Mermelada de ciruela amarilla

🙉 Mermelada de ciruelas amarillas silvestres

Desde el mes de julio, he tenido la intención de publicar esta receta de mermelada de mirabeles, pero entonces llegaron las vacaciones de verano, que lo dejaron todo perdido. Los mirabeles están completamente fuera de temporada ahora en septiembre (en el Reino Unido), así que si estás leyendo esto en junio o julio, hazte con un taladro.
Encontramos estas pequeñas ciruelas amarillas que crecen silvestres en los árboles de Dorney, también conocidas como ciruelas cherry o mirabeles (cerca de Windsor). Tienen el tamaño de los tomates cherry y, cuando están maduras, son blandas pero firmes y cuando se recogen se desprenden rápidamente del tallo. Si se aplastan un poco, tienen un hueso en su interior que es fácil de extraer. Las mirabeles hacen una mermelada excelente y son mucho más rápidas de recoger que las moras más grandes. Esta receta de mermelada de mirabeles, es ácida y las especias ofrecen calidez y sabor, es mi favorita hasta la fecha. La mermelada de mirabelle tiene un bonito color marrón anaranjado y es deliciosa en tostadas o bollos. Echa un vistazo a este rápido vídeo de mermelada de moras que hice hace un tiempo con muchos consejos si no has hecho mermelada antes. Es mucho más sencillo de lo que crees, y no hace falta ningún equipo ni ingrediente extravagante.

✔ Receta de mermelada de ciruelas amarillas sin pectina

El verano está menguando, y a medida que la producción se aleja de la temporada, tengo una enorme acumulación de recetas que se están convirtiendo rápidamente en algo discutible. Mi objetivo es mantener mis posts bastante sencillos durante las próximas semanas y limitarme a subir aquí todas las conservas frescas que pueda hasta que dejen de ser oportunas.
A lo largo de los años, esta variante de mermelada de ciruelas amarillas es una de las que he hecho tres veces y, sin embargo, no ha acabado en el blog ni en ninguno de mis libros. Me he dado cuenta de que las ciruelas amarillas no siempre son fáciles de encontrar, por lo que me gusta coger unos cuantos kilos cuando los encuentro y hacer esta mermelada.
Este año, en mi mercado de agricultores de los sábados, donde uno de mis agricultores favoritos no tenía más que una docena de pintas, encontré ciruelas amarillas a sólo un dólar la pinta. Las preparé presionándolas hasta convertirlas en pulpa sobre un vaso medidor grande, tan maduras que apenas llegaron intactas a mi cocina.
Las atemperé con una cantidad decente de zumo de limón para evitar que fueran empalagosas, ya que las ciruelas estaban muy jugosas y maduras. Si las ciruelas son muy ácidas, se puede prescindir del zumo de limón o no añadirlo (recuerde que cuando una receta pide zumo de limón fresco, es una indicación de que está ahí para equilibrar el sabor, no para protegerlo. Sólo cuando una receta sugiera que hay que utilizar zumo de limón embotellado, podrá atenerse a la cantidad adecuada de zumo de limón).

😜 Receta de mermelada de ciruelas mirabelle

1. En una cacerola pesada con el azúcar y el zumo de limón, añadir las ciruelas amarillas deshuesadas en dados y calentar a fuego medio hasta que el azúcar empiece a derretirse. 2. Agitar la cacerola y continuar la cocción de la mermelada a fuego lento hasta que las ciruelas empiecen a deshacerse y tarde unos 15-18 minutos en espesar la mermelada. 3. Colocar un termómetro de azúcar en la mermelada para comprobar el punto de cuaje de la mermelada y cambiarlo de sitio para que se distribuya uniformemente el calor, luego retirar el cazo del fuego y leer. La mermelada debe estar a 105 grados C o 215 grados F.4. Retire el cazo del fuego hasta que la mermelada alcance la temperatura adecuada y deje que se enfríe ligeramente. Transfiera la mermelada al recipiente esterilizado para guardarla.
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🗯️ Receta de chutney de ciruelas amarillas

Pronto estarán disponibles las ciruelas frescas cultivadas en Michigan. Si quiere comprar o cultivar estas frutas, este verano son una gran fuente de vitaminas, minerales y fibra para disfrutar. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan sugiere que se lave las manos antes de preparar cualquier producto fresco. Antes de realizar cualquier otra preparación, los artículos frescos deben ser bien enjuagados con agua tibia.
Elija frutas maduras de color intenso y de perfecta calidad para comerlas frescas o cocinarlas mientras se enlatan las ciruelas. Las ciruelas pueden envasarse en agua o en almíbar. Tallar y lavar las ciruelas. Para evitar que se partan, pinche las pieles de dos lados de las ciruelas con un tenedor para evitar que estén enteras. Las variedades se pueden cortar por la mitad y deshuesar. Preparar un almíbar muy ligero, ligero o medio si se utiliza almíbar.
Clasifique y lave las ciruelas completamente maduras y córtelas en trozos para preparar el zumo. No pelar ni deshuesar. Triture la fruta, añada agua, tápela y llévela a ebullición a fuego fuerte. Reducir el fuego durante 10 minutos y cocer a fuego lento. Extracto de zumo. Extracto de zumo.
Medir el zumo en un hervidor para hacer la jalea. Incorporar el azúcar. Poner a fuego fuerte y, sin dejar de remover, llevar rápidamente a un hervor total que no se pueda reducir. Hasta el punto de ebullición, añadir la pectina y volver a calentar. Hervir fuertemente durante 1 minuto. Retirar del fuego y quitar rápidamente la espuma.