Receta de setas en salsa

📖 La mejor receta de salsa de champiñones de la historia

Vale, es una exageración, pero al menos no tendré que salir a comprar esas salsas para filetes ya hechas (que a saber qué llevan). Puedo hacer esta salsa con ingredientes de la despensa en la comodidad de mi propia casa (vale, en realidad tendrás que ir a la tienda a por los champiñones y la leche/crema, pero ya te haces una idea, ¿verdad?) Y la salsa es tan deliciosa, para chuparse los dedos, que no puedo dejar de comerla directamente de la olla (incluso antes de empezar a cocinar mis filetes).
La versión de las imágenes estaba espesada con harina de maíz y hecha con leche, por lo que es viscosa pero aún líquida. No sólo será más viscoso si se utiliza toda la nata (no se necesita harina de maíz), sino que también tendrá un sabor más rico y cremoso. Creo que es una cuestión de preferencia personal el grado de cremosidad que se quiera obtener.
Recetas: Si quieres utilizar, colgar o publicar una de mis recetas, por favor, reescríbela con tus propias palabras y enlaza con ella. Me encantaría ir a tu blog para ver lo que has hecho con mi receta, en lugar de verla copiada y pegada palabra por palabra.

💎 Cómo hacer salsa de champiñones

Esta cremosa salsa de champiñones se puede utilizar con cualquier cosa. Sólo está limitada por su imaginación cuando se trata de carne de vacuno, jamón, chuletas de cerdo, asados, tortillas asadas y patatas al horno. Es una salsa lujosa, pero básica, que repetirá una y otra vez ….
Añada vino y parmesano para conseguir una salsa que rivalice con las mejores salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina. Estos son los dos ingredientes que dan a esta salsa un toque extra. El sabor y la profundidad del sabor (umami, si quiere ponerse técnico).
Arriba hay un vídeo de la receta. Esta salsa cremosa de champiñones puede acompañar a todo, desde filetes hasta pollo, pasando por chuletas y pasta. Puedes encontrar más ideas en el post. El truco para dar complejidad a la salsa con el vino, el parmesano y el caldo es mantenerla simple. Para obtener ideas sobre cómo aligerarla, consulte la nota. Rinde alrededor de 3 tazas, lo que es suficiente para sofocar 4-5 piezas de proteína o mezclar con la pasta para 3-4 personas.
Notas sobre la receta:
1. Setas – cualquier tipo de seta puede servir. En las fotos, utilicé champiñones blancos normales, y en la película, utilicé champiñones marrones (Swiss Brown / Cremini). Si se rellenan las patatas al horno con champiñones, se pueden utilizar más champiñones.

🙀 Receta de salsa cremosa de champiñones

Comience con nuestra receta base (¡está en la tarjeta de la receta al final de esta página!) y lea nuestra sección de riffs y sustituciones para obtener ideas sobre cómo ajustar, cambiar y personalizar esta salsa de crema.
Esta salsa de champiñones puede hacerse (y personalizarse) de muchas maneras. Si nunca ha hecho una salsa de champiñones, empiece con nuestra receta básica, que se menciona a continuación, y vuelva a esta sección cuando esté listo para improvisar.
Esta salsa de champiñones al ajo se hace sin nata; en su lugar, se utiliza un roux (harina + aceite de oliva, aunque también se puede utilizar mantequilla) para espesar la salsa a base de leche. Sin embargo, ¡el líquido se puede mezclar aquí mismo!
Para hacer esta receta vegana, siga estos pasos: Sustituir el parmesano por leche de almendras o de coco, y una pizca de levadura nutricional en lugar del parmesano (u omitirla por completo). Esta salsa también es deliciosa cuando se combina con nuestra Salsa Mágica de Coliflor.
Sustituciones y adiciones
En lugar de aceite de oliva, utilice mantequilla o aceite de aguacate. Si lo prefiere, puede sustituir los champiñones blancos o cremini por alguno o todos los portobellos. En lugar de 1/2 taza de leche, utiliza 1/2 taza de vino blanco o caldo. Para hacer esta salsa un poco más sustanciosa, añada sus verduras favoritas (brócoli, guisantes, col rizada, espinacas, etc.) o proteínas (pollo, gambas, salchicha italiana, etc.). Para aumentar las especias, añada hierbas frescas o secas (nos gusta la albahaca, el romero y el tomillo) o una pizca de nuez moscada. Para darle más brillo, añada a la salsa un chorrito de limón o un chorro de salsa de pescado. Si lo desea, sustituya el parmesano por queso de cabra, cheddar blanco, asiago o gruyere. Lea el artículo anterior para obtener una lista completa de adiciones, variaciones y sustituciones.

💛 Cómo hacer salsa de champiñones

Esta es una receta fantástica. Lo único que puedo sugerir es que primero se doren los champiñones y las cebollas en mantequilla. Después, añadir el resto de los ingredientes. Descubrimos que lo preferíamos así.
No estoy seguro de por qué esta receta tiene una calificación tan alta. En lugar de salsa de champiñones, resultó ser una salsa sin sabor a base de harina. Acabé utilizando un 50% más de caldo del que pedía la receta porque estaba demasiado espesa.
Añadí 1/2 taza de vino tinto, 1/4 de taza de vinagre balsámico y un par de cucharaditas de mostaza de Dijon para darle más sabor. Ah, y condimentos como sal y pimienta. (¡La sal y la pimienta ni siquiera se mencionaron!) En lugar de todos los hongos blancos, utilicé algunos hongos shitake, lo cual me alegra haber hecho porque no puedo imaginar cómo hubiera sabido sin ellos.
Sinceramente, creo que no era comestible tal y como estaba escrito (y eso que me como casi todo), pero con mis cambios, resultó delicioso, casi como un stroganoff. Sin los cambios, habría sido una pasta blanca, insípida y llena de grumos.