Carne estofada estilo canario

💨 Garbanzada canaria

La cocina canaria no sólo la disfrutan los residentes locales, sino también los turistas que la visitan. Los turistas también quieren llevarse un buen recuerdo de su estancia y también algunas recetas canarias únicas de diversos manjares de carne de vacuno, cerdo, pescado y cordero. En las Islas Canarias existen más de cien platos tradicionales.
Aunque estos deliciosos platos no se sirven en la mayoría de los centros turísticos, puede acudir a los lugares donde come la gente local. Si quiere acercarse a estos estilos de restaurantes, en Tenerife reciben el nombre de “Guachinche”. Este término deriva de la frase inglesa “I’m watching you!” (¡Te estoy mirando!). Utilizada por el consumidor en Inglaterra para mostrar que estaba dispuesto a probar los productos locales. Hay varios idiomas en el vocabulario canario (español, portugués, inglés…), ¡pero eso es para otro post!
En Tenerife y, de hecho, en toda Canarias, los preparados de carne de cabra son muy comunes. Hay algunos visitantes a los que les preocupa consumir carne de cabra. Pero en todos los rincones de las Islas Canarias es habitual encontrar deliciosas preparaciones de carne de cabra canaria, en especial la “Carne Cabra”. Este apetitoso plato tiene un sabor típico y agradable y es bastante engorroso de hacer. A continuación damos la receta de este delicioso plato.

🤭 Guiso de cabrito canario

Dependiendo de su lugar de origen o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
En el plato tradicional se utiliza una buena cantidad de aceite de oliva y carne con mucho mármol. Esta versión tiene menos grasa, pero es fiel al espíritu de la receta. Aunque lleva bastante tiempo, no es difícil de hacer.
En esta sencilla receta se utilizan ingredientes fáciles y de uso frecuente. Se puede condimentar de cualquier manera, pero el mejor sabor lo aportan las especias que hemos descubierto y que son el secreto de esta receta. Es posible sustituir la carne de vacuno molida por carne de cerdo o de cordero molida. También se puede freír o cocinar a fuego lento en la estufa, como hacemos nosotros. Se puede comer sobre arroz, patatas fritas o galletas trituradas, o pan de maíz como guiso o para servir.

🤠 Recetas canarias

Este estofado de carne con vino tinto es una receta tradicional llena de zanahorias, ajos y cebollas. Los tomates triturados y el vino tinto añaden un color marrón intenso y un rico sabor a la salsa.
Si se pican y saltean las verduras y los trozos de ternera, y luego se cuecen a fuego lento durante unas horas, resulta fácil de cocinar. ¿No tiene tiempo para esperar? Se incluyen instrucciones para las ollas a presión, que reducen el tiempo de cocción a unos 20 minutos.
Llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego. Durante 1 hora y media o 2 horas, hierve sin apretar. Remueva periódicamente, añadiendo, si es necesario, agua. Durante los últimos 30 minutos de cocción, añadir romero, tomillo, sal y pimienta.
Retirar 1/2 taza de caldo de la olla y ponerla en un vaso de plástico con tapa para espesar el caldo hasta que la carne esté cocida. Incorporar 1 ó 2 cucharaditas de harina. Asegurar el marrón profundo y agitar hasta que la harina se haya absorbido y no haya grumos. Volver a echar la mezcla al guiso caliente, removiendo hasta que el caldo espese.

😲 Guiso canario con patatas

Ingredientes para 4 personas: 1kg de ternera 1⁄4 de pollo 1 hueso de ternera 125g de tocino entreverado 125g de chorizo 250g de garbanzos 1 cebolla pelada 2 tomates 250g de col 200g de calabaza 2 batatas peladas 6 patatas medianas 2 zanahorias 150g de judías verdes 2 calabacines pequeños 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 3l de agua 1 cucharada de pimentón unas hebras de azafrán 1 cucharadita de pimienta negra 2 calabacines pequeños 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 3l de agua
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Picar las cebollas, la col, la calabaza y los calabacines y pelar las zanahorias. Poner una olla al fuego con tres litros de agua y poner los garbanzos, la carne, el hueso, el tomate, la cebolla y la sal cuando rompa a hervir. Dejar cocer durante 1 hora. Colar el caldo y reservar la carne y los garbanzos. En un mortero, machacar los ajos, la pimienta y el pimentón y añadir el aceite. Cocer las verduras con el chorizo, la panceta y la mezcla del mortero durante 20 minutos en el caldo reservado. Añadir los boniatos, el azafrán y las patatas y mantener al fuego otros 30 minutos.