🤜 Recetas de colitas de pescado
⚡ Recetas de colas de rape
En esta receta rápida, las colas de rape funcionan especialmente bien, ya que su carne se mantiene bien durante la cocción. Si no se dispone de ellas, se pueden sustituir por el jurel o la lubina. Andy Waters elabora una sencilla salsa de tomate, calabacín y pimiento, que luego se hornea en el pescado antes de servirlo.
Con los dientes de ajo cortados por la mitad, se tachan los cuellos de rape. Sobre la salsa, se colocan las colas de rape y se vierte parte de la salsa. Vierta 50 ml de aceite de oliva sobre el rape y cocínelo durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 °C marca 4.
Cuando en 2003 consiguió una estrella Michelin para Edmunds, Andy Waters contribuyó a situar a las Midlands en el mapa gastronómico. A los seis meses de abrir, el premio llegó y el restaurante fue nombrado por la Guía Harden como restaurante del año.
😉 Recetas de cola de rape bbc
El otro día, nuestros capitanes de pesca nativos de Naples pescaron una estupenda Cola Triple en el suroeste de Florida y todavía están babeando con esta receta básica de mantequilla de limón. La cola triple es uno de esos pescados tan sabrosos que no hace falta hacer mucho, ¡sobre todo en las pocas horas en que sale del agua y llega a su mesa! Hazle saber a tu capitán que te gustaría probar esta receta la próxima vez que estés en Ms. B. Haven, para que podamos archivar una nueva Cola Triple para ti.
1/4 de taza de mantequilla sin sal, derretida3 dientes de ajo, picados (o un poco más si le gusta mucho el ajo)2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, o más, al gustoMejor de 1 limón2-3 filetes de Triple Tail, querrá aproximadamente 1 libra de pescado en totalSal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadoOpcional, una espolvoreada de panko por encima para un poco más de cristal.
A 425 grados F. Precaliente el horno. Utilice una fuente de horno antiadherente o engrase suavemente la sartén o cúbrala con spray antiadherente. Bata en un bol pequeño la mantequilla derretida, el ajo picado, el zumo de limón y la ralladura de limón y déjelo a un ladoSalpimente la Triple Cola por ambos lados con sal y pimienta, no olvide que el pescado ya es muy sabroso así que no necesitará nada aquí. Como la Cola Triple es un pescado tan blando y escamoso, personalmente nos gusta chamuscarlo un poco. Con un poco de aceite, calienta una sartén grande, dóralo rápidamente por ambos lados y luego ponlo en la fuente de horno. Si quieres añadir unos toques de panko a la parte superior del pescado una vez que esté en la fuente de horno, añádelo. Asegúrate de que el pescado tiene suficiente espacio por todos los lados para que se hornee de manera uniforme. Introduce el pescado en el horno y hornéalo hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 8-10 minutos. Rocíe el pescado con la mezcla de mantequilla de limón que preparó. Si se ha saltado la fase de dorado, hornéelo durante 10-12 minutos. Los trozos más grandes deben cocinarse un poco más, así que si los filetes no tienen exactamente el mismo grosor, no tenga miedo de sacar uno mientras el otro se termina de hacer. Llama a la mesa a tu familia o a tus amigos más afortunados, adorna el pescado con perejil, añade tus acompañamientos y prepárate para alucinar.
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Sal y pimienta minúsculas1 cucharada de harina de maíz o de tapioca (para espolvorear)2 cucharadas de aceite de sésamo1 cucharada de ajo picado2 cucharadas de jengibre rallado5 guindillas de ojo de pájaro, machacadas1 cebolla, cortada en cuartos1 tallo de cebolleta, dividido en secciones15g de hongo de oreja de palo (mok yee), remojado, cortado y rallado15g de capullos de lirio secos o agujas doradas (kam cham), remojados y anudados en el centroIngredientes principales
Descamar y lavar el pescado. Por ambos lados del pescado, hacer dos cortes anchos de entre 21⁄2 cm. Salpimentar ligeramente y pasar por harina de tapioca o harina de maíz. Fría el pescado hasta que se dore. En un wok limpio, calentar el aceite de sésamo y freír el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Añadir las guindillas para pájaros. Freír antes de que se aromatice. Sofreír. Reservar. Añadir al wok los componentes de la salsa combinados y llevar a ebullición. Volver a poner el pescado en el wok y aplicar las agujas de oro y el hongo de oreja de palo. Tapar el wok y dejar cocer a fuego lento durante 4-5 minutos. Poner la cebolla y espesar la salsa con la mezcla de harina de maíz. Retirar el pescado y decorar con ajo prefrito y jengibre rallado en un plato de servir. Servir inmediatamente.
⚫ Recetas de cola de rape entera
La cocción al vapor es una técnica muy común en la cocina china para freír. Mi madre sigue manteniendo que debemos hacer todo lo posible para que nuestras comidas sean rápidas y seguras mientras cocinamos en casa. Esto es para igualar lo que se sirve en los restaurantes, cafés y ‘Kopitiam’ de fuera (cafeterías malayas).
La cocción al vapor es una buena manera de que el marisco fresco resalte su dulzor, ya sean almejas, cangrejos o incluso pescado. Si queremos saborear el dulzor inicial, no se suele aplicar mucho adobo o condimento al marisco fresco. “Los cantoneses lo llaman “seen theem hoi mei”.