Recetas de cocina en valenciano

🍀 Paella valenciana en español

La cocina valenciana, tal y como se cocina en la Comunidad Valenciana, España, es una cocina mediterránea. Las verduras, el pescado y la carne son los ingredientes básicos. Es conocida por sus arroces, como la paella, y sus cítricos en todo el mundo. La gastronomía valenciana ha producido y recibido importantes aportaciones de la cocina de las regiones vecinas, como la cocina balear, la catalana, la aragonesa, la manchega y la murciana.
La paella. La paella. Uno de los nuevos es el plato valenciano más popular. Aunque la cuna de la paella es reclamada por muchas ciudades, en general se considera originaria de la Albufera y la Ribera, al sur de Valencia. Se puede utilizar en dos tipos principales, con conejo y pollo o con marisco. Hoy en día, la paella se puede encontrar en todo el mundo, especialmente en España y América Latina. El nombre proviene de la gran sartén (paella valenciana) donde se hornea.
De Mullador. Una salsa que puede variar en ingredientes, pero que siempre incluye tomates. El resto de ingredientes depende de la época del año y de las verduras disponibles en cada zona. En todo el Mediterráneo hay preparaciones similares. La “samfaina” en Cataluña, el “tomacat” o “tombet” en Mallorca y el “ratatouille” en Francia son otros nombres para este tipo de salsa; la “salsa napoletana” en Italia es mucho más sencilla. En Alcoi y más al sur, como es el caso del “pisto”, típico de Castilla la Mancha, esta salsa puede incluir atún.

🛎 Ingredientes de la paella valenciana

El Patronato de Turismo del Área de Valencia ha creado un itinerario culinario para los turistas gastronómicos que deseen convertirse en conocedores de la paella, con el fin de ayudarles a conocer mejor esta deliciosa y colorida especialidad culinaria, así como algunas recetas tradicionales de arroz españolas menos conocidas.
Siguiendo la Ruta de la Paella, los visitantes no sólo pueden descubrir que hay literalmente cientos de tipos diferentes de paella y platos de arroz, sino también aprender sobre las costumbres y rituales de la cocina de la paella, así como aprender algunos consejos para cocinar el mejor plato de paella.
Terminado en 1928, un espléndido ejemplo de arquitectura modernista (y supuestamente el mayor mercado cubierto de Europa) es el Mercado Central de la ciudad en el casco antiguo. Es el lugar para comprar tanto la sartén tradicional como todos los ingredientes típicos de una paella tradicional (“paella” es el nombre de la sartén metálica tradicional plana provista de dos asas remachadas a los lados). Si tiene la tentación de dirigirse directamente a un mostrador de marisco… ¡no lo haga! Además del arroz, las judías verdes y grandes, el pollo o el conejo (o incluso la caza) se incluyen en la receta de la paella tradicional valenciana como sus ingredientes clave, ¡pero nada de pescado!

🌼 Comida valenciana

Se trata de un plato pesquero que históricamente se ha consumido en las zonas costeras. Tiene un origen humilde, aunque se elabora con caldo de pescado y gambas. El plato no requiere de un costoso pescado porque el arroz y el pescado se cocinan en ollas separadas (“a banda”), como su nombre indica, para finalmente “secar” el arroz con el caldo de pescado.
Este guiso procede de las marismas, más concretamente de la isla de El Palmar, donde sigue siendo muy común. Se compone de unas anguilas frescas, unos ajos, un pimentón, unas guindillas, un poco de aceite, un poco de agua, un poco de sal y unas patatas. Es un plato popular en la Albufera de Valencia, en la isla de El Palmar.
Tiene nombre árabe y es uno de los dulces o postres más antiguos de la Comunidad Valenciana. Dorada, decorada con almendras o azúcar y elaborada con calabaza y boniatos confitados, azúcar, almendras, piñones y canela, es esta tarta casera tradicional valenciana.
Se trata de una especie de tarta redonda o plana elaborada con la misma masa (a base de harina, huevos, aceite, azúcar y levadura, típica de la comarca de la Alberia) que el panquemado, con un huevo duro aún pintado o sin pintar en su cáscara, incrustado en la masa. Tradicionalmente, las monas se comen en Semana Santa.

🤜 Platos valencianos

Dependiendo de su lugar de origen o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo de Detroit y cómo prepararla en casa.
Durante dos años, viví en España, donde me enseñaron el arte de hacer la paella valenciana. No encontré nada parecido a lo auténtico aquí, así que pensé en añadir esta receta para aquellos que quisieran probar el sabor de España. En primer lugar, se necesita una paellera especial, llamada paellera, o simplemente paella. Después de probarla, créame, se alegrará de haber comprado una paellera especial.
A fuego medio-alto, calienta una paellera y úntala con aceite de oliva. Añada el pollo, el conejo y el ajo; cocine hasta que estén bien dorados y remueva bien. Desplaza la carne dorada y añade los tomates, las judías de mantequilla, los guisantes y las judías verdes a los lados de la sartén. Utiliza el pimentón para sazonar y combina bien.