📜Berenjenas confitadas thermomix
⭕ Aceite de ajo thermomix
Voy a mantenerlo simple, voy a mantenerlo simple… este fue mi lema cuando creé las recetas para mi libro de cocina Thermomix Keeping It Simple… y tengo que admitir que confitar algo no suena fácil y en realidad puede ser muy complicado sin la ayuda de una máquina de precisión como la Thermomix… así que bienvenido el nuevo simple. El ajo confitado nunca ha sido tan fácil. Se utiliza como cualquier otro ajo. En el paladar, es más dulce, más suave y, desde luego, tampoco es tan fuerte en el aliento, así que ¡déjate llevar y ponte a confitar!
🎖 Aceite de ajo confitado
Recortar la barriga del cordero y evitar la grasa sobrante y los huesos pequeños. Sazonar con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Sellar y cocinar la panza de cordero durante la noche en una bolsa de vacío. Sacarla de la bolsa por la mañana y, aunque esté húmeda, ponerla entre dos hojas de papel pergamino. Para prensar la panza, ponga una bandeja plana encima y distribuya los pesos por igual sobre la bandeja. Cortar en porciones uniformes una vez que esté fría,
Retirar los 2 lomos del hueso para preparar el lomo de cordero. Reservar los huesos para la salsa o, si no se utilizan, retirarlos. Retirar la primera capa de piel del lomo de cordero (reservar para la fase 21), luego envasar al vacío y cocinar durante 30 minutos a 56°C/133°F. Retirar la bolsa y ponerla en agua helada
Poner el aceite en una cacerola a fuego medio para el ajo confitado, añadir la mantequilla, luego el ajo y la sal. Dorar el ajo durante unos 10 minutos y añadir la miel y el tomillo. Cocinar lentamente, hasta que se ablande, durante 8-10 minutos.
Ponga las berenjenas (sin aceite) en un Huevo Verde o en un Josper para el puré de berenjenas ahumadas; si no tiene uno de estos, una barbacoa doméstica funcionará igual de bien. Cocinar durante 15-20 minutos por todas partes, o negras por todas partes,
👨 Ajo confitado thermomix
El Ratatouille Es un plato francés, concretamente de la región de Niza. Consiste en una selección de verduras asadas como el tomate, la cebolla, el pimiento, el ajo, la berenjena y el calabacín, aderezadas con hierbas de la Provenza como el tomillo, el laurel, el romero, etc.
De hecho, la receta que vemos en la popular película es una variante llamada Confit Byaldi, creada en 1976 por el chef francés Michel Guérard. Las verduras cortadas en cubos y salteadas con aceite están en el Ratatouille original.
Se parten los calabacines y las berenjenas, previamente lavados y sin pelar, en tiras de medio centímetro aproximadamente. Los pimientos se lavan y se secan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras de unos 2 cm. Se pelan los ajos y se cortan por la mitad.
Se añade todo al vaso de la Thermomix cuando la cebolla esté cocida. Añade también el tomate frito (un poco de sal y una cantidad decente de hierbas provenzales a tu gusto, caseras o de importación, como prefieras). Puede ser tomillo, albahaca, laurel, romero, etc. Programe su Thermomix para 30 minutos en temperatura varoma con rotación hacia la izquierda.
👏 Berenjenas confitadas thermomix 2020
La preparación de la recetaCortar las berenjenas en cubos, colocarlos en un passoire con sal y dejar que degorge 30 minutos Poner el ajo y el perejil en el recipiente 5 segundos velocidad 7, raclez Añadir el fouet, el aceite y las berenjenas 15 minutos 100 ° Sentido de giro Velocidad mijotage
Y siempre una delicia con sólo 20 g de aceite, 1 gran gousse de ajo y un enorme ramillete de perejil. Pas degorger les aubergines. Sólo añadí un poco de agua y vinagre balsámico. Humm Miam, Humm Miam