💝 Tiempo de cocción del arroz
🔊 Cómo cocinar el arroz perfectamente cada vez | método de la estufa
Este es el proceso de cocción perfecta del arroz en la estufa. Si la idea de cocinar arroz le produce ansiedad, no es el único. Incluso los cocineros más hábiles se sienten intimidados por el arroz normal.
Mi madre tenía una amiga que preparaba comidas chinas auténticas y fastuosas y luego enviaba a su marido al restaurante chino más cercano para que comprara el arroz. Otra amiga mía dirige una de las mejores cocinas de prueba del mundo, y siempre pide a uno de los invitados que traiga el arroz cuando organiza una fiesta con chile.
Pero hoy vamos a ocuparnos de la fobia al arroz. El arroz es demasiado delicioso como para no poder cocinarlo rápidamente. Es la guarnición ideal para una variedad de comidas, y absorbe las salsas como un campeón. Sírvelo con platos asiáticos como pollo, brócoli y guisantes revueltos, ternera y verduras revueltas con especias o pollo revuelto con limón y cebolleta. Acompañe las brochetas de cerdo con mostaza y arce o las brochetas de camarones con albahaca cítrica. Se me ocurren pocos alimentos que no vayan bien con el arroz.
➡ Vuelta a lo básico: cómo cocinar el arroz en el horno (con mi madre)
No necesitas tazas para medir, ni una receta, ni siquiera una proporción precisa de agua por arroz; simplemente llena una olla con agua hasta la mitad, añade el arroz, llévalo a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que el arroz esté tierno. Se escurre el arroz, se devuelve a la olla y se sigue cocinando a fuego lento hasta que se vaya a servir.
Esta técnica de cocción del arroz me la enseñaron en la escuela de cocina. Este método de cocción del arroz fue un salvavidas para mí, ya que parece que el arroz se quema en el fondo de la olla, sin importar la receta que siga. Desde entonces, lo utilizo siempre que quiero un plato de arroz rápido y fácil.
El arroz blanco de grano largo, como el basmati, el Texmati o el jazmín, o el arroz integral de grano largo funcionan bien con esta técnica. También se puede utilizar para cocinar arroz de grano corto (o cebada, farro o cualquier otro grano), pero se perderán algunas de las texturas especiales y la pegajosidad de los granos bien cocidos.
Siempre que utilices una olla lo suficientemente grande, puedes cocinar la cantidad de arroz que quieras, ya sea una porción o diez. Aumenta o disminuye la cantidad en función de lo que necesites producir. Con una taza de arroz seco se obtienen unas cuatro tazas de arroz cocido.
🔴 Cómo cocinar un arroz perfecto en todo momento | food network
El tiempo de cocción del arroz en el horno depende principalmente del tipo de arroz que utilices. El primer gráfico muestra los tiempos medios de cocción de las variedades más comunes de arroz, como el blanco de grano medio, el integral de grano largo y el sancochado. Las variedades de arroz más exóticas aparecen en la segunda tabla, como el jazmín, el arborio, el camargue rojo, el wehani, el negro prohibido y el arroz salvaje italiano, por nombrar algunas. Las tablas ofrecen no sólo el tiempo de cocción estimado para cada forma de arroz, sino también recomendaciones sobre la cantidad de agua que debe añadirse a la olla o cacerola por cada taza de arroz seco, así como recomendaciones sobre dónde comprar los distintos tipos de arroz. Si eres un cocinero profesional, pasa a las tablas de tiempos de cocción al final de la página. Aquí tienes una sencilla guía para cocinar el arroz en la cocina si nunca lo has hecho:
1ª fase (aclarado). Antes de la cocción, todo el arroz debe ser lavado. La mayoría de los arroces disponibles en las tiendas hoy en día están lo suficientemente limpios como para que puedas saltarte esta fase si lo prefieres. Sin embargo, algunos arroces, especialmente los que se compran en sacos, pueden requerir un lavado adicional en casa, así que lea siempre las instrucciones del paquete.
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Se rumorea que para hacer un arroz esponjoso y tierno en casa, necesitarás una olla arrocera o una Instant Pot. Estoy aquí para decirte que los informes son falsos. Cocinar el arroz en la estufa es rápido y fácil, y si se hace correctamente, funciona siempre. He incluido dos métodos infalibles para cocinar el arroz en menos de 30 minutos. El arroz sigue resultando ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que renuncia a los artilugios sofisticados y opta por una cacerola con tapa. En sólo media hora tendrás una olla humeante con un arroz estupendo.
Cómo hacer arroz en la cocina
Estos métodos de cocción del arroz pueden funcionar con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Vale la pena señalar que no funcionarán con el arroz integral. Si tiene arroz integral a mano, consulte este post para obtener instrucciones sobre cómo prepararlo. Opción 1: Sugerencias para servir el arroz al vapor El arroz se puede utilizar en platos asiáticos, platos mexicanos y una serie de otros platos, por lo que no hay manera de quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o haz un arroz con lima y cilantro aliñándolo con lima y cilantro. Mézclalo en un salteado o utilízalo para hacer un nutritivo plato de cereales. Utilízalo en cualquiera de las siguientes recetas: Utiliza una combinación 50/50 de arroz estándar y arroz de coliflor en cada una de estas recetas para una variación más ligera. Refrigera el arroz sobrante hasta dos días. Se secará con el tiempo, así que recaliéntelo en el fuego o en el microondas con un chorrito de agua. También me gusta preparar el arroz con antelación y congelarlo para su uso posterior. Mis mejores consejos para congelar granos se encuentran en este artículo.