Masa de hojaldre en thermomix

🐨 Cómo hacer masa de hojaldre paso a paso

En mi arsenal de recetas, esta receta se ha convertido en el estándar de reserva y ya no puedo comprar seriamente masa de hojaldre comercial (a menos que sea Careme, ¡pero esa es otra historia!) al añadir vodka en lugar de agua, he cambiado la inicial. Esto hace que el hojaldre sea más escamoso porque al cocinarse, el alcohol puro se evapora completamente en el horno. Pero nos vale para aguantar como el agua con vosotros… ¡si queréis! Por cierto, si crees que no te sale una lámina de hojaldre en condiciones, tienes que insistir, porque te vas a sorprender de lo buena que está. En serio, no puedo volver a comprar hojaldre, jamás. (El suspiro)…
Para hacer la forma de sobre, enrolla la masa en un rectángulo ancho y luego dóblala en tercios. Gira y repite la operación para que el lado doblado quede hacia ti. Hazlo hasta que tengas una hoja de hojaldre que sea versátil. Si la masa se reblandece al trabajar con ella, antes de continuar, vuelva a meterla en la nevera durante unos minutos. Enrolle aproximadamente 1 cm de grosor en forma de tapete.

🤙 Hojaldre helado thermomix

El hojaldre tiene fama de ser difícil de cocinar, nada más lejos de la realidad como lo que hay que hacer en el hojaldre Thermomix Es súper fácil, sólo hay que añadir todos los ingredientes y seguir cuidadosamente las instrucciones – por lo que hay que prestar especial atención a la forma de doblar y la temperatura de los ingredientes para conseguirlo correctamente.
El hojaldre se hornea a 200oC durante unos 20 minutos, pero puede variar según el horno y la receta que se prepare – tenlo en cuenta y asegúrate de que siempre esté bien dorado.
La mantequilla debe cortarse en trozos pequeños y mantenerse congelada hasta el momento de la preparación, para que el hojaldre salga bien. Hay que tener en cuenta que el agua está muy fría, y que la masa debe reposar en la nevera durante 20 minutos antes de estirarla. Es mejor dejar reposar un poco la masa en la nevera si la hacemos en verano, antes de doblarla las dos últimas veces.
Información nutricionalTamaño de la ración 100gRaciones 4Calorías 299 por ciento del valor diario *Grasas totales 6g10 por ciento Grasas saturadas 1,47g8 por ciento Grasas trans 0gCarbohidratos totales 52,6g18 por ciento Fibra dietética 1,9g8 por ciento * Los porcentajes de los valores diarios están basados en una dieta de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas, su valor diario puede ser mayor o menor.

💮 Receta de hojaldre

Con ella se obtiene un hojaldre (rugoso) fantásticamente ligero y hojaldrado, perfecto para rollos de salchicha, tapas de tartas, tartaletas saladas o dulces, etc., y ni siquiera pensarías que es sin gluten. Además, cuando no se envuelve en los rellenos, ¡aumenta mucho más!
No estoy seguro de si los cubitos de hielo y la mantequilla congelada para la masa se pueden hacer con un robot de cocina normal (ver el párrafo de abajo en cursiva si quieres intentarlo con un robot de cocina normal), necesitarás algo de gran potencia que pueda hacer frente explícitamente a los alimentos congelados (por ejemplo, Thermomix, Vitamix o similar, etc.).
Si no tienes un robot de cocina potente, puedes hacerlo con mantequilla superfría y agua helada en lugar de cubitos de hielo (añade cubitos de hielo a 65 ml de agua y retira el agua helada y pesa de nuevo cuando vayas a usarlo), pero tendrás que modificar un poco el procedimiento para adaptarlo a ti y a tu máquina. Y si te gusta el aspecto de estas deliciosas salsas sin carne, sin gluten y sin frutos secos

💘 Recetas de hojaldre

Tenga en cuenta que la capacidad del vaso de mezcla del TM5 es mayor que la del TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de 2,0 litros para el TM 31). Por motivos de seguridad, las recetas para el Thermomix TM5 no se pueden cocinar con el Thermomix TM31 sin cambiar las cantidades. Riesgo de quemaduras por rociado de líquidos calientes: No sobrepase el volumen máximo de llenado y siga las marcas de la fase de llenado del vaso.
Preparación de la receta En un bol, ponga la mantequilla, la harina, el agua fría y la sal y mezcle 20 segundos a velocidad 6. Extraiga la masa de la batidora, forme una bola y aplástela hasta obtener un cuadrado. Cubra el cuadrado de hojaldre con film transparente y déjelo enfriar durante 20 minutos. Desenvolver la masa y ponerla en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrollar la masa en un rectángulo largo 3 veces más largo que ancho con un rodillo (aproximadamente 60 cm x 20 cm). Doblar la masa en tercios y dar un cuarto de vuelta a la masa doblada para que el pliegue quede a la izquierda. Repetir el proceso de enrollado y plegado de nuevo, y volver a meter en el frigorífico durante 20 minutos o meter en el congelador antes de utilizarlo durante 5 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar. Enrolle la masa en un rectángulo (de 5 mm de grosor) justo antes de hornearla y córtela en la forma o formas que necesite. Para una pieza grande de pastelería, hornear durante 20 minutos (200 ° C), durante 12-15 minutos (200 ° C) para pasteles más pequeños, o según otras recetas. Deje que se enfríe en un recipiente hermético sobre una rejilla de enfriamiento antes de servirlo o guardarlo.