📕 Risotto de setas en thermomix
💓 Risotto de pollo y champiñones thermomix
Esta es una receta de Thermomix y es una variante del Risotto de setas del libro de cocina estándar de Thermomix… La diferencia clave es que esta receta de risotto de setas Porcini es mucho más sabrosa. No he probado la forma convencional de hacer esta receta (en la olla) ya que el uso de la Thermomix permite remover constantemente (para que el arroz nunca se pegue) y una temperatura de cocción constante. Algún día, utilizando una buena cacerola de toda la vida, probaré esta receta y la cuchara de madera os hará saber qué tal funciona.
Habiendo aprendido el arte del Risotto de mi suegro en el norte de Italia, supongo que faltan algunos pasos importantes en la receta original de la Thermomix… a saber… ajo, perejil y Porcini, el rey de los hongos italianos. Si puedes conseguir Porcini frescos, funcionarán mejor, pero los Porcini secos funcionan perfectamente.
Saque los porcini del agua y añádalos junto con el caldo de verduras y las setas frescas (reserve el agua, la necesitará). Añada 800 ml del agua de los porcini, teniendo cuidado de no añadir nada de la arena del fondo del recipiente que pueda haberse depositado. Para que el agua se distribuya de manera uniforme, se traslada el arroz desde la base del bol con la cuchara del Thermomix. Se añade la tapa y se coloca el cestillo de cocción a fuego lento en la parte superior.
🔔 Risotto thermomix
40 g de queso parmesano en rodajas (3 cm)1 eschalot o cebolla morada (30 g)40 g de mantequilla40 g de aceite de oliva virgen extra320 g de arroz para risotto (por ejemplo, Arborio)60 g de vino blanco seco1-2 cucharadas de pasta de caldo de verduras (ver Consejos)250 g de champiñones frescos en rodajas720 g de vino blanco seco1-2 cucharadas de pasta de caldo de verduras (ver Consejos)
Aplique la pasta, los champiñones y el agua al caldo de verduras y raspe el fondo del recipiente con una espátula para aflojar el arroz. Cocer 13 min/100°C/velocidad 1.5 y poner el cestillo de cocción a fuego lento en la tapa del bol en lugar de medir el vaso.
Antes de añadir el risotto, añada hojas de espinacas baby en el fondo del vaso térmico para servir. Para la pasta de caldo de verduras, consulte la receta de Cookidoo. Para esta receta, utilice sólo un total de 50 g de aceite de oliva virgen extra si no tiene mantequilla. Utilice un total de 50 g de mantequilla si no tiene aceite de oliva en la despensa. La regla general para hacer su propia receta de risotto: necesitará 250 g de líquido (agua y vino) combinado con pasta de caldo por cada 100 g de arroz para risotto. Para esta receta, la cantidad máxima de arroz que se puede cocer a la vez es de 500 g. Ten en cuenta que si añades otros ingredientes añadirás volumen al plato, así que modifica la cantidad de arroz en consecuencia. Variación: Risotto con pollo y guisantes: omita las setas. Añada 500 g de filetes de muslo de pollo sin piel al añadir la pasta de caldo, cortados en trozos (3 cm) y cueza 10 min/100 ° C/velocidad 1,5, poniendo la cesta de cocción a fuego lento en la tapa del recipiente en lugar de pesar la taza. A continuación, añada 120 g de guisantes verdes congelados y cueza durante otros 3 min/100 ° C/velocidad 1,5, poniendo el cestillo de cocción a fuego lento en la tapa del bol en lugar de la taza de medir. Páselo a un bol o a otro recipiente grande para servirlo térmicamente. Combine y sirva inmediatamente con el parmesano reservado.
😍 Risotto de pollo thermomix
La preparación de esta receta de Risotto de Setas y Espinacas lleva un poco más de tiempo, pero el tiempo extra que se necesita para preparar el Ragout de Setas, de profundo sabor, merece la pena. Prepare el Ragout de Setas con antelación para ahorrar tiempo y refrigere hasta 3 días antes de usarlo, o congele hasta 6 meses. Todo lo que tiene que hacer, entonces, es cocerlo al vapor y revolverlo con el risotto preparado. También puede revolverlo con espaguetis, cubrirlo con polenta o revolverlo con fideos de arroz.
Utilice este ragú de setas para mezclarlo con la pasta o el risotto, cubrirlo con polenta o revolverlo con fideos de arroz. Se puede refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 6 meses. Antes de utilizarlo, caliéntelo bien.
En una fuente amplia para mezclar y servir las espinacas, poner el ragú de setas reservado y calentado. Para mezclar, añada el risotto y remueva suavemente. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar mientras se preparan los platos durante unos minutos. Con el queso parmigiano reservado y la pimienta negra, servir inmediatamente.
Añada el vino, mezcle continuamente y deje que se evapore por completo. Vierta 1/3 de taza del caldo de cocción a fuego lento en el arroz, removiendo continuamente y raspando el fondo y las paredes de la olla. A continuación, añada otro 1/3 de taza de caldo a medida que se vaya consumiendo. Cuando se haya absorbido el caldo, proceda a remover y añadir 1/3 de taza cada vez.
👐 Risotto de setas thermomix
Dificultad 6 Favoritos para 6. Para preparar Compartir Ingredientes 200 gramos de hongos40 gramos de setas secas1 unidad de caldo40 gramos de parmesano30 gramos de aceite de oliva60 gramos de mantequilla1 cucharadita de sal1 unidad de cebolla2 unidades de tomate75 mililitros de vino blanco tetra350 gramos de arroz arbóreo1/4 unidades de perejil Preparación 1
Compruebe el tiempo y el lugar después de la cocción. Programar de 1 a 3 min más / 100º C / giro inverso / vel 1 si es necesario (Recordar que siempre se elige el tiempo más corto, y si aún hay cocción, se puede añadir otro minuto es preferible dar otro golpe de calor. que se haya pasado de cocción).