🐻 Sofrito de tomate thermomix
💪 Receta de salsa de sofrito
Las cebollas, el apio y las zanahorias son ingredientes nutritivos y fáciles de conseguir en el típico mirepoix. Suelen estar compuestos por dos partes de cebollas, una parte de apio y una parte de zanahorias.
Un soffritto italiano, a diferencia del francés, se hace con aceite de oliva en lugar de mantequilla y puede incluir ajo, hinojo, puerro y hierbas. Por ejemplo, el soffritto toscano no requiere ajo y sólo una cebolla roja, una zanahoria y un tallo de apio, todo ello finamente picado a mano y salteado lentamente en aceite de oliva virgen en una sartén pesada hasta que la mezcla alcance el nivel de dorado deseado.
Cuando tenga prisa y no tenga verduras frescas a mano, puede utilizar esta mezcla en lugar del habitual “soffritto”. También puede utilizarla para hacer caldos, sopas, salsas, guisos, asados y todo lo que quiera.
📓 Base de sofrito
6 6 Favoritos Dificultad Para preparar Ingredientes para compartir 150 miligramos Cebolla180 gramos Zanahoria120 gramos Los champiñones tienen un diente. ajo, ajo, ajo, ajo, ajo 500 gramos bolsa 50 gramos tomate 500 gramos aceite de oliva 1/2 cucharadita carne de vacuno (molida) cloruro de sodio un quinto cucharadita 1/2 cucharadita pimienta orégano, seca 500 gramos bolsa 40 gramos pasta (fideos) queso parmesano, rallado Preparación 1
La carne molida (rómpela un poco con un tenedor si viene muy apelmazada), la sal y las hierbas se mezclan en el vaso y se cocinan durante 15 minutos, Varoma, vuelta a la izquierda, y cuchara de velocidad. Retirar los controles de sal y reservar.
Añade el agua al vaso sin lavarla y calienta durante 10-12 minutos en el Varoma, velocidad 1 o hasta que hierva. Añada la pasta y programe el temporizador según las instrucciones del paquete: Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurra y sirva con la salsa y una pizca de sal y pimienta. Parmigiano-Reggiano
💗 Paella de sofrito
Se pueden utilizar tomates nuevos, pero deben estar muy rojos y maduros. Haga un corte en ellos y presiónelos con las manos para eliminar todo el líquido. Tendrá que triturarlos a velocidad 6-7 para que queden totalmente hechos puré. Retírelos y resérvelos para añadirlos al sofrito una vez que esté hecho, ya que perderán su bonito color rojo si se mezclan.
Si quiere seguir triturando los tomates una vez que la salsa haya terminado de cocinarse, no lo haga mientras la salsa esté todavía caliente. Espere a que se haya enfriado un poco antes de triturar a velocidad 7, pero tenga en cuenta que de este modo obtendrá un tono más anaranjado.
🐼 Sofrito griego
Soffritto Un sofrito es la base de muchos platos italianos.
💜 Receta del sofrito
1 MC lleno de aceite 1 cebolla grande cortada en cubos Ajo cortado en cubos Yo usé unos diez dientes en total. 1 zanahoria grande cortada en dados 1 taza de apio cortada en dados una palma de perejil En el varoma, calentar el aceite durante 2 minutos. Añada la cebolla Varoma durante 3 minutos El ajo debe estar incluido. Varoma durante 2 minutos 3 minutos en el varoma con las zanahorias Añada el apio a la mezcla 2 minutos en el varoma, todo a velocidad alta Añada el perejil y mezcle bien. La carne de cerdo se utiliza en algunos sofritos. Este sofrito es ideal para risotto, sopas, salsa boloñesa y atún, carne o pollo a la parrilla. Depende de lo que vayas a usar, pero yo normalmente hago una tanda triple en el horno ciao JD. Pongo una parte en una bolsa zip de 12 tazas y la congelo. Si estoy haciendo salsa para dos personas, utilizo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
Esta receta es fantástica. Normalmente hago el sofrito sin el ajo y en su lugar uso pimientos verdes y tomates, ya que esta es la versión española. Nunca lo he hecho en el tmx porque hago mucha comida y prefiero picar las verduras con un cuchillo afilado. De todas formas, como dijo fundj, es una base fantástica para una gran variedad de platos.