Falda de ternera rellena al horno

🦝 Bistec de falda relleno de champiñones y espinacas

El bistec de falda, debido a su coste, es un regalo especial para la mayoría de nosotros. Sale a la venta de vez en cuando, pero para la mayoría de los presupuestos es un poco caro incluso entonces. Con este bistec, me encontré con mucha suerte: estaba en oferta en una tienda local y tienen un cupón de descuento cuando llega el último día de venta. La carne que rebajan tiene tan buena pinta como el corte fresco de esta tienda en concreto. Por lo tanto, ¡me aprovecho de ello!
Hay que extraer la “piel de plata” de la carne sea cual sea su forma. Es la membrana brillante que cubre la mayor parte, parecida a la que se ve en las costillas de cerdo en la parte posterior de los huesos. La carne se enrollará alrededor de la piel de plata si no se retira, al igual que las costillas de cerdo, por lo que se encoge.
A continuación, puede elegir entre utilizar un mazo de carne para golpear la carne hasta que quede de alrededor de 1/2 pulgada o la mariposa para filetes. Si quieres ver cómo se hace, hay vídeos de esto por todo Youtube. Yo opté por no mariposear el filete en los flancos. Principalmente porque, para empezar, el mío era bastante fino y sí, también me acobardé porque me daba miedo que se me pegara porque el filete era fino. Así que, con el mazo de la carne, decidí machacarlo. Pero si tu carne tiene alrededor de 2,5 cm de grosor, te animo a que la mariposees.

⚠️ Filete relleno con queso crema

Este filete de falda relleno al horno con champiñones y espinacas se enrolla y se cocina con queso fundido y sabrosas verduras a la perfección. Para una comida festiva especial, ¡va muy bien con patatas! Para obtener consejos sobre cómo mariposear, enrollar y preparar esta receta básica, ¡sigue leyendo!
En una tabla de cortar amplia, comience por colocar el bistec de falda en posición horizontal. Corta el filete horizontalmente con precaución, manteniendo el cuchillo paralelo a la superficie de corte. Para ayudar a mantenerlo firmemente en su sitio, mantén una mano guía encima del filete. Vas a hacer el filete mucho más pequeño de lo que es ahora.
Utiliza un mazo ablandador para golpear brevemente cada lado del filete si quieres ablandar tu filete de falda para esta receta. Ten cuidado de no aplastarlo demasiado, porque será importante para que puedas mariposearlo.
En una sartén apta para el horno, comience por dorar la arrachera. Coloque el filete enrollado en la sartén y dórelo por cada lado durante 2 ó 3 minutos para obtener una agradable corteza dorada. A continuación, en el horno, pon la sartén entera para que se cocine por completo.

🐸 Cómo cocinar molinetes de arrachera rellenos

Este es un sabroso bistec de falda. El relleno hace que llene mucho más, ¡pero nunca sobra! También se puede cocinar en el microondas. Sólo tienes que taparlo y cocinarlo en una sartén apta para microondas durante 30 minutos a temperatura media (50%), dándole la vuelta a mitad de la cocción. Servir con un poco de la salsa de la sartén.
Combine la mezcla de relleno, el agua y la mantequilla o margarina en un plato mediano. Mezclar bien y dejar reposar durante 5 minutos. Deje un borde de 2,5 cm. y coloque el relleno sobre el bistec con una cuchara. Añada el pimiento rojo y las cebollas verdes.
Ya he hecho esto dos veces. La primera vez me pareció que el relleno era un poco soso y que el bistec estaba demasiado cocido en el horno. La segunda vez utilicé cebollas normales, las saturé de aceite de oliva, añadí 1/2 taza de queso parmesano, 2 dientes de ajo picado y 1/2 taza de panceta. Frote el aceite de oliva, el romero, el ajo y la sal y la pimienta en el exterior del asado. Dore brevemente el asado en la estufa por todos los lados y luego colóquelo durante 30 minutos en el horno. Para hacer la salsa que se servirá sobre el asado, añadí 1/2 taza de vino tinto, 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 1 taza de champiñones cortados en rodajas a los restos de la sartén.

😸 Solomillo relleno en el horno

Soy el chef y propietario de un restaurante de carne en Dallas, así que probablemente pensarás que lo que normalmente como en casa es filete, solomillo y rib-eye. Sí. No es así. Ciertamente, me encantan esos cortes, pero el bistec de falda, sencillo, rápido y delicioso, es siempre lo que como para la cena.
Un largo cinturón de carne de la panza del buey es un filete de falda. Es un corte delgado con un grano visible, algo así como una versión de filete de falda que está suelto. Es posible que no se atreva con este corte porque probablemente esté acostumbrado a comprar estilos de filete más comunes. Pero el bistec de falda, cuando lo cocinas bien, es una gran delicia. Dóralo rápidamente o hazlo a la parrilla, córtalo en rodajas finas y tendrás un filete magro y jugoso con mucho sabor.
Busca en el supermercado los cortes llamados “filete de falda de ternera” o simplemente “filete de falda”. Asegúrese de comprar sólo cortes selectos o de primera calidad. Los filetes llamados “selectos” parecen ser mucho más duros y menos sabrosos. Un bistec de falda de 1 libra se servirá a cuatro personas; no hay desperdicio.
Busque un trozo de filete de falda razonablemente graso para que tenga buen sabor. La carne será muy magra pero marmoleada con unos pequeños canales de grasa debajo de la capa superior de grasa que cortarás. Se derretirán durante la cocción y contribuirán en gran medida al buen sabor. Déjelos en paz.