📢Vinagreta para salpicon de marisco
🙄 Ensalada de marisco salpicón de marisco
Este es un plato que tengo grabado en mi mente como uno de los mejores mejillones que he comido en mi vida”, dice Pablo. Fue durante unas vacaciones con mis padres en un lugar llamado Port de la Selva, en la provincia de Girona. El hecho de que los mejillones fuesen salvajes del litoral rocoso de la Costa Brava y no cultivados a la cuerda, los hacía excepcionales. Es un plato sencillo que está bien como primer plato ligero
Las temperaturas del horno son las convencionales; disminuya la temperatura en 20 °C si utiliza el ventilador (convección). | Se utilizan cubos y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas (a menos que se especifique) son frescas y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras, salvo que se mencionen, son de tamaño medio y están peladas. | Todos los huevos, a menos que se especifique, son de 55-60 g.
A fuego medio, calentar una cacerola amplia durante 2 minutos o hasta que esté húmeda. Poner la carne, el vinagre, el laurel, el apio, la cebolla, el puerro, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar, agitando a veces la cacerola, durante 6 minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto. Para colarlos, páselos a un colador. Desechar los aromáticos y reservar los mejillones hasta que se enfríen lo suficiente como para tratarlos.
🔊 Salpicón de marisco en español
Un blog de comida española-cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El énfasis será en platos sencillos, rápidos y sobre todo seguros, con muchas opciones de dieta baja en colesterol para vegetarianos, veganos y personas (como yo).
Ya escribí sobre la forma española de hervir la langosta en mi último artículo, Esperanza Cocina Bogavante. Hoy voy a centrarme en el salpicón, una combinación tipo ensalada que es perfecta con el bogavante hervido, así como con muchas otras variedades de pescado y marisco.
Esta receta, de nuevo, proviene de mi suegra, Esperanza. El salpicón es una combinación de huevos cocidos picados, perejil, cebolla, aceitunas y pimientos, aliñados con vinagre y aceite de oliva. Luego se mezcla con el bogavante de diferentes maneras, o se sirve cualquier tipo de pescado o marisco: el salpicón también es excelente con cangrejo (nécoras o cangrejo), merluza escalfada (merluza), o incluso sólo con patatas cocidas.
Las presentaciones son diferentes. Se puede utilizar el salpicón como guarnición si las langostas u otros mariscos se sirven con el caparazón, o mejor aún, sólo se mueven alrededor de la copa. Como prefieran, los comensales deben mezclar el bogavante y el salpicón.
👩 Salpicón de mariscos dominicano
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🔅 Receta de salpicón de marisco
El Salpicón de Mariscos es una tapa tradicional que ofrece lo mejor del mar y lo mejor de la huerta. Como plato ligero para la comida o la cena o como entrante, también lo disfrutamos. Por supuesto, dependiendo de lo que tengas disponible, hay varias formas de prepararlo. ¿Con aguacate? Sí, trae un poco. No como un pepino, ¿eh? Simplemente déjalo fuera.
Una cebolla roja mediana (o una cebolla blanca dulce). Consejo… si la cortas en rodajas finas y la dejas unos 30 minutos en agua helada y luego la escurres antes de añadirla a la ensalada, se eliminará cualquier dureza de sabor.
Un diente de ajo machacado, la mitad del zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, media cucharadita de azúcar, un quinto de cucharadita de mostaza inglesa en polvo (o utilice media cucharadita de mostaza inventada)
Es conveniente que se ponga en un lugar fresco (pero no frío) durante al menos una hora antes de comerlo. En caso contrario, se puede hacer con antelación, guardarlo en la nevera y extraerlo una hora antes de servirlo. Si se utiliza, se añaden los tomates y/o el aguacate, se frota sobre la ralladura de limón y se le da un último revuelto.