Reduccion de vino tinto

🦁 Receta de filete con reducción de vino tinto

Utiliza un vino tinto de buena calidad y con cuerpo para esta reducción; si utilizas un vino que no sea divertido de beber, terminarás con algo que no es lo suficientemente rico. Cocinar la reducción con restos de carne, bacon o panceta añade sabor y ayuda a eliminar los sabores amargos y agrios del vino.
Si has conseguido la reducción, añade caldo de ternera y redúcelo aún más. A la hora de comer, se puede añadir un poco de mantequilla al final. También se puede omitir el caldo y utilizar sólo mantequilla. De esta forma se obtendrá una impresionante salsa de mantequilla para carnes asadas o pescados como el salmón y el atún.

😶 Reducción de vino tinto (salsa de vino tinto)

Básicamente, utilicé 5 c de Reunite Lambrusco (un tinto más dulce) y salteé chalotas (en mantequilla), luego añadí el vino y cociné a fuego lento durante mucho tiempo hasta que se redujo en aproximadamente 1/2, luego añadí mantequilla (x3), más tarde añadí aproximadamente la misma cantidad de caldo (para entonces el lomo relleno estaba listo para ser transferido a una bandeja), y finalmente añadí un poco de maicena/agua fría. Lo reduje un poco más con más cocción a fuego lento, pero no llegó a espesar. No importaba, porque estaba DELICIOSO en ese asado de lomo de cerdo relleno, así que no importaba. (Usé cebolla, manzana, mozzarella y salchicha para rellenarlo).
Es sencillo de hacer, pero la chalota resultó ser un residuo espumoso, que le restó aspecto al plato en general. Podría haberla exprimido, pero prefiero las recetas que necesitan la menor cantidad de equipo adicional. La próxima vez sólo utilizaré cebolla en polvo.
Esto es algo que hice y que realmente disfruté. Como me faltaban algunos ingredientes, tuve que hacer algunos ajustes. Utilicé salsa Au Jus en lugar de caldo de carne porque no tenía. Tampoco me habían enviado un paquete. Volvería a utilizar el Au Jus porque era más espeso y tenía más sabor. A continuación, como no tenía condimento italiano, utilicé una cucharada de Lambert’s Sweet Rub-o-Mine (un aliño para carne), que dio a la reducción un sabor muy agradable. También aumenté la mantequilla por un factor de dos = ). Espero que esto sea útil para otros.

🙂 Receta de salsa para bistec | salsa de reducción de vino tinto

Si ha probado nuestra receta de Filet Mignon, entenderá lo fácil que es hacer esta receta de carne. La salsa de vino tinto tarda un poco más en hacerse, pero aparte de eso, este filete es tan sencillo como puede serlo.
Esta sabrosa receta de Filete Mignon que se derrite en la boca se convertirá seguramente en un nuevo favorito para las cenas, fiestas y otras ocasiones especiales. La salsa de vino tinto le da al plato un toque de dulzura y acidez, haciéndolo aún más apetecible.
Un corte grueso de carne de la parte inferior del lomo se utiliza en el Filet Mignon, un popular plato francés. Como este corte de carne es tan tierno y mantecoso, siempre sale jugoso y sabroso sin mucho esfuerzo por su parte.
A pesar de su popularidad en los restaurantes y asadores de alta gama, el Filet Mignon es sorprendentemente sencillo de preparar en casa. Basta con chamuscar la carne primero y luego colocar los filetes en el horno durante unos minutos. Si le gusta esta receta de Filet Mignon, puede probar otras variantes, como el Filet Mignon con costra de queso azul.

🙌 Salsa de reducción de vino

¿Alguna vez se ha preguntado qué hacer con el vino que ha sobrado? Si es que tiene alguno, claro. Esta salsa de reducción de vino tinto es una forma estupenda para que los enófilos de todas las edades utilicen el vino sobrante o pongan la botella recién abierta para algo más que para beber. Media taza de vino es suficiente para hacer una rica salsa para dos personas. Ésta es fácil y rápida de elaborar. Es fácil de rociar sobre un filete o chuletas de cerdo, o de usar como base para braseado de costillas. No hay necesidad de ir a la escuela de cocina para hacer esta rica salsa; incluso un novato en la cocina puede hacerla.