🌟Tiempo coccion verduras al vapor
💮 Cómo cocinar verduras al vapor sin una vaporera
Al mencionar “verduras al vapor”, lo primero que se le viene a la cabeza a mucha gente es comida sosa y aburrida para las dietas. No puedo estar más en desacuerdo. Muy básico, en efecto. ¿Aburrido, sin embargo? Desde luego que no. La cocción al vapor, uno de los métodos más rápidos de cocinar, es una forma excelente de exponer el sabor puro de cualquier verdura. Si se cocinan correctamente, las verduras al vapor pueden aguantar por sí solas, pero a mí me encanta rociarlas con una salsa rápida y complementaria para hacerlas cantar.
Me baso en especias e ingredientes ácidos como el zumo de limón y el vinagre para darles brillo, como puedes ver en las salsas que aparecen a continuación, y también añado ingredientes ricos como leche, queso, bacon y aceites sabrosos para dar a las verduras un sabor más completo. Las salsas pueden prepararse con una hora de antelación y recalentarse, si es necesario, antes de rociar las verduras al vapor. He aquí algunos consejos que hay que tener en cuenta a la hora de vaporizar:
Salar pronto. Justo después de que entren en la tolva de vapor, espolvorear sal kosher sobre las verduras inicia el proceso de liberación del sabor. También puede salar después, pero es una buena práctica añadir un poco de sal al principio.
🙃 Cuánto tiempo hay que cocer las verduras al vapor
Los expertos en salud dicen que la cocción al vapor es más segura, pero se habla muy poco (si es que se dice algo) del agua en sí y de los beneficios que se obtienen con el uso de agua filtrada para cocinar, sea cual sea la elección.
En una cesta o un recipiente ventilado donde no estén en el agua, las verduras se cocinan al vapor, sino que permanecen por encima del recipiente de agua hirviendo y se cocinan por el vapor. El mismo procedimiento se puede llevar a cabo en las vaporeras.
La cocción en el microondas es otro proceso, pero ligeramente más rápido. Las verduras se colocan con un volumen muy bajo de agua en una cubeta y se cubren con una tapa ventilada. Se produce rápidamente vapor, parte del cual cuece los alimentos y la acción de las microondas sobre el contenido de humedad de los alimentos hace el resto.
😍 Cuánto tiempo hay que cocer las verduras congeladas en la vaporera eléctrica
Las verduras cocinadas al vapor, incluso salteadas, suelen conservar los nutrientes que se perderían si se cocinan. Los colores permanecen brillantes, los sabores son dulces y frescos y no se utiliza aceite o mantequilla si se quiere reducir las grasas, sólo vapor de agua. Se pueden cubrir varias veces con condimentos básicos o salsas a base de hierbas para añadir sabor y estimular el paladar.
Necesitarás un equipo básico para cocinar las verduras al vapor. Una cesta metálica para cocinar al vapor es una de las más sencillas y menos costosas, como se ve a la derecha. Otras son plegables y se adaptan a la escala de tu olla, algunas son más resistentes y descansan en su interior.
Llena el fondo de la olla con alrededor de 1′′ a 1,5′′ de agua para cocer al vapor, procurando que no llegue al fondo de la rejilla. Poner las verduras en la rejilla y llevar el agua a ebullición a fuego alto. Tapa y reduce a fuego medio, y comienza el proceso de temporización. El agua tiene que hervir todo el tiempo. Comprueba regularmente el nivel y, si es necesario, añade más agua.
El tiempo de cocción de las verduras depende de su frescura y de la madurez de las mismas. Lo mejor es cocer al vapor una forma de verdura cada vez, pero si el tiempo y el espacio son limitados, consulte la tabla de cocción al vapor que aparece a continuación y coloque primero las verduras más firmes, y luego siga con el intervalo necesario las más blandas o tiernas para que todas estén cocidas y listas al mismo tiempo.
🐨 Cómo cocer al vapor las verduras congeladas
Si eres un entusiasta de las verduras como nosotros, probablemente sabrás que algunas técnicas tienen más ventajas que otras a la hora de cocinarlas. Hay que saltearlas, hacerlas a la barbacoa, asarlas, hervirlas, freírlas, cocerlas al vapor, hornearlas, meterlas en el microondas o simplemente comerlas enteras, así que, en lo que se refiere a mantener la mayor cantidad posible de nutrientes, ¿cómo se comportan estos métodos de cocción?
Los nutrientes de las verduras, incluida la vitamina C, pueden perderse cuando se exponen al agua de cocción. Esto no es una epidemia de vapor. Las verduras conservan más nutrientes gracias a la mínima cantidad de agua añadida y al calor suave e indirecto, ya que la cocción al vapor conserva los nutrientes, la textura y el sabor.
¿Existe una “mejor manera” de cocinar las verduras? No existe una solución única que funcione para todos, ya que cada verdura y sus componentes nutricionales responden a métodos de cocción específicos de forma diferente. Sin embargo, lo que hay que saber es que con una temperatura alta y un tiempo de cocción largo, las verduras no se mezclan bien. Esto no significa necesariamente que se pueda comer la verdura cruda, ya que algunas verduras se benefician de la cocción porque durante la misma se rompen las capas exteriores más duras, lo que permite una mejor experiencia de consumo.