Como hacer esparragos blancos

❤ Cómo pelar espárragos blancos

July 16, 2020 By valentina 10 Comments Hop to RecipeLa receta de espárragos blancos con limón y eneldo es una forma ligera y deliciosa de disfrutar de una verdura especial. Quedaría muy bien para añadirla a un plato de primavera o de verano para el desayuno, la comida o la cena.
La mayor diferencia entre ambos es la forma en que se desarrollan. Los espárragos blancos y verdes son en realidad lo mismo, salvo que los blancos se cultivan bajo tierra, mientras que los verdes se exponen a la luz del sol durante su crecimiento.
Al igual que los espárragos verdes, los blancos se pueden asar al horno, saltear o cocinar al vapor. Como es un poco más delicado que la variedad verde, prefiero cocinarlo al vapor porque ayuda a que los turiones mantengan bien su forma.
Coloque una vaporera en una olla con el nivel de agua justo por debajo. A fuego alto, lleva el agua a ebullición y luego añade los espárragos a la rejilla y tápalos. Reduce el fuego a bajo y cuece al vapor hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos.
Me encantan los espárragos blancos, Valentina, pero nunca los he servido con eneldo. La próxima vez que los vea en el mercado, tendré que probarlos. Quizás para acompañar mis piruletas de cordero de mañana. A Mark le encanta el eneldo, así que esta será una receta feliz para él.

💘 Receta de espárragos blancos españoles

¿Alguna vez has olvidado por completo un evento, comida, artículo… etc… antes de que un recuerdo al azar aparezca en tu mente? Esto me pasó hace poco y es el principal responsable de esta receta de espárragos blancos con mayonesa de mostaza al limón provenzal que ahora comparto.
Hace unas semanas estaba en el supermercado y compré un montón de espárragos verdes. Rápidamente lo puse en mi carrito PERO también había espárragos blancos justo al lado de los verdes, que nunca había visto en mis anteriores viajes a esta tienda.
Es curioso porque lo que sería un viaje diario al supermercado se convirtió en recuerdos de comer este plato en Francia con mi familia…. Y de todas las veces que mi madre se lo hace a mi padre en ocasiones especiales porque le gusta mucho.
Tiene una capa exterior dura que hay que cortar. Es un poco difícil saber lo que hay que eliminar, pero le cogerás el truco. Esencialmente tienes que tomar un pelador y pelar esta capa del espárrago blanco.
Lo que quiero decir con esto es que… primero pelas la primera capa del espárrago blanco lo mejor que puedas. Luego, sostienes el espárrago, y alrededor de la pulgada inferior del mismo, intentas romper el espárrago… inevitablemente se romperá.

🌜 Receta de espárragos blancos en alemán

Los espárragos blancos son más dulces y suaves que los verdes. Los espárragos blancos son comunes en Europa; en Estados Unidos son más bien una especialidad. Búsquelo en los mercados de agricultores o en la sección de productos de las tiendas de alimentación gourmet.
El espárrago blanco no es una variedad especial: es blanco porque se mantuvo cubierto de mantillo mientras crecía. Tiene la misma nutrición que los espárragos verdes, y proviene de las mismas plantas, pero el sabor es ligeramente diferente.
Al igual que todos los espárragos, es conveniente que los espárragos blancos sean lo más frescos posible. Los espárragos cultivados localmente y comprados en temporada seguirán siendo superiores a los espárragos que han sido enviados. Busca espárragos fuertes, sin manchas y con las puntas bien cerradas.
Los espárragos necesitan una buena cantidad de espacio y luz solar directa para crecer, y no se pueden cosechar hasta dos o tres años después de su plantación. Sin embargo, si ya tienes una parcela de espárragos y quieres probar a cultivar espárragos blancos, cubre las plantas en primavera con una capa gruesa de mantillo (ocho pulgadas o más). Los espárragos necesitan la luz del sol para producir clorofila. Si proteges los brotes de la luz, seguirán siendo blancos. Cójalos hasta que rompan el mantillo.

😀 Receta de espárragos blancos a la parrilla

Mientras tanto, recorta alrededor de 1⁄2” de los extremos de los espárragos blancos. Coloca los espárragos en una superficie de trabajo, luego pela la piel fina de cada uno con un pelador de verduras de hoja giratoria afilada, comenzando a 1⁄2” de la parte superior y recorriendo la longitud del espárrago. (Los turiones son frágiles y pueden romperse cuando se pelan en el aire).
Reúna los arpones en 2-4 manojos, átelos sin apretar con un hilo de cocina y bájelos al agua hirviendo. Cocer, aumentando el fuego a medio-alto para mantener la cocción a fuego lento si es necesario, hasta que estén tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo, entre 8 y 30 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Saque los manojos del agua hirviendo con unas pinzas de cocina y escúrralos en papel de cocina.