🤞Ganache de chocolate para relleno
❤ Ganache de chocolate para tartas
El ganache es una emulsión aterciopelada que se forma mezclando nata espesa y chocolate. Su consistencia puede ser firme y casi gomosa cuando se enfría; fluye cuando está caliente. El ganache puede tener una gran variedad de texturas, dependiendo de la proporción de chocolate y leche, lo que le permite servir como el rico núcleo de una trufa, un relleno o decoración de tarta, un glaseado de pastelería, una mousse batida o una salsa de chocolate. (Descubra en nuestra serie de recetas las múltiples formas de utilizar el ganache: Cuando el chocolate se une a la nata)
La consistencia del ganache viene determinada por la proporción entre el chocolate y la leche. El ganache se enfría hasta alcanzar una textura fuerte y suave, ideal para formar trufas de chocolate, en una proporción de dos partes de chocolate por una de leche. Si se cambia la proporción de chocolate y nata a partes iguales, se obtendrá un ganache de consistencia media, ideal para glasear y rellenar tartas y pasteles. Tendrá una ganache líquida o suave con una parte de chocolate y dos de leche, que puede batirse hasta obtener una consistencia de mousse. Mida el chocolate y la nata por peso y no por volumen, para obtener la mayor precisión.
📜 Cómo hacer ganache de chocolate sin nata
Poner en un bol mediano el chocolate. A fuego medio, calentar la nata en un cazo pequeño. Llévala a ebullición, y vigila muy de cerca, porque se saldrá del cazo si hierve durante unos segundos. Verter sobre el chocolate picado cuando la nata haya llegado a hervir, y batir hasta que esté suave. Si es necesario, añadir el ron.
Antes de verterlo sobre la tarta, deje que el ganache se enfríe ligeramente. Empiece por el centro de la tarta y trabaje hacia el exterior. Deje que se enfríe hasta que esté espeso y, a continuación, bata con un batidor de varillas hasta que quede ligero y esponjoso, para obtener un glaseado o un relleno de chocolate esponjoso.
Sugerencias: Tenga EXTRA cuidado de que no entre agua en el chocolate, porque no es algo seguro. Antes de verterlo, deje que el chocolate se espese un poco, coloque su tarta en una rejilla sobre papel pergamino para facilitar la limpieza, y saque su tarta de la rejilla y colóquela en su plato de servir antes de poner el ganache; de lo contrario, cuando lo recoja, puede pegarse a la rejilla y romperse. Una receta perfecta, que seguro ganará pr
↘ Proporción de ganache de chocolate
Recetas de ganache para tartas – ¡Glaseado, relleno y glaseado! Robyn Stone4.94 de 15 votosSALTAR A LA RECETA10 minutos / Glaseado / IcingLos enlaces de afiliados pueden ser incluidos en este artículo. Este Ganache de Chocolate contiene una deliciosa receta de chocolate para glasear, escarchar o rellenar pasteles y mucho más. Por favor, lea mi política de divulgación. Es fácil, pero decadente, ¡y es tan flexible!
Hay pocas cosas tan fáciles de hacer o tan versátiles como el ganache de chocolate. No puede haber nada más sencillo que eso, que se hace calentando nata y vertiendo sobre chocolate picado o trocitos de chocolate.
Las proporciones de los ingredientes pueden variar en función del uso que se le quiera dar. Además, en función de la golosina que esté elaborando, puede añadir sabor con licores, extractos y otros componentes. Para ofrecer un brillo y un sabor ricos y brillantes, también se puede incluir mantequilla en la mezcla.
Para escarchar pasteles, magdalenas, etc., necesitará esta receta. Una vez elaborada y enfriada a temperatura ambiente, utilizando una batidora eléctrica o batiendo con un batidor a mano, se puede añadir aire a la ganache para crear un glaseado.
🧔 Receta de ganache
Para todas las cosas dulces, el ganache de chocolate es el arma secreta definitiva porque es muy sencillo de hacer, extremadamente versátil y añade un toque de lujo a todo lo que adorna. Como glaseado de ganache de chocolate, para untar galletas, verter sobre helados, hacer goteos de fantasía o enrollarlo para hacer trufas.
Una salsa de chocolate caliente para verter sobre helados; una salsa para mojar cosas como los churros; el lujoso glaseado de chocolate definitivo para untar en tartas y cupcakes, como esta tarta de ganache de chocolate; como relleno entre capas de tarta; como base de glaseado perfectamente lisa para un glaseado de chocolate de espejo; un glaseado de estilo goteo o para rociar cosas;
Para hacer ganache de chocolate, todo lo que necesita es chocolate y nata. Puede utilizar chocolate negro, con leche o blanco, cualquiera de las tres formas de chocolate que desee. Pero para obtener los mejores resultados, hay que seguir varias reglas generales.