🤟Solomillo pedro ximenez thermomix
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Ingredientes:- Solomillo de ternera. Pedir la mejor pieza al carnicero.- 1/2 taza de coñac- 1/2 taza de vino tinto (no es necesario pero yo lo hice y me supo bien)- 1/2 copa de Pedro Ximenez- Mostaza (yo usé Dijon)- Aceite de oliva- Sal y pimienta- 1 cebollaPreparación:Poner un chorrito de aceite en una sartén amplia, de medio centímetro de profundidad. Cocinar sólo la parte exterior de la carne cuando esté bien caliente. Utiliza este aceite para poner la cebolla cortada en rodajas y saltear hasta que se dore. Mientras tanto, pon el trozo de carne en la parrilla y colócalo debajo de la otra bandeja. No tarda más que unos minutos. Extender la carne asada a la mostaza (por ambos lados) y hacerla pasar por líquidos (coñac, Pedro Ximénez y vino), sal y pimienta. Precalentar el horno a 180 o C y medirlo durante unos 20 minutos por kilo. A los 10 minutos, abrir el horno con el líquido que se tiene en la bandeja de la carne y continuar la cocción. Poner todo el líquido (salsa) en una batidora o Thermomix al sacarlo del horno. Yo cometí el error de pegar directamente un desengrasante en la bandeja para extraer los jugos pegajosos. El truco es que, si os pasa, añadáis agua y hagáis la salsa con este líquido. Añade la cebolla, mezcla bien y ¡la salsa estará lista! Consejo: Nunca filetees la carne mientras esté blanda. Hasta el momento de servirla, deja que se enfríe y córtala en rodajas.
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Ana SevillaHola, la salsa balsámica PX es para vinagretas, no creo que te sirva. El vino XP es dulce, tipo moscatel u Oporto, algo parecido, aunque el PX es de otro sabor, dulce también, pero no lleva vinagre, claro.
Hola Juani, te descubrió hace poco y te dijo que tus recetas son espectaculares. Gracias por compartirlas. En cuanto a esta en concreto, ¿se podría conseguir con solomillo de ternera? Estoy buscando una receta de carne para Nochebuena, ¿cuál me recomiendas? Las Gracias
Ana SevillaHola, Elena, sí, se puede hacer con carne de ternera. Hay varias variantes en internet, o carrilleras, otras carnes que hago para Navidad, el cordero al horno, el solomillo, que también tengo muchas recetas.
Ana SevillaQueda bien de un día para otro, como quieras, a la hora de recalentarlo, hazlo a fuego suave y no lo dejes cocer apenas, sólo caliéntalo para que la carne no quede dura. El solomillo es una carne que cuanto más dura sea la cocción, más duras serán las galletas,
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Antes de comenzar, mencionaremos que si bien las aves son consideradas carne en la mayoría de las clasificaciones, dejaremos los pavos, pollos, becadas, pulardas y otras recetas similares para un nuevo artículo que publicaremos muy pronto.
En base a lo que nos ocupa, podemos diferenciar dos tipos de trozos de carne, los clásicos o más habituales en las comidas familiares y los menos frecuentes o frescos que cada vez encontramos con más facilidad en las carnicerías y mercados, y que van siendo descubiertos tanto por nosotros como por nuestros lectores poco a poco.
Tengo que recomendar mis recetas favoritas con este ingrediente, el solomillo a la cazuela de Berta, o el solomillo de buey al vino tinto, aunque se puede cocinar de mil y una formas, a la plancha, al horno cubierto con una costra de pimienta y mostaza, o como se quiera en casa.
Por su penetración de grasa, el lomo es una de las partes más tiernas de la ternera y del buey. Se puede cocinar de varias formas, tanto cortado en filetes como asado y fileteado posteriormente como en la receta de lomo de tenera a la mostaza.