🔉 Recetas con foie gras
➡ Bocados de foie gras de pato
Aquí tiene una lista de recetas con foie gras de Food & Wine. Este delicado manjar también puede utilizarse como grasa de cocina para añadir un delicado sabor a una gran variedad de platos. Si se desplaza hacia abajo, encontrará recetas como almejas al vapor con foie gras y tostadas francesas con foie gras.
Jonathon Sawyer, de la Greenhouse Tavern de Cleveland, prepara una deliciosa salsa de almejas con un poco de foie gras. Dice: “Es una receta muy fácil”. “Simplemente eché las almejas, el foie gras y el vinagre en una olla y dejé que se mezclaran durante un rato”.
Peter Hoffman dice: “Un buen pollo tiene un buen hígado”. “Como recompensa del cocinero, de vez en cuando me como el hígado yo mismo, y otras veces congelo un montón antes de tener suficiente para hacer esta receta”. Su sedoso puré se complementa con dulces manzanas salteadas, tocino ahumado y un chorrito de brandy antes de servirse sobre crujientes tostadas. Paso 4: Omita las 4 cucharadas de mantequilla fría para una edición más saludable.
El chef Joshua Skenes, de Saison en San Francisco, asa lentamente diferentes brásicas (plantas de la familia de la mostaza, como el brócoli, la coliflor, la col y el colinabo). Se sirven con chips de col y coliflor, granos inflados tostados, grasa de foie gras, huevos de codorniz cocidos a fuego lento y un caldo hecho con bonito (pescado seco ahumado) y algas locales, además de una emulsión. Las brásicas y los granos tostados se destacan en un caldo de bonito-kombu (algas marinas) deliciosamente espumoso en esta versión racionalizada de Skenes.
👼 Foie gras rougie
Muchos de nosotros hemos oído hablar, e incluso probado, el foie gras, la comida gourmet por excelencia. Es un claro sinónimo de la cocina francesa, junto a las ancas de rana, los croissants y el pisto. Sin embargo, la mayoría de los que han tenido el placer de probar este manjar no tienen ni idea de cómo prepararlo. Probablemente se pregunten: “¿Para qué lo necesito?”. No se trata de ir a un restaurante y que el plato sea servido por un chef. Considere el siguiente escenario: usted es el chef de honor de la casa y debe preparar los platos más deliciosos para la mesa festiva. ¿No es el hígado de pato o de ganso una excelente opción para esta ocasión? ¿No es una excelente oportunidad para demostrar sus habilidades culinarias? Marky’s Gourmet ha elaborado una lista con las 10 mejores recetas de foie gras para que pueda preparar el aperitivo de foie gras perfecto.
La rara combinación de sabores le traerá los recuerdos más divertidos de su pasado. Sólo tiene que preparar todos los ingredientes necesarios y seguir las instrucciones para hacer este aperitivo de foie gras.
Hemos elegido una de las muchas recetas de hígado de oca elaboradas por Mario Batali, un conocido chef estadounidense. Tiene una fantástica oportunidad de crear una verdadera obra maestra culinaria que se servirá en los mejores restaurantes de todo el mundo.
❇ Foie gras de pato fresco…
Uno de los grandes manjares culinarios del mundo es el foie gras, que significa literalmente “hígado graso”. Es casi difícil explicar su sabor y textura. Antes, el foie gras sólo se elaboraba en Europa, pero ahora hay muchos y excelentes puntos de venta en Estados Unidos de este alimento increíblemente caro.
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😉 Lóbulo entero de du…
Aunque el foie gras es controvertido, muchos chefs siguen utilizándolo en su cocina. El foie gras es un manjar del suroeste de Francia que se elabora con los hígados de patos y gansos alimentados a la fuerza. Puede comprarse precocinado o fresco. Su sabor es cremoso, mantecoso y delicado. Cuando se sirve con un brioche tostado y una copa de vino dulce, se considera que el foie gras está en su mejor momento. En la ensalada de foie gras con especias de Vineet Bhatia, naan de setas silvestres y chutney de hinojo y mango, también se puede cocinar fácilmente a fuego fuerte.