno.
El membrillo se recoge cuando está maduro, en octubre, y tiene un característico color amarillo vivo y un agradable aroma. Es una fruta muy delicada que puede estropearse muy fácilmente. Sin embargo, si se conserva en un lugar fresco, oscuro y seco, es posible mantener el membrillo durante varias semanas. El membrillo tiene un alto contenido en pectina y también es adecuado para la preparación de mermeladas y jaleas.
Estas frutas, que se parecen a un peculiar cruce entre una manzana y una pera, no se comen desde hace mucho tiempo, sino que se destinan a otros fines. En muchos hogares, como en el mío en Italia, se utilizaban por su fragancia para perfumar armarios y cajones. El membrillo fue utilizado durante mucho tiempo en la cocina por las familias campesinas, dando vida a una larga tradición de mermeladas y conservas.
🌷 Mermelada de membrillo jamie oliver
Las cosas en frascos me producen una profunda sensación de satisfacción. Bueno, de acuerdo, no del todo. Tal vez esa afirmación debería matizarme. Las cosas que he hecho y que puedo poner en tarros me dan una profunda y profunda sensación de satisfacción. La mermelada, la jalea, el chutney, los limones en conserva y las frutas embotelladas son cosas así. ¿Qué hay del simple acto de colocar algo tan agradable en un tarro casero? Supongo que es porque preferimos equiparar los tarros con cosas que compramos en una tienda en lugar de hacerlas en casa. Es casi como si creyéramos que estamos envasando un producto lo suficientemente bueno como para estar en un estante de la tienda cuando hacemos algo nosotros mismos, lo ponemos en un tarro y lo marcamos, (aunque, por supuesto, la ironía es que los productos caseros son siempre mucho mejores que cualquier cosa que se encuentre en un estante de la tienda).
Pero la última vez que intenté conservar una de mis frutas favoritas, el membrillo, no lo disfruté. Quería hacer membrillo, un bonito dulce de membrillo amarillo, suave y perfumado que tanto gusta a los españoles. Seguí una receta que me indicaba poner unos cuantos kilos de membrillo entero en una fuente y cocerlo durante varias horas en el horno. El membrillo cocido debía luego pasarse por un colador. Qué idea más absurda. Claro, después de haber provocado que la factura energética de mi casa se disparara al dejar el horno toda la tarde, el membrillo estaba muy blando, pero ¿su piel y sus duras fibras querían pasar por el colador? No, rotundamente no. También podría haber intentado pasar una manzana entera por el colador con un cazo. Después de media hora de enfado extremo y de bíceps doloridos, extraje una cantidad de puré de membrillo, que luego herví obedientemente con un montón de azúcar, como se me había ordenado.