🤲Redondo de ternera en olla rápida
🌍 Receta de asado de ternera en olla a presión
Gracias a esta receta de asado en olla a presión, puede tener listo un delicioso y tierno asado para toda la familia sin necesidad de calentar el horno. En la MultiPot, se sazona y se chamusca un delicioso asado de ternera o paleta. A continuación, se añade sabor y escala a la cebolla y el ajo. Añadir caldo de carne y vino tinto es el secreto para que este plato quede perfectamente tierno y jugoso. Mientras que las patatas y las zanahorias redondean la comida, el romero y el tomillo añaden una nueva elegancia. Lo creas o no, en sólo unos 90 minutos, todo está terminado y listo para ser disfrutado.
En esta comida de una sola olla, no se necesita nada más, pero un buen pan crujiente sería maravilloso para absorber la deliciosa salsa. ¡La cena del domingo está servida! Para más recetas de asado en olla a presión, puede que te guste: Asado de Mississippi en olla a presiónSándwiches de salsa francesa en olla a presiónRecetas de asado de ternera sin hueso
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Para bajar la presión, utilice el proceso de cocción rápida. Mezcle las zanahorias y las patatas, vuelva a cerrar la tapa y encienda de nuevo la olla a presión. Lleva la olla a la máxima presión y cuece al vapor durante 15 minutos más. Una vez más, utilice el método de liberación rápida y pase el asado y las verduras a una fuente de servir.
¡Una receta realmente perfecta! Yo añadí un pequeño toque propio, salteé unos dientes de ajo picados en el aceite, los saqué para dorar la carne y volví a añadir el caldo y las cebollas. Al frotar sal kosher, granos de pimienta india malabar molida y un poco de Emeril’s Essence en la carne antes de dorarla, la he “pateado”. Se le echa un poco de apio picado a las verduras y ¡¡¡está riquísimo!!!
Esta es una receta base fantástica, pero en el perfil de sabor, necesitaba un poco más de umph. En una olla a presión eléctrica, hice un asado de cuatro libras durante 40 minutos a alta presión con una liberación rápida, luego eché las patatas y las zanahorias durante otros 8 minutos a alta presión y una liberación natural. Estaba muy tierno, pero tuve que añadir una cucharada de condimento para carne, una cucharadita de sal de ajo, y terminar de hacer una salsa con 2 cucharadas de harina al “jugo” Probablemente pondría algunos champiñones, quizás cuatro dientes de ajo, una cucharadita de albahaca seca, 1/2 cucharadita de tomillo y quizás dos hojas de laurel en dos o tres tallos de apio la próxima vez que lo haga (además del condimento para carne, la sal de ajo y la harina para terminar).
↘ Cómo cocinar chuletas de ternera
Fase 2: en tu olla instantánea u otra olla a presión eléctrica, enciende el ajuste de saltear (puede llamarse de otra manera en otras marcas) y utiliza el botón “ajustar” para ponerlo en el ajuste de saltear “medio”, luego añade dos cucharadas de aceite de oliva.
Fase 3: vierte el caldo de carne sin gluten junto con las hierbas y el ajo, y desglasa la olla raspando todos los trozos de carne del fondo con una espátula plana o una cuchara de madera. Esto ayudará a que no reciba la alerta de “quemado”.
Fase 4: Añadir al caldo las cebollas, zanahorias y apio picados, que añadirán especias a los jugos de la carne y harán una salsa muy sabrosa a su vez. No servimos estas verduras (¡demasiado blandas!) con la carne, pero tengo instrucciones para cocinarlas más tarde, ya que sólo se necesitan unos minutos después de la cocción de la carne.
Paso 5: colocar el asado de ternera encima de las verduras, luego cerrar la tapa y cocinar para un asado de tamaño medio a alta presión durante 47-50 minutos. Para más información sobre los tiempos de cocción para distintos tamaños de asado, lea las notas de la receta sobre “tiempos de cocción”.
👍 Stroganoff de ternera en olla a presión
Hace algunos años, mi suegra preparó una cena asada inolvidable. Hoy en día, todavía intentamos decidir qué fue lo que comimos cada vez que se reúne la familia: la carne estaba ya servida en los platos, y era tan gris y áspera que se había vuelto inidentificable.
El problema era que la carne se había cocinado a una temperatura tan alta durante tanto tiempo que había perdido su color, sabor y textura. Para ser justos, la cocinera no era la única responsable del resultado (esto era una forma habitual de cocinar la carne por parte de las amas de casa inglesas), pero era una verdadera lástima, ya que era fácil evitar una tragedia así. El truco consiste en saber si el corte que se tiene es naturalmente duro o tierno y elegir el método de cocción en consecuencia.
Toda la carne se compone de músculo, tejido conjuntivo y grasa, ya sea de vacuno, cerdo, cordero o pollo. El músculo liso y grueso es gran parte de lo que se ve en un trozo de carne; se trata básicamente de haces de fibras proteicas. El término general para referirse a los ligamentos, tendones y membranas de colágeno que mantienen unidas las fibras musculares es tejido conectivo. La grasa puede aparecer sobre los músculos en capas gruesas y también como un fino marmolado entre las fibras musculares. Aumenta la ternura y añade suculencia a medida que la grasa finamente marmoleada se derrite durante la cocción.