😽Carrillada en salsa vino tinto
🖖 Receta saludable de carrillera de ternera
Las carrilleras… puede que sean uno de los pintxos más famosos que existen. Originalmente, se servían en las cenas como segundo plato, pero una vez que empezaron a figurar en una barra de pintxos, casi todo el mundo siguió su ejemplo. Cuando prepare estas carrilleras de ternera asadas a fuego lento y tiernas como un tenedor, verá por qué’.
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🛎 Cómo cocinar la carrillada de ternera
En una hermosa salsa de vino tinto, estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se cocinan hasta que están tan blandas que se pueden comer con una cuchara. En esta receta de carrilleras de ternera, el líquido de cocción está impregnado de un sabor increíble y se convierte en una salsa espesa y deliciosa parecida al puré.
Se trata de una receta realmente sencilla que resulta apropiada para una cena elegante o una nutritiva comida entre semana, perfectamente acompañada de un cremoso puré de patatas. Prepárela en el fogón, en su olla de cocción lenta o en su olla a presión.
Las carrilleras de vaca son el músculo de la mejilla de la vaca y son un corte de carne muy duro que necesita ser cocinado durante un tiempo largo y lento para que quede tierno. Absorbe bien los sabores de la cocción líquida y es fibrosa cuando se corta, como la carne de cerdo.
Pero, a diferencia de la carrillada de ternera (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que pueden estar un poco secas (a veces), la carrillada de ternera no tiene ninguna parte seca. Cada bocado es jugoso y delicioso y se me hace la boca agua incluso escribiendo este artículo.
💮 Ragú de carrilleras de ternera
Excepto en Discovery Bay, Ma Wan y Tung Chung, los pedidos realizados antes de las 12 horas se entregarán al día siguiente. No realizamos envíos en días festivos ni en domingos. Nuestra tienda está disponible de lunes a sábado de 10 a 18 horas y los domingos de 10 a 17 horas.
El intenso marmoleado del wagyu da a estas carrilleras un sabor y una textura extraordinarios con las carrilleras de ternera Wagyu M9 al vino tinto para 2 personas. Durante 5 horas, las guisamos lentamente en vino tinto, hierbas y verduras, y luego reducimos la salsa hasta obtener una rica demi-glace. Perfecto para una comida decadente en casa. 2 paquetes de 250g
“El Argyle Wagyu Ribeye realmente me impresiona. El sabor y la textura de la carne son de primera categoría. Cobro lo que si normalmente pago por 2 filetes estándar en un supermercado de alta gama por 2 kg de carne de vacuno. En Hong Kong, el valor es insuperable. No se puede recomendar lo suficiente este producto.
Gran valor para derretir la sabrosa carne de wagyu australiana en la boca. Poco hecha, con una salsa muy ligera de pimienta y brandy, ¡la disfrutaron los niños y la señora! Me sorprendió gratamente el precio y volveré a pedirlo.
⬛ Receta de carrilleras de ternera en olla a presión
Esta receta de carrillera de ternera estofada en la provincia también utiliza este corte más duro y barato con un estofado de la carne con vino, hierbas y verduras en el menú de invierno del restaurante Koffmann. Pierre Koffmann sugiere servirla con un puré cremoso y un rizo de tocino crujiente para un acabado más elegante.
Rodar los trozos de carne en el mar […] […]
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