😝Estofado de jabali al vino tinto
💪 Receta de guiso de jabalí portugués
1) 1 paleta de jabalí (no dude en marinarla en vino tinto con una cáscara de naranja y aceite de oliva durante toda la noche si se trata de un animal mayor -utilice el marinado en la receta- la cáscara de naranja le da un buen sabor a la carne de jabalí).
5) En la olla de cocción lenta, pon el vino, los cubos de caldo, la paleta y las patatas, añade agua hasta casi cubrirla y cocina durante 4 horas y media. Para espesar la salsa, añadir harina o maicena y cocer media hora más. Servir con pan fresco y ensalada verde; sacar la carne del hueso y volver a ponerla en la olla.
Nota: Si no tienes jabalí, tendrás paleta de cerdo, pero no es para nada la misma carne. En última instancia, podrías utilizar jarretes de ternera, costillas de ternera o paleta de cordero. Si es posible, lo mejor son los cortes de carne baratos, con el hueso dentro.
🌜 Guiso de jabalí francés
Ingredientes3 libras de jabalí6 tallos de apio picados3 cucharadas de salvia3 cucharadas de romero9 dientes de ajo picados3 cebollas rojas o blancas medianas picadas6-8 cucharadas de perejil6 hojas de laurel3 tazas de aceitunas verdes sin huesoVino rojo1 taza de pastaTomate sal y pimienta al gustoPreparación
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👶 Vino tinto de jabalí
Como alguien que ha comido cobra en Saigón, cocodrilo en los Territorios del Norte, huevos de mil años en Hong Kong y tordos en la Provenza (un conocido manjar de Nochevieja), y como alguien que no se siente mal por enviar una langosta o hacer un cangrejo, tengo que confesar abiertamente que no tengo experiencia en la caza. Aunque comprendo que es un pasatiempo desagradable para muchos, es triste que quienes protestan contra lo que no sólo es una actividad rural normal, sino también una importante fuente de alimento, no tengan el ingenio de Oscar Wilde, que fue quien definió la caza (del zorro) como lo indecible en plena persecución de lo incomible.
Poner los trozos de carne en un bol grande de no aluminio y verter el vino. EuropaItaliaCenaSinGlutenMétodo Añadir las hojas de laurel, el romero, la salvia, el ajo, la zanahoria y la cebolla. (Guardar el resto de la botella para más tarde.) Tapar y mantener en un lugar fresco o refrigerar durante 24 horas antes de que los sabores sean absorbidos por la carne.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande al día siguiente. Para sellarlo, añade la carne, cocínala a fuego fuerte y dórala por todos los lados. Añade un poco de sal y pimienta negra recién molida y vierte la marinada. Incorpore la salsa de tomate y, para mayor seguridad, añada otra botella de vino tinto. Tapar y cocinar hasta que la carne esté muy tierna en un horno medio precalentado a 180°C/350°F (marca de gas 4). Esto llevará aproximadamente 2-21⁄2 horas. Saque las hojas de un laurel.
💟 Guiso de jabalí
Hoy queremos compartir con vosotros una receta muy sabrosa: jabalí guisado con aceitunas negras. Se necesita algo de tiempo para preparar este plato, ya que la carne tiene que quedar macerada y luego necesita unas horas de cocción a fuego lento. Pero el resultado es muy bueno. Un verdadero almuerzo de domingo para compartir con la familia, según la tradición toscana, y una botella de buen vino tinto.
Hoy queremos compartir con vosotros una receta muy sabrosa: jabalí guisado con aceitunas negras. Se necesita algo de tiempo para preparar este plato, ya que la carne debe quedar macerada y luego necesita unas horas de cocción a fuego lento. Pero el resultado es muy bueno. Un verdadero almuerzo de domingo para compartir con la familia, según la tradición toscana, y una botella de buen vino tinto.
Ponga el vino tinto, la zanahoria, la cebolla picada y las especias en una tina grande, remoje la carne de jabalí y déjela marinar durante toda la noche. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y echa el carol, la cebolla y el apio en trozos para que se ablanden.
Ahora añade la carne y deja que se dore. Cocina bien la carne y luego añade un poco de salsa de tomate, aceitunas negras y un poco de agua si es necesario. Deja que se cocine durante unas 3 horas en este punto. Comprueba si hace falta más agua y dale la vuelta con cuidado. Su guiso de jabalí estará listo cuando esté preparado, se hayan retirado los tomates y la carne esté completamente cocida.