🏵Solomillo de cerdo con hojaldre al horno
🙄 Filete de cerdo en masa quebrada
Utiliza un cuchillo de cocina para marcar un borde si quieres evitar que el interior suba hasta los bordes. Sin embargo, ¡no corte la masa por completo! Para pinchar la masa, utilice un tenedor. Con los bordes hinchados, la masa seguirá siendo ligera y hojaldrada y el centro quedará abajo.
Saque la masa de la caja y separe suavemente la masa y el papel de pergamino del rollo para desenrollar la masa, de modo que la masa sobre el papel empiece a quedar plana. Tenga cuidado de no separar el papel de pergamino de la masa. Puede ocurrir que se pegue un poco, pero la masa y el papel deberían separarse del rollo con facilidad.
⚡ Solomillo de cerdo en hojaldre con prosciutto
Una elegante receta de plato principal adecuada para el entretenimiento es el Solomillo de cerdo a la manzana en hojaldre. Con una reducción de cebolla, manzanas y hojas de tomillo, el tierno cerdo se dora y se envuelve en hojaldre.
Una nota: no se puede hacer con antelación porque se dora la carne, luego se envuelve en el hojaldre y se hornea. Nunca cocines parcialmente la carne y la guardes para cocinarla después, excepto en la nevera o el congelador, porque las bacterias pueden crecer en la carne calentada.
Sirve este fabuloso plato con aguacates y champiñones cortados en rodajas, acompañados de una ensalada verde y unas zanahorias tiernas estofadas rociadas con mantequilla marrón. Para una cena memorable, añada un poco de vino blanco y un pastel de chocolate dulce o una tarta para el postre.
Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añada los solomillos de cerdo a la sartén; cocínelos hasta que todos los lados del cerdo estén dorados, dándoles la vuelta regularmente, durante un total de unos 5 a 7 minutos. Retire el cerdo a un plato y déjelo enfriar mientras se prepara el resto del relleno.
Aplique los goteos que quedan en la sartén a la cebolla y el ajo; cocine y remueva durante 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir la manzana, la sal y la pimienta picada; cocinar y remover hasta que los ingredientes estén tiernos. A continuación, añada el tomillo y el zumo de manzana o el vino; cocine y remueva hasta que el líquido se evapore. Reservar esta mezcla durante unos 10 minutos para que se enfríe.
🔴 Wellington de cerdo jamie oliver
Condimentar la pimienta negra con el tocino. Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén de 10 pulgadas. Añadir la carne de cerdo y cocinarla por todos los lados durante 10 minutos o hasta que esté bien dorada. Calentar el horno a 400 ° F. Con un tenedor, batir el huevo y el agua en una taza pequeña. En una taza mediana, revuelva las espinacas y el queso. Rocíe la harina en la superficie de trabajo. Sobre la superficie de trabajo, despliegue la cubierta de hojaldre. Unte la masa con la mostaza y enrolle la hoja de hojaldre en un rectángulo de 10 pulgadas. Sobre el hojaldre, distribuya la mezcla de espinacas hasta 1 pulgada del borde. Coloque el tercio inferior del hojaldre con la carne de cerdo. Enrolle como un rollo de gelatina. Colóquelo en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Meta los extremos para cerrar por debajo. Pincelar la mezcla de huevo con el hojaldre. En la parte superior del hojaldre, cortar unas hendiduras. Hornee durante 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Durante 10 minutos, deje que la masa se enfríe en la bandeja del horno sobre una rejilla.
✴ Wellington de cerdo gordon ramsay
¡Esto se ve muy simple, elegante y algunos podrían pensar que trabajaste para hacerlo todo el día! Yo lo he hecho al natural o le he añadido quesos blandos salados, o compota de manzana con un toque de sabor. Corté los solomillos y los machaqué, cubriéndolos con diferentes elementos.
Cuando el bloque de hojaldre se haya desenvuelto y descongelado. Parta el hojaldre por la mitad. Sobre una superficie ligeramente enharinada, coloque 1 pieza. Enrolle la masa con un rodillo ligeramente enharinado, de modo que sea más larga que el lomo. Recuerde que si ha comprado ya el hojaldre enrollado, como hago yo normalmente, sólo tiene que descongelarlo y reservarlo hasta que esté listo para usarlo.
Coloca el cerdo en el centro de la masa, solapando ligeramente los lados de la masa sobre el cerdo. Pellizca y empuja alrededor del borde superior de la masa, y enrolla por debajo. Cepille suavemente los extremos con el lavado de huevo. Levantar los extremos y pellizcar por encima y cambiar los extremos hacia dentro. Los extremos doblados se introducen en la masa. Coloque este lado de la costura hacia abajo en la bandeja para hornear.
Repite haciendo otra con los ingredientes restantes (o haz esta con otros diferentes). Haz 3 agujeros en la parte superior de cada uno con un cuchillo afilado (como si fuera una tarta, si quieres, puedes ser elegante aquí) para evitar el vapor. Pincelar suavemente con el lavado de huevo.