Patatas con congrio en salsa verde

🤯 Receta de pescado de anguila

Ingredientes fáciles para el estofado de ternera1 / 6Cómo hacer el relleno del pastel de terneraPicar la ternera en trozos muy pequeños, pero no quitarle la grasa. El sabor proviene de la grasa y también ayuda a mantener la carne tierna y húmeda. El excedente que no disminuya durante la cocción se desechará después.
Hacer el roux para la tarta y el licor de puré1 / 7Reunir la tarta, el puré, el licor y el congrio en gelatinaCuando las tartas lleven unos 10 minutos en el horno, pelar y picar las patatas aproximadamente. Con abundante agua fría y un poco de sal, añadirlas a una olla. Ponerlas a hervir hasta que se ablanden, unos quince o veinte minutos.
Escurre las patatas en el fregadero a través de un colador, vuélvelas a echar en la olla vacía y deja que se cocinen al vapor durante cinco minutos. Si no se hace esto, se obtendrá un puré empapado para eliminar la humedad extra en forma de vapor.

🤐 Receta de congrio japonesa

Esta receta de tagine de pescado marroquí con chermoula y verduras es una de las formas más comunes de cocinar el pescado fresco en Marruecos. El pescado se marina primero en una sabrosa mezcla de hierbas y especias llamada chermoula, y luego se coloca en un tagine para cocinarlo lentamente con patatas, zanahorias, tomates y pimientos verdes. Los tajines suelen cocinarse en un brasero especial sobre el fuego o el carbón, pero hoy en día es más popular ver a los cocineros caseros utilizando una estufa.
Las cebollas se caramelizan en el fondo y están buenas por sí solas, y yo también adorno el tagine con una o dos guindillas que se disfrutan como condimento. Prefiero utilizar las cebollas en rodajas como base para las demás verduras. Puede colocar palos de apio alrededor del fondo del tajín o utilizar pequeñas brochetas en lugar de utilizar cebollas como base. Así se evita que el contacto directo con el fondo del tagine chamusque los demás ingredientes.
Este plato está pensado para ser comido directamente del tagine, como otros tagines, y cada persona consume pan marroquí en lugar de utensilios de su propio lado del plato. Se puede servir como plato único o con ensaladas u otros platos de pescado, como las sardinas rellenas de Chermoula.

🦁 Platos de anguila

La primera comida de los héroes Astérix y Obélix en suelo británico se realiza en un pub llamado “El Jabalí Alegre” en Astérix en Gran Bretaña. Obélix está muy decepcionado porque su jabalí favorito no estaba asado, sino hervido. Para colmo de males, lo sirven con una salsa de menta verde. Aburrido. Aburrido. Si Obélix hubiera vivido catorce siglos más tarde, en su propia aldea, ¡se habría enfrentado a esta atrocidad! La “aburrida” salsa verde se aborda en esta lista.
Las salsas, en la cocina medieval, son muy importantes. Muchas recetas de carne o pescado a la parrilla nunca especifican con precisión cómo debe cocinarse, sino que consisten exclusivamente en instrucciones para preparar la salsa que lo acompaña.
La salsa especifica el valor nutritivo del ingrediente principal, de acuerdo con el principio medieval de helath basado en los cuatro temperamentos. La Verte saulce, o salsa verde, era muy popular. Se compone principalmente de hierbas verdes, sobre todo perejil, pero ocasionalmente menta o salvia, (de ahí el nombre de la salsa). Hay varias variantes medievales de esta receta y, aunque el ingrediente principal no es el perejil sino la albahaca, el pesto (holandés) o pistou puede considerarse un descendiente de esta salsa. Lo mismo podría decirse de la salsa de menta que los británicos e irlandeses siguen sirviendo hoy en día con el cordero asado.

😵 Congrio en salsa de perejil

Gracias a los recuerdos de una salsa densa y pegajosa que se sirve tibia, la salsa de perejil inglesa sigue teniendo mala reputación. Es una salsa anticuada que, para otros, ha caído en desgracia, pero no merece la pena relegarla a los libros de historia. Una salsa rápida y sencilla que puede ser extremadamente deliciosa es la salsa de perejil.
Sólo se necesita un puñado de ingredientes y unos 20 minutos para preparar esta receta. Es una salsa de perejil cremosa, ideal para combinar con pescado al horno o a la sartén, o con jamón al horno, aromatizada con perejil fresco de hierbas y mostaza. Se pueden incorporar otros adornos, como hierbas frescas adicionales, zumo de limón o queso parmesano.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos, batiendo periódicamente para asegurarse de que no haya grumos. La consistencia de la salsa debe ser muy espesa, pero aún así debe verterse. Añadir un poco más de leche si está demasiado espesa.
Mantener la salsa caliente hasta que sea apropiado, a baja presión. Colocar un trozo de papel de pergamino con mantequilla en la superficie evitará que se forme una piel si la salsa se mantiene caliente durante más de 15 minutos. Batir bien al sol, si se forma una ligera piel, y ésta debería desaparecer.