🌞 Brazo gitano de chocolate

La tarta de zanahoria, lo suficientemente grande como para servir a una multitud, es mi favorita de siempre para los cumpleaños. Para el cumpleaños de primavera de Ben, la tarta suele ir seguida de fresas. Para su cumpleaños de octubre, Daniel recibirá granadas.
Este año he querido probar algo nuevo y hacer un roulade relleno de mousse de chocolate blanco. Se llama brazo de gitano, posiblemente porque el pastel relleno y enrollado se parece a un brazo. He comprobado que, en los envases actuales de la pastelería, el pastel se denomina simplemente “brazo”. El término “gitano” ha desaparecido, quizás porque ya no es políticamente correcto señalar a un grupo étnico. Ben iba a una barbacoa de cumpleaños con un amigo cuyo cumpleaños era el día anterior al suyo. Él también había acordado una tarta de zanahoria. Él la empezó y yo la terminé. ¡Ambos pasteles se llevaron a la celebración!
Para este pastel enrollado, también conocido como roulade, rollo suizo o jelly roll, utilice el relleno de crema pastelera o el relleno de mousse de chocolate blanco. (Para la mousse de chocolate blanco, necesitará un poco de crema pastelera; el resto puede usarse para otro pastel). Si utiliza crema pastelera normal, añada ralladura de limón al pastel y al relleno. Si opta por el chocolate blanco, añada una pizca de vainilla.

⚠️ Receta de pastel gitano

Habréis notado que hace tiempo que no escribo nada sobre mis clases de Hofmann. Me atrasé y luego nos fuimos de vacaciones por las fiestas, así que ahora tengo que ponerme al día antes de retomarlas.
Las últimas clases se han centrado principalmente en la preparación de la cocina tradicional española para las fiestas. Empezamos con un pastel llamado Brazo de Gitano, que es muy poco PC. Se trata de un bizcocho enrollado (similar a un bollo suizo) con mermelada, chocolate, nata montada o crema pastelera en su interior. El bizcocho se suele cubrir con chocolate o, en nuestro caso, con una crema de yema de huevo que se vierte por encima y se quema con una plancha de cocina.
El Brazo de Gitano, en cambio, parece estar muy arraigado en la cultura pastelera española, especialmente en esta época del año. También hay una receta para ello en una de mis viejas tarjetas de recetas de Waly. – Hay que batir las claras a punto de nieve. Seguir batiendo a punto de nieve con la mitad del azúcar (1/3 de taza o 60 g) (hasta que se formen picos duros; en español significa a punto de nieve, lo que es mucho más poético). Retirar de la ecuación.

🙀 Receta de brazo gitano

Habréis notado que hace tiempo que no escribo nada sobre mis clases de Hofmann. Me atrasé y luego nos fuimos de vacaciones por las fiestas, así que ahora tengo que ponerme al día antes de retomarlas.
Las últimas clases se han centrado principalmente en la preparación de la cocina tradicional española para las fiestas. Empezamos con un pastel llamado Brazo de Gitano, que es muy poco PC. Se trata de un bizcocho enrollado (similar a un bollo suizo) con mermelada, chocolate, nata montada o crema pastelera en su interior. El bizcocho se suele cubrir con chocolate o, en nuestro caso, con una crema de yema de huevo que se vierte por encima y se quema con una plancha de cocina.
El Brazo de Gitano, en cambio, parece estar muy arraigado en la cultura pastelera española, especialmente en esta época del año. También hay una receta para ello en una de mis viejas tarjetas de recetas de Waly. – Hay que batir las claras a punto de nieve. Seguir batiendo a punto de nieve con la mitad del azúcar (1/3 de taza o 60 g) (hasta que se formen picos duros; en español significa a punto de nieve, lo que es mucho más poético). Retirar de la ecuación.

😺 Receta de brazo de gitano cubano

Un pastel de zanahoria, lo suficientemente grande como para servir a una multitud, es mi favorito habitual para los cumpleaños. Para el cumpleaños de primavera de Ben, la tarta suele ir seguida de fresas. Para su cumpleaños de octubre, Daniel recibirá granadas.
Este año he querido probar algo nuevo y hacer un roulade relleno de mousse de chocolate blanco. Se llama brazo de gitano, posiblemente porque el pastel relleno y enrollado se parece a un brazo. He comprobado que, en los envases actuales de la pastelería, el pastel se denomina simplemente “brazo”. El término “gitano” ha desaparecido, quizás porque ya no es políticamente correcto señalar a un grupo étnico. Ben iba a una barbacoa de cumpleaños con un amigo cuyo cumpleaños era el día anterior al suyo. Él también había acordado una tarta de zanahoria. Él la empezó y yo la terminé. ¡Ambos pasteles se llevaron a la celebración!
Para este pastel enrollado, también conocido como roulade, rollo suizo o jelly roll, utilice el relleno de crema pastelera o el relleno de mousse de chocolate blanco. (Para la mousse de chocolate blanco, necesitará un poco de crema pastelera; el resto puede usarse para otro pastel). Si utiliza crema pastelera normal, añada ralladura de limón al pastel y al relleno. Si opta por el chocolate blanco, añada una pizca de vainilla.