👅 Receta presa iberica al horno
😚 Solomillo de cerdo ibérico cocido a baja temperatura
Precalentar el horno a 374°F. Picar el ajo y la cebolla en una brunoise perfecta. Las judías verdes y los espárragos en juliana, hasta que estén bien lavados. En una sartén MAGEFESA Nova Line de 24 cm, calentar un poco de aceite y freír la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo. Incorpore las verduras y saltéelas durante cinco o seis minutos. Mientras tanto, bata los huevos y el perejil finamente picado con la leche evaporada; sazone al gusto.
Desmenuzar sólo el bacalao. Incorporar el bacalao, los tomates cherry en rodajas y la mezcla de huevos con leche evaporada cuando las verduras estén listas. Colocar los dados de queso Cebreiro y meter la cazuela en el horno. Bajar el fuego a 356 °F y cocinar de 8 a 10 minutos más o menos.
Pelar las patatas. Hacer una pequeña rebanada de cada patata y luego abrirla hasta el final. Esto liberará el almidón en el líquido de cocción, lo que resultará en un caldo más espeso. Para hacer una muy buena brunoise, picar las cebollas, los ajos y los pimientos. Corta el atún en dados de 1′′. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén Magefesa de acero inoxidable. En el aceite de oliva, cocinar la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Incorpora las patatas y saltéalas a fuego fuerte durante un par de minutos. Incorpore el pimentón, que es dulce y picante. Unir la hoja de laurel, la pulpa de la pimienta nora, la sal y la pimienta blanca y cubrir con el caldo de pescado. Cocer hasta que las patatas estén tiernas a fuego lento. Retirar y añadir los trozos de atún al sol. Antes de servirlo, déjelo reposar durante 20 minutos.
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Condimentar la mostaza a la antigua con la paleta de cerdo y untarla. Calentar la olla a presión MAGEFESA con aceite de oliva. Dorar la paleta de cerdo por ambos lados cuando el aceite esté bien caliente, hasta que esté bien dorada; retirarla y reservarla. Añade la cebolla y el ajo en la misma olla y saltéalos durante 5 ó 6 minutos a fuego medio.
Cerrar bien la tapa, coger la ubicación II, aplicar presión a fuego alto y esperar hasta que salga el vapor por la válvula de control de presión. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 30-35 minutos, 35-40 minutos (modelos Practika Plus, Qualix y Athenas) (modelo Nova).
Retire la olla a presión del fuego una vez transcurrido el periodo de cocción y libere el vapor mediante el proceso de liberación natural. Abra el aparato con precaución según las instrucciones del fabricante; deje que se enfríe. Utilice una batidora de mano para combinar los jugos y cambiar la sal y la pimienta. En la olla, desmenuce la carne de cerdo y llévela a ebullición. Hasta el momento de servirla, déjela reposar durante 4-5 minutos.
Precaliente el horno a 365°F. Sazona las costillas de cerdo con la mezcla y marínalas bien. Durante unos 20 minutos, dejarlas reposar. Coloque la rejilla, con la parte carnosa hacia arriba, en una bandeja resistente al calor y métala en el horno.
💝 Cachopines caseros con panko ¡muy crujientes!
Merlucciusa BiologíaMerluccius En las “llanuras abisales”, regiones arenosas profundas frente a la plataforma costera, la merluza pasa el día. Por la noche nadan hacia la superficie, alimentándose de bancos de peces pelágicos, como el arenque y la caballa. Son depredadores voraces y activos, lo que les confiere su carne firme y carnosa y su rostro aterrador. Pesca La merluza suele ser capturada por los arrastreros de aguas profundas, aunque a veces se capturan en redes de deriva en Cornualles, cuando los pescadores se dirigen a los peces de los que son presa. En la actualidad, en Gran Bretaña, se les suele llamar “merluza de arenque”, ya que casi siempre se capturan en las redes de arenque” sus vientres a’swole with silver darlings” Actualmente, aquí en el Reino Unido, capturamos bastante merluza, pero el 95% de las capturas se exportan al lucrativo mercado español. Los españoles son unos adictos a la merluza, cada uno consume unos 6 kg al año. Sería bueno que hubiera más merluza aquí en el Reino Unido, es una maravilla. COCINA La merluza pertenece a la misma familia que el bacalao, pero su carne es mucho más densa y carnosa. Es un pescado realmente robusto que aguanta bien los sabores fuertes. En Iberia se asan muy bien y, a veces, se cocinan al horno con cebollas, pimientos y pimentón. RECETASRecetas (Haga clic para ampliar)
☑ Manzanas asadas método inteligente
Esta receta de solomillo de cerdo ibérico con patatas Trintxat procede del bar de tapas Lobos del mercado de Borough. Lobos utiliza carne de cerdo ibérico, que es de color más oscuro y se come poco. Transfiérelo al horno y ásalo hasta que se cocine por completo, si utilizas carne de cerdo normal.
Caliente el horno a 220C/ventilador 200C/gas 7. Saque el cerdo del adobo y cocine el filete de cerdo en una sartén caliente durante 10 minutos con 1 cucharada de aceite por todos los lados. Páselo al horno y cocínelo, hasta que esté bien cocido, durante 20-25 minutos. El centro puede alcanzar los 70C si tiene un termómetro de carne. Retirar de la sartén y reposar bajo el papel de aluminio durante 10 minutos. En la sartén, volver a calentar las patatas suavemente y sazonar.