▷ Tipos de gambas en españa | Actualizado octubre 2024

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Los proveedores de gamba blanca del Pacífico (Penaeus vannamei) han conquistado el mercado europeo de la gamba. En los supermercados y mayoristas de toda Europa hay una gran variedad de productos de gamba blanca del Pacífico congelados y refrigerados. El aumento de la producción mundial de gamba blanca del Pacífico ha hecho bajar los precios. Hay que ser competitivo para satisfacer al mercado objetivo y ganar cuota de mercado. Esto puede basarse en el precio, pero es mejor si puede diferenciarse en base a la consistencia o la certificación.
La gamba blanca del Pacífico (Penaeus vannamei), también conocida como gamba de pata blanca o gamba vannamei, es un miembro de la tribu Penaediae. Aunque la especie es originaria de América del Sur, se cultiva cada vez más en Asia desde la década de 1990. Actualmente es la especie de camarón más cultivada del planeta.
Cuando la gamba blanca del Pacífico se importa como producto acabado para el mercado noroccidental, puede estar cruda o frita, y puede presentar una gran variedad de formas y tamaños, como la gamba con cabeza y con caparazón (HOSO), la gamba sin cabeza (HLSO) y la gamba pelada. Los importadores la reenvasan a veces, y acaba en las partes congeladas de los supermercados o de las tiendas de alimentación al por mayor. Los productos finales suelen transportarse al sur de Europa en cajas que contienen productos crudos o cocidos en forma de cabeza sobre caparazón (HOSO) o en bolsas que contienen productos pelados o cocidos en forma de cabeza sobre caparazón (HLSO).

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España tiene la mayor industria pesquera de la UE, con un litoral de casi 8.000 kilómetros. En las zonas costeras es donde se desarrolla la mayor parte de las actividades pesqueras. La nación, situada en el extremo suroeste de Europa, tiene acceso tanto al Océano Atlántico como al Mar Mediterráneo, así como condiciones favorables para la acuicultura marina y de agua dulce. España ha tenido durante mucho tiempo un fuerte vínculo con el mar, y es el mayor productor de pescado de la UE por volumen, así como el mayor usuario de productos de la pesca y la acuicultura.
España produce más productos pesqueros que cualquier otra nación de la UE, algo menos de 1,2 millones de toneladas al año. La pesca marítima representa tres cuartas partes, la acuicultura una cuarta parte y la pesca continental menos del 1%. En 2017, los desembarcos tuvieron un valor de 2.000 millones de euros. El atún (33%), el pescado blanco (principalmente bacalao y merluza) (15%) y los pequeños pelágicos (arenque, sardina y anchoa) son las especies de pescado más valiosas (6%). También destacan los camarones (5%) y los cefalópodos (6%).

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UNO DE LOS LANGOSTINOS PREFERIDOS EN LAS COCINAS DE TODO EL MUNDO. Los carabineros son un gran langostino de aguas profundas que se origina en el Atlántico oriental y migra al mar Mediterráneo. Son conocidos por su enorme escama y su viva pintura roja.
Mientras que la cola contiene la carne, los cefalotórax (cabeza y cuerpo) no deben ser ignorados y son excelentes para aromatizar y colorear sopas y salsas claras y cremosas. No hay que desperdiciar este langostino, y algunos europeos consideran que el sabor de sus cabezas es un “manjar”.