🔦 Ternera con alcachofas
😝 Huevos de alcachofa
El dulzor de la carne cocida de alcachofa contrasta bien con la acidez del zumo de limón. Este plato suele comerse solo, pero el arroz, los orzos o los fideos de huevo mezclados con la salsa soleada también son deliciosos.
294 calorías; 17 por ciento de calorías procedentes de la grasa; 5,4 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 0,6 gramos de grasa mono; 0,6 gramos de grasa poli; 36 gramos de proteínas; 26,9 gramos de hidratos de carbono; 9,6 gramos de fibra; 137 miligramos de colesterol; 4,9 miligramos de hierro; 573 miligramos de sodio; 128 miligramos de calcio
Antes de probar esta receta, no tenía ni idea de cuánto me gustaba la ternera. Debido a la excelente combinación de sabores, es difícil imaginar alguna sustitución, como por ejemplo pollo en lugar de ternera. Quedó bien con el orzo y fue un buen complemento para el plato. Es apropiado tanto para ocasiones casuales como formales.
🥳 Salchicha de alcachofa
El dulzor de la carne cocida de alcachofa contrasta bien con la acidez del zumo de limón. Este plato suele comerse solo, pero el arroz, los orzos o los fideos de huevo mezclados con la salsa soleada también son deliciosos.
294 calorías; 17 por ciento de calorías procedentes de la grasa; 5,4 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 0,6 gramos de grasa mono; 0,6 gramos de grasa poli; 36 gramos de proteínas; 26,9 gramos de hidratos de carbono; 9,6 gramos de fibra; 137 miligramos de colesterol; 4,9 miligramos de hierro; 573 miligramos de sodio; 128 miligramos de calcio
Antes de probar esta receta, no tenía ni idea de cuánto me gustaba la ternera. Debido a la excelente combinación de sabores, es difícil imaginar alguna sustitución, como por ejemplo pollo en lugar de ternera. Quedó bien con el orzo y fue un buen complemento para el plato. Es apropiado tanto para ocasiones casuales como formales.
🏵 Agua de alcachofas
Disponer las alcachofas en una sola capa en una cacerola lo suficientemente amplia como para que quepan (yo suelo utilizar una patata para meterla en la cacerola y mantenerla en su sitio). Llevar a ebullición y cocinar hasta que una de las hojas exteriores se pueda quitar fácilmente, entonces escurrir y enfriar. Retirar las hojas hasta el corazón. Retirar las hojas y reservarlas.
Preparar las rodajas de ternera golpeándolas hasta conseguir un grosor uniforme. Sazónelas por ambos lados con sal y pimienta. Coloque una loncha de jamón, una rodaja de ajo y una pizca de salvia y perejil sobre cada pieza. Coloque un corazón de alcachofa en un extremo de la carne, luego enrolle y envuelva la carne. Se debe atar con hilo de cocina.
En una sartén grande, derrita la mantequilla y el aceite de oliva juntos y dore los paquetes de manera uniforme por todos los lados. Para hacer una salsa, añadir el vino y las hojas reservadas y cocinar durante unos minutos. Al gusto, añadir zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta, cortar los hilos y servir inmediatamente.
💮 Recetas de ternera
Disponer las alcachofas en una sola capa en una cacerola lo suficientemente amplia como para que quepan (yo suelo utilizar una patata para meterla en la cacerola y mantenerla en su sitio). Llevar a ebullición y cocinar hasta que una de las hojas exteriores se pueda quitar fácilmente, entonces escurrir y enfriar. Retirar las hojas hasta el corazón. Retirar las hojas y reservarlas.
Preparar las rodajas de ternera golpeándolas hasta conseguir un grosor uniforme. Sazónelas por ambos lados con sal y pimienta. Coloque una loncha de jamón, una rodaja de ajo y una pizca de salvia y perejil sobre cada pieza. Coloque un corazón de alcachofa en un extremo de la carne, luego enrolle y envuelva la carne. Se debe atar con hilo de cocina.
En una sartén grande, derrita la mantequilla y el aceite de oliva juntos y dore los paquetes de manera uniforme por todos los lados. Para hacer una salsa, añadir el vino y las hojas reservadas y cocinar durante unos minutos. Al gusto, añadir zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta, cortar los hilos y servir inmediatamente.