Recetas con mijo para cenar

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Nos encanta el mijo, y a ti también te gustará después de probar algunas de estas recetas vegetarianas y veganas con mijo. Tal vez hayas visto mijo en la sección a granel de tu cooperativa local o tienda de comestibles naturales junto a otros granos integrales más comunes y te haya seducido su bajo precio. Has llegado al lugar adecuado si te preguntas qué hacer con el mijo.
¿Es el mijo la quinoa del futuro? Es un fantástico sustituto a una cuarta parte del precio. El mijo tiene menos proteínas que la quinoa, pero es menos costoso, más versátil, y es vegetariano, vegano y sin gluten. Si aún no has probado algunas recetas con mijo, echa un vistazo a esta lista de inspiración con mijo y ponte a cocinar.

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Los cereales integrales son una parte importante de una dieta equilibrada, por lo que te estás perdiendo si sólo has estado comiendo arroz integral y avena. Hay varios granos saludables que aún no has probado, desde el teff hasta el amaranto y todos los demás. Uno de nuestros favoritos es el mijo, un grano antiguo sin gluten. Se cocina rápidamente, a diferencia de la espelta y el freekeh. Estas 13 recetas darán un impulso nutritivo a tus comidas, además de añadirles sabor.
Si estás intentando añadir algunos cereales integrales frescos a tu dieta, el esponjoso pilaf de mijo es un satisfactorio sustituto del arroz. Es difícil que no te guste esta abundante comida, repleta de cordero, guisantes, tomates y especias. (Imagen cortesía de Food Smart Mom)
Con feta, aceitunas y dos tipos de tomates, esta receta demuestra que las ensaladas de cereales no tienen por qué ser insípidas. El mijo, que es ligero y esponjoso, aporta una textura y un sabor delicados al plato. (Imagen cortesía de Clem Foodie)

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Variaciones de las recetas de pasteles de mijo

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Me he metido con esta receta de mijo porque sabía que estaba probada.

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Me imaginé que a muchos de vosotros os gustaría saber cómo hacer las tortas veganas, así que probé dos enfoques diferentes. En la mitad de las tortas, seguí exactamente la receta y utilicé un huevo y yogur para ligarlas. Para veganizar la otra mitad, utilicé linaza y leche de almendras. Además, ¡ambos métodos funcionaron! Con o sin huevo, el mijo pegajoso fue suficiente para mantener unidos los pasteles, haciendo que esta receta sea vegana y sin gluten. Otra instrucción que desobedecí: en lugar de freír mis empanadas de mijo como se indica, las horneé. Nos encantaron fritas, así que estoy segura de que al freírlas en la sartén estarían aún más deliciosas.
Así que, volviendo al libro: este es uno que querrás tener en tu cocina.
En su interior encontrarás más de 700 recetas, consejos para cocinar verduras, explicaciones sobre los productos, consejos para cortar paso a paso y mucho más. Es un recurso excelente para los vegetarianos o para cualquiera que quiera consumir más comidas sin carne en su vida diaria. Muchos de los platos también son sin gluten y veganos. Se puede comprar aquí.

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El mijo no es una mala opción para un corte de pelo. Es un grano antiguo del que probablemente nunca hayas oído hablar pero del que pronto te enamorarás. Es naturalmente libre de gluten, tiene una textura similar a la del cuscús en lugar de la del arroz o la quinoa, y es mucho más sabroso: su aroma natural y su sabor a nuez complementan una amplia gama de ingredientes. Además, casi todo el mundo lo prepara. Hemos recopilado una lista de 17 de nuestras recetas favoritas con mijo para que las pruebes.
Como este nutritivo grano tiene un sabor suave, es fácil de aderezar con verduras, hierbas y proteínas. Puede combinarse con casi todo, como la mayoría de los cereales, salvo que tiene un sabor más a nuez y más sabroso. El mijo no contiene gluten y es rico en fibra (9 gramos por ración), magnesio y fósforo, que ayudan a reparar los tejidos. También se tarda menos de media hora en cocinarlo debido a su pequeño tamaño. Sin embargo, cuando se hierve, casi cuadruplica su tamaño.
El guiso de Jodi Moreno es un ganador de la cena. La berenjena es una verdura difícil de cocinar, pero esta receta la hace sencilla y sabrosa. El mijo absorberá la pasta de harissa, infundiendo en cada bocado notas de comino, cilantro y ajo del norte de África.