🌱 Recetas de castilla la mancha
🌞 Comida de castilla la mancha
El asadillo, pimientos rojos cortados en trozos, asados y aliñados con ajo, tomate y aceite, el salpicón, picadillo de ternera con cebolla, tomate, el salpicón, picadillo de ternera con cebolla, tomate, son otros de los platos manchegos más populares en los restaurantes tradicionales.
Las famosas sopas de ajo también se elaboran en cualquier lugar con o sin comino y pimentón y de ellas se hablará un poco más adelante. Las migas del pastor no varían mucho de las de otros países.
Además, los manchegos son muy aficionados a los escabechados, es decir, a las carnes y pescados (pollo, perdiz, trucha, atún), pero destaca la berenjena en escabeche que se prepara en Almagro, siguiendo una antigua.
El recipiente está lleno de aceite y el queso dura en buen estado hasta dos años, además de adquirir un sabor raro y agradable. Los productos de charcutería de esta zona son también de gran calidad.
🔔 Datos de castilla-la mancha
Hola, esta es una receta tradicional del sur de la región madrileña de Castilla la Mancha. Sin pelar, se añaden las patatas a una olla con agua hirviendo. Añadir el bacalao sin espinas y sin piel a los 15 minutos, cocer 10 minutos con las patatas y reservar sin tirar el caldo. Cuando las patatas estén cocidas, será más fácil pelarlas, sólo hay que cortar un poco con un cuchillo, y la piel será más fácil de quitar.
Añadir 3 dientes de ajo al mortero y machacarlos. Si el ajo ya está machacado, se añaden las rodajas de patatas y el bacalao y se empieza a moler. Añadir el agua utilizada para hervir las patatas y el bacalao si la mezcla es demasiado espesa. Añadir el aceite de oliva en rondas cuando se hayan molido todas las patatas y el bacalao, y combinar bien. Aplique aproximadamente 100 ml de aceite de oliva. El bacalao suele tener suficiente sal, pero si es necesario, pruébelo y añada más.
Ponga unas cuantas nueces y ya está listo para servir. El huevo cocido también forma parte de la receta original, pero a mí no me gusta demasiado, así que no lo he incluido. Se puede comer o untar esta receta sobre pan tostado con una cuchara.
⭐ Platos castellanos
Castilla-La Mancha ocupa una amplia región de España, al igual que Castilla-León. Se la conoce como “Castilla la Nueva” y los cristianos la recuperaron de los musulmanes en el siglo XI. Está situada en el centro y centro-sur de España y es una amplia llanura rodeada de montañas por todos lados. Extremadura limita con el extremo occidental de Castilla-La Mancha, mientras que Castilla-León y Aragón lo hacen al norte. Valencia se encuentra al este y Andalucía está en el límite sur. El clima no es tan frío como en Castilla la Vieja, y la tierra no es tan fértil. Sin embargo, esta tierra de “Don Quijote” soporta vientos helados en invierno y un sol abrasador en verano.
Mientras que los guisos y sopas pesadas, como el cocido madrileno, son los platos típicos de esta región, el pisto manchego es uno de los platos regionales más conocidos, popular en toda España y con muchas variaciones. El pisto tradicional, de origen árabe, se elabora simplemente con pimientos rojos y verdes, tomates y calabaza, aunque es popular añadirle cebolla, jamón o huevos. Otro plato manchego muy popular en toda España es la Sopa de Ajo, elaborada con ajo, caldo, aceite, pimentón y pan seco.
🌍 Receta de cocido madrileño
En general, los platos y especialidades de la región son sobrios y sensatos, lo que sugiere un origen humilde y rural. Llevan un número reducido de ingredientes. Los ingredientes suelen ser los que los lugareños tienen más a mano. Los platos suelen ser muy calóricos, adecuados para la dieta de los trabajadores, los agricultores y los pastores. En su novela de principios del siglo XVII, Don Quijote, Miguel de Cervantes popularizó la cocina de esta región, donde se enumeran varios platos tradicionales.1]
Entre los platos tradicionales de La Mancha se encuentran las gachas de almorta,1] una pasta hecha con harina de guisante de hierba (Lathirus sativus) y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los “gazpachos” un plato elaborado conocido como “galianos” en El Quijote.
La hierba de la vejiga (Silene vulgaris), conocida coloquialmente como collejas, es una de las hortalizas locales. Tradicionalmente, estas plantas se recogen en las montañas manchegas (así como en otras partes de Europa, África y Asia2]) y se utilizan para una serie de platos .3]