🤔 Patatas guisadas con verduras
👂 Menestra de verduras jamie oliver
Comenzamos añadiendo unas cebollas picadas con un poco de aceite de oliva a la olla y salteamos las cebollas hasta que se ablanden. Luego añadimos un poco de ajo machacado, tomillo seco, romero y orégano, y añadimos las cebollas y rehogamos.
A continuación, se añade caldo de verduras, salsa marinara (o se puede sustituir por tomate picado en lata) y vino tinto, junto con algunas patatas peladas y picadas, alubias rojas, pasta de tomate y salsa de soja oscura en un poco de harina común y se mezcla.
Se puede comer sobre arroz o tal cual. Como se cocina tan fácilmente, mi favorito es el arroz basmati. Si quieres algo más fino, también será perfecto para el arroz de coliflor. También es agradable servirlo con puré de patatas vegano o para absorber todo el delicioso guiso con un poco de pan integral horneado al lado.
Creo que queda bastante espeso gracias a la harina de uso general que se añade al principio de la receta. Si notas que al final todavía necesita un espesamiento extra, entonces con un poco de maicena, la mejor manera de hacerlo es.
Mezcle una cucharada de maicena hasta formar una pasta con un poco de agua fría. A continuación, aplica esto al guiso mientras revuelves furiosamente y, tras añadir la maicena, deja que el guiso hierva durante unos minutos para que se cocine bien. A continuación, repite este movimiento de nuevo si todavía quieres que quede más espeso.
✍ Guiso de verduras picante
Este equilibrado guiso vegano de lentejas y patatas, que incluye zanahorias, verduras y hierbas invernales, está lleno de bondades de la comida reconfortante e ingredientes de temporada. Para el tiempo frío, este guiso aligerado es perfecto, rápido y sencillo, y muy económico.
En realidad, es una especie de cruce entre un guiso y una sopa. Dicho esto, las sobras de este guiso son increíbles y para el segundo día se espesa considerablemente. Está inspirada en esta sopa de lentejas rojas y zanahoria y en la sopa de lentejas y patatas de mi madre, una de las favoritas del blog.
Puede que tengas curiosidad por la miel que se especifica en la receta (o el azúcar de coco, si es vegano). No se trata de endulzar el caldo, sino de redondear los sabores. En las (buenas) recetas veganas, es bastante común para asegurar que haya una profundidad de sabor adecuada en el plato y no recomiendo que se omita.
Si tienes lentejas cocidas a mano, si necesitas usarlas, puedes utilizarlas en lugar de secarlas. Las lentejas secas son preferibles porque están cocidas y recogen mucho condimento del caldo junto con todo lo demás. Reduzca el volumen de caldo en una taza para utilizar el cocido.
🤯 Guiso de verduras mediterráneo
Todo empezó cuando hice un ayuno experimental de 48 horas, para abreviar la historia, y necesitaba una comida contundente para romper el ayuno que fuera rápida para mi estómago pero que siguiera siendo nutritiva. Las hortalizas de raíz son una excelente opción para después del ayuno, además de estar repletas de vitaminas y fibra, por si alguna vez te encuentras en la misma situación. Échalas en este guiso de verduras, ¡y estarás bien!
Hay un tipo de receta de menestra de verduras que puedes encontrar en internet: a base de patata y zanahoria; roux espesado; aromatizado con tomate y vino. La mía es la misma idea general, pero hay un pequeño giro de Shannon en esta versión, ¡y creo que la vas a disfrutar!
He descubierto que la mayoría de los guisos de verduras necesitan aproximadamente una taza de vino tinto. Me encantan las notas que el vino aporta a este sustancioso guiso vegano, pero creo que una menor cantidad de vino blanco ayuda a disfrutar más del sabor de las verduras y le da al plato un pequeño toque mediterráneo porque los condimentos son básicos.
Este guiso incluye un cuarteto completo de mis ingredientes favoritos para potenciar el umami. Los dos últimos son cada vez más opcionales: pasta de tomate, salsa de soja, levadura nutricional y marmita. Quería captar el sabor súper sabroso que parecen tener los guisos a base de carne, pero en un guiso vegano de “carne”, dárselo.
🌸 Guiso de verduras tradicional
Incorporar desde el principio todos los ingredientes, incluidas las semillas de hinojo dulce, la mostaza en polvo picante y el eneldo aromático al caldo de verduras, es el secreto de un estofado irlandés especialmente rico y satisfactorio.
2. Unir la cerveza negra, la patata, el colinabo, el hinojo, la mostaza, el eneldo, el agua y el caldo. Llévelo a ebullición y luego cocínelo a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que las patatas y el colinabo estén tiernos y la mezcla de sopa esté espesa.
3. Combinar la mitad de la mezcla de sopa y la mitad y la mitad en una licuadora. El puré.4. Vuelva a poner la mezcla hecha puré en la olla. Incorpore la col rizada y cocine durante unos minutos a fuego lento, asegurándose de que la mezcla no hierve, hasta que la col rizada tenga un color verde brillante.