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🌸 Costillas fáciles en olla a presión
Mi sencilla receta de costillas de cerdo en olla a presión se prepara primero en una olla a presión y luego se termina rápidamente en su fiesta en la parrilla. Estas costillas tienen 3 grandes capas de sabor: un simple aliño seco para costillitas, un falso ahumado producido en la olla a presión, y justo antes de servir, su salsa BBQ favorita untada en las costillas. En menos de 1 hora en total (la mayor parte del tiempo inactivo), sus costillas tiernas y jugosas estarán listas y son totalmente fáciles de preparar para cocinar el fin de semana o para planear una fiesta de fin de semana.
Seré la primera en confesar que hasta hace poco estaba ahí con usted. Las costillas parecían ser una de esas cosas que tenían que ser tan complicadas y difíciles de producir. Pero entonces empecé a trastear con la olla a presión para hacerlas y cambió por completo el juego.
¡Y eso es exactamente lo que estamos haciendo hoy! Estamos haciendo la mejor receta de costillas de cerdo. En serio, están TAN TAN TAN bien. Como se tarda menos de 60 minutos en hacerlas en una olla a presión, las hemos estado haciendo como una simple comida de la semana durante todo el verano. Y será mejor que creas que vamos a hacer costillas en olla a presión en la temporada de fútbol.
💜 Costillitas en olla a presión
Las costillas a la barbacoa me recordarán para siempre a mi hermana pequeña, que pedía un gran costillar mientras otros niños de 5 años pedían macarrones con queso del menú infantil en los restaurantes. El niño no puede culparle; a todo el mundo le gusta un buen plato de costillas de peluche. Para mí, las costillas siempre han sido algo especial. Mi forma favorita de cocinarlas, como esta famosa receta que a muchos de ustedes les encanta, era a fuego lento en la olla de cocción lenta y luego carbonizadas en la parrilla o bajo el asador. Pero después de sacar mi olla a presión, hice un peligroso descubrimiento: en menos de una hora, puedes hacer costillas tiernas, jugosas y que se caen del hueso casi cualquier noche de la semana.
Con sólo 30 minutos de cocción a presión, la carne está tan tierna y la salsa tan sabrosa, que te sorprenderá. Y luego vas a hacer costillas 3 días a la semana, y no te sentirás ni siquiera un poco culpable por ello.
Lo siguiente es: ketchup, azúcar moreno, salsa Worcestershire (nota al margen: nunca he escrito esa palabra correctamente en mi vida, literalmente. La mayoría de las veces he escupido un montón de letras semiprecisas y espero que el corrector ortográfico las detecte), vinagre de sidra de manzana (usa uno bueno, recomiendo Bragg’s), mostaza seca y sal kosher.
👶 Olla a presión costillas serious eats
En la olla interior, reserve 1 taza (250 mL) de los jugos.* En la olla rápida, combine la salsa barbacoa y los jugos reservados, elija el modo AIRE y pulse START. Lleve la salsa a ebullición y cocine durante 5 minutos sin tapar, removiendo frecuentemente.* Pulse CANCELAR. Con 1⁄2 taza (125 mL) de la salsa, limpie las costillas. Con las costillas, sirva la salsa restante.
La membrana es dura en el costillar y retiene la grasa extra. Ponga la rejilla con la carne hacia abajo para limpiar la membrana. Con la punta de un cuchillo pequeño, corte suavemente una esquina por debajo de la membrana. Levante la esquina de la membrana y sepárela de los huesos con cuidado. Unta las costillas con salsa barbacoa para que los bordes queden crujientes y colócalas en una bandeja de tamaño medio. Enciende la parrilla en ALTA y asa durante 5-6 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y empiece a caramelizarse. Consejo de seguridad: * Durante y después de la cocción, la olla interior de acero inoxidable estará caliente. Al remover y retirar los alimentos, utilice un utensilio de mango largo.
😐 Costillas de cerdo estofadas (olla a presión)
¡Es mucho más fácil hacer Costillas en Olla Instantánea de lo que imaginas! Cocinar todo el costillar en la olla a presión es muy fácil y el tiempo de cocción es mucho más rápido que el de la parrilla, y con mi salsa barbacoa casera, tiene un sabor delicioso.
Si quieres ver exactamente cómo lo he hecho, puedes ver el vídeo de la receta justo encima de los ingredientes de la receta, quita la membrana de la parte trasera de las costillas pelándola empezando por una esquina.
Tendrás que dividir las costillas en dos o tres partes para que quepan en tu Olla Instantánea, dependiendo de si tienes costillitas o costillitas. A mí no me cabía todo el costillar de repuesto en el mío, pero dentro de la olla a presión, las costillas baby back a veces se pueden enrollar en una sola pieza.
¿Puedo seguir adelante con ello? Definitivamente debes preparar la salsa para la barbacoa con bastante antelación. Y puedes calentarlas en el horno a fuego lento, si quieres hacer las costillas con antelación, y asarlas con la salsa BBQ justo antes de servirlas.
Las costillas traseras, también conocidas como costillas de lomo, proceden de la parte trasera del cerdo, cerca de la columna vertebral, o Baby Back Ribs. Al igual que las costillas de repuesto, no son tan carnosas y llenas de grasa, pero son mucho más tiernas y se pueden cocinar más rápido.