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El chef John Griffiths, antiguo chef ejecutivo de Truffles (9202 Clayton Road, Ladue; 314-567-9100) en Ladue, tenía previsto preparar una cena en la James Beard House de Nueva York en junio, según informó Gut Check en febrero. Griffiths se puso ayer en contacto con Gut Check para informarnos de dos cenas previas locales con su menú nominado a la James Beard.
Griffiths ofrecerá una cena previa en Modesto Tapas Bar and Restaurant (5257 Shaw Avenue; 314-772-8272) el 10 de junio y una cena en Sidney Street Cafe el 17 de junio. (2000 Sidney Street; 314-771-5777). Ambas cenas previas comienzan con aperitivos a las 18.00 horas y la cena a las 19.00 horas, con un máximo de 60 personas por caja. Las entradas para cada cena cuestan 89 dólares por persona (más impuestos y propinas), y una parte de la recaudación se destinará a Griffiths y su equipo para preparar el evento en Nueva York. Modesto es el único lugar donde se pueden hacer reservas para cualquiera de las cenas de preestreno en San Luis.
“Como soy un chef sin restaurante en este momento”, explica Griffiths, “estoy planeando dos cenas de preestreno para darme la oportunidad de servir el menú al público de St. Louis”. “Nos ayudará a perfeccionar los sabores de los distintos platos, así como el maridaje de vinos para cada plato. También es una oportunidad para que los habitantes de San Luis prueben un menú tan especial sin tener que volar a Nueva York.”
🖐 Luciano pavarotti – fígaro
El bígaro común (Littorina littorea) es un pequeño caracol marino comestible con branquias y un opérculo que pertenece a la familia de los bígaros Littorinidae.
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2] Excepto cuando está erosionado, el caparazón es estrechamente ovalado, grueso y muy puntiagudo.
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3] La concha tiene de seis a siete verticilos, cada uno de ellos con finos hilos y arrugas. El color oscila entre el grisáceo y el marrón grisáceo, con bandas espirales oscuras que aparecen con frecuencia. [3] La base de la columela es blanca. [3] El ombligo está ausente de la concha. Las manchas marrones en el labio exterior blanco también son ajedrezadas. El interior de la concha es de color marrón oscuro.
En la madurez, la anchura de la concha varía de 10 a 12 mm, con una longitud media de 16 a 38 mm.
3] La altura de la concha puede ser de 30 mm, 43 mm o 52 mm.
3] La longitud se calcula desde el ápice hasta el final de la abertura. La altura se determina colocando la concha en una superficie plana con la apertura hacia arriba y midiendo verticalmente. 6] Littorina littorea tiene una amplia gama de fenotipos, con muchos morfos identificados. Sus variaciones fenotípicas, más que la plasticidad fenotípica, pueden indicar especiación. Esto es particularmente importante en la biología evolutiva porque puede proporcionar una oportunidad para observar una etapa de transición en la evolución de un organismo. [nueve]
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– Anderson Valley, California – Penny Royal Farm Muscat Vin Doolsey 2018 (32,00 dólares) en cada una de las tartas Más tarta, más tarta, más tarta, más tarta, más tarta, más tarta, Hay tantas tartas y tan poco tiempo. Si ha llegado hasta aquí en la comida, considérese afortunado. Desde la de manzana, la de calabaza, la de carne picada y la de crema de plátano, necesitará un vino de postre con sustancia para redondear todos los sabores. Desde sus 23 acres de viñedos orgánicos en Anderson Valley, California, Penny Royal Farm produce una amplia variedad de vinos, desde secos hasta dulces. El Muscat Vin Doolsey es un vino natural del tipo vin doux elaborado con muscat blanc (a la manera de Oporto o Banyuls). Se llevó la medalla de plata al mejor vino fortificado de postre en el Concurso Internacional de Vinos de Nueva York de 2019. Incluso el pariente más salado puede endulzarse con capas y capas de albaricoques afilados, flores blancas y notas de azahar.
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Hemos pedido a Jordan Burich y Calvin Andersen, copropietarios de Vine Society, que nos recomienden vinos para acompañar algunos platos tradicionales (y no tan tradicionales) de las fiestas.
Por desgracia, los planes para la refrescante e inusual tienda de vinos Vine Society en Bay View parecen haberse cancelado. Aunque todavía hay un plan para abrir un local físico para la empresa en el futuro, los copropietarios Jordan Burich y Calvin Andersen señalaron que los planes para el local no se sentían bien.
“Beber vino es una forma de celebrar”, dice Burich. “Se trata de formar parte de un grupo y hacer algo divertido con la gente que te importa. Así que, si estás brindando por el Año Nuevo, quedándote en casa y disfrutando de una pizza o unos tacos, o sentándote para una gran comida familiar, hay un lugar para el vino.”
Todos hemos estado en esa situación. Estás agotado de las compras navideñas de última hora. Tal vez sólo quieras una noche tranquila en casa con comida para llevar entre las fiestas navideñas. El vino es el acompañamiento ideal para tu pastel favorito.