🌝 Salmon en papillote al horno
🙊 Salmón en papillote jamie oliver
Cocinar el salmón en papillote es un método fácil pero eficaz de cocinar el pescado, ya que mantiene el salmón húmedo y marinado. La receta de filete de salmón de Josh Eggleton infunde el pescado con Pernod, vino blanco y perejil mientras se cuece en su paquete, pero no dude en probar otras marinadas.
Para hacer dos bolsas de papel de aluminio separadas para el salmón, divida los ingredientes por la mitad. Doble una hoja de papel de aluminio de 30 cm por 15 cm por la mitad a lo largo, y luego ábrala, dejando un pliegue en el centro de la hoja.
Salpimente las rodajas de tomate y colóquelas en una mitad del papel de aluminio. Cubra con la chalota, el hinojo escaldado y el perejil, y luego el filete de salmón. Vuelva a sazonar y exprima el zumo y la ralladura de limón sobre el filete antes de rociar Pernod y vino blanco por encima.
Ganar una estrella Michelin requiere décadas de trabajo y compromiso. Josh Eggleton, en cambio, se sorprendió cuando ganó su primera estrella Michelin a los 27 años, tras unos pocos años como jefe de cocina.
🤝 Salmón en papillote – gordon ramsay
Cocinar el salmón en papillote, o en un paquete de pergamino (o papel de aluminio), es una forma espectacular de conseguir un salmón perfectamente cocinado, pero no es difícil. Dobla un filete en un trozo de pergamino cortado y coloca encima los condimentos, las hierbas y los cítricos. Después, sólo hay que hornear los paquetes hasta que se terminen. El pergamino crea vapor, lo que mantiene el salmón húmedo, y abrir los paquetes individuales en la mesa es una forma agradable de empezar la cena.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque cuatro trozos grandes de papel de pergamino o papel de aluminio en forma de corazón en una bandeja para hornear. Dobla el papel de pergamino o de aluminio por la mitad, pon un filete en un lado con sus guarniciones y condimentos, dobla el otro lado y cierra bien el borde redondeado.
↪ Cómo envolver el salmón en papel pergamino
He probado algunas de estas bolsas, pero sigo prefiriendo utilizar una hoja rectangular de papel de pergamino porque es más difícil sazonar y colocar los ingredientes correctamente en estas bolsas. Sin embargo, reconozco que esto podría ser una cuestión de elección personal.
Si tienes un trozo de salmón muy fino, que es lo que más se estila con los salmones salvajes como el sockeye, estarás en el extremo inferior y yo apuntaría a 15 minutos. Me gusta evitar la cocción cuando la temperatura interior alcanza los 125 grados Fahrenheit, que es media.
Cómo empezar: Todos los ingredientes crudos pueden montarse en los paquetes de pergamino y guardarse en la nevera en una bandeja hasta que estén listos para hornear, hasta 6 horas antes. Sugiero sacar la bandeja de la nevera 15 minutos antes de hornear para que los ingredientes no se enfríen demasiado en el horno.
Cómo guardar las sobras: No sugiero guardar las rodajas de limón con las sobras porque seguirán aportando un buen sabor al pescado y las verduras. Retira el limón cuando haya terminado de cocinarse. Las sobras se pueden guardar en la nevera hasta dos días.
👏 Salmón en papillote de calabacín
Cocinar el salmón en papillote, o en un paquete de pergamino (o papel de aluminio), es una forma espectacular de conseguir un salmón perfectamente cocinado, pero no es difícil. Dobla un filete en un trozo de pergamino cortado y coloca encima los condimentos, las hierbas y los cítricos. Después, sólo hay que hornear los paquetes hasta que se terminen. El pergamino crea vapor, lo que mantiene el salmón húmedo, y abrir los paquetes individuales en la mesa es una forma agradable de empezar la cena.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque cuatro trozos grandes de papel de pergamino o papel de aluminio en forma de corazón en una bandeja para hornear. Dobla el papel de pergamino o de aluminio por la mitad, pon un filete en un lado con sus guarniciones y condimentos, dobla el otro lado y cierra bien el borde redondeado.