🤱 Para que no huela la coliflor
🧐 ¡prepara un increíble y saludable pesto de coliflor! a rápido
Me gusta mucho comer verduras al vapor ligeramente espolvoreadas con un poco de sal y pimienta, sobre todo el brócoli. Sin embargo, encuentro que el brócoli fresco cocido al vapor tiene un aroma ligeramente sulfúrico que huele un poco a pedo. Tenía curiosidad por saber si hay algo que pueda hacer para reducir el olor.
¡Santo cielo! Me encanta el olor del brócoli. NO huele a pedo. Vivo por el aroma del brócoli suavemente cocido al vapor. Excluiré de mi relación de confianza a quien quiera servirme brócoli castrado de su olor verdoso.
@BlessedGeek: Las verduras de la familia de las coles contienen trisulfuros (no H2S), y no significa que se destruyan. Ocurre cuando se fríen. Diferentes brócolis pueden tener diferentes cantidades de él, pero va a suceder, y Jay puede ser sólo un poco más susceptible a ella que tú.
Calentar las coles y sus amigos tiene dos consecuencias opuestas. Inicialmente el aumento de temperatura… acelera la actividad enzimática y la generación de sabor, con una actividad máxima alrededor de 140F/60C. Las enzimas dejan de funcionar por completo en algún punto por debajo del punto de ebullición. Si las enzimas se inactivan fácilmente sumergiendo las verduras en abundante agua hirviendo, varias de las moléculas precursoras del sabor quedarán intactas. … Si el tiempo de cocción se prolonga, el calor intenso transforma gradualmente las moléculas de sabor. Finalmente, los compuestos de azufre acaban formando trisulfuros, que se acumulan y son los principales responsables del intenso y persistente olor de la col demasiado cocida.
🤐 Cómo limpiar la coliflor
¿Cuánto dura la coliflor? La vida útil de la coliflor, como la de la mayoría de las hortalizas frescas, no tiene fecha de caducidad, ni de consumo preferente, por lo que hay que guiarse por la fecha de compra en la mayoría de los casos. La coliflor tiene un alto contenido en vitaminas y es muy versátil. Debido a que puede hacerse pasar por muchos otros ingredientes en las recetas, la coliflor es cada vez más popular. La coliflor puede sustituir de forma creativa al arroz, las patatas e incluso la harina. ¿Cuánto dura la coliflor? Cuando se procesa adecuadamente, la vida útil de la coliflor es de aproximadamente…
¿Cómo saber si la coliflor está agria, podrida o estropeada? Practicar unos buenos procedimientos de higiene y seguridad alimentaria le ayudará a evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos.Cuando la coliflor está empezando a estropearse, el primer síntoma que verá es que empiezan a aparecer manchas marrones en el exterior de la cabeza blanca. Si observa estas manchas pronto, puede cortarlas fácilmente. Pero, si empiezan a extenderse y a apoderarse de la cabeza, entonces se ha estropeado. En primer lugar, la coliflor puede empezar a oler y tener un tacto húmedo e incluso viscoso. Ya no será dura y crujiente y no debe comerse.Se producirán modificaciones similares en la coliflor morada y verde, pero parecen mucho más delicadas que la variedad blanca básica. Las manchas marrones son más difíciles de discernir y empezarán a mostrar otros signos de deterioro en el extremo más corto de la gama de caducidad mencionada anteriormente.
🙀 Cómo conservar el brócoli durante semanas
“Son una forma estupenda de añadir un sabor salado y salobre a un plato sin añadir sal extra”, dice. “Empiezo muchas de mis salsas de tomate picando una lata de anchoas y dejando que se cocinen o se ‘derritan’ en una sartén caliente antes de añadir otros ingredientes”.
“Los compuestos organosulfurados que te hacen llorar cuando picas las cebollas son la razón por la que todo lo de la familia allium es súper bueno para ti”, dice Waldeck. “Así que, ya sea el sabor dulce y suave de los puerros o el picante de una cebolla amarilla, todos ellos son sabrosos y están repletos de nutrientes”.
Las investigaciones han sugerido que los compuestos organosulfurados de los alliums pueden retrasar o prevenir el desarrollo de cáncer de colon, esófago, pulmones, glándulas mamarias y estómago. Aunque se necesita más investigación, los autores de este estudio sospechan que los vegetales allium y los compuestos organosulfurados podrían ayudar a prevenir el cáncer también en los seres humanos.
Las verduras crucíferas son ricas en glucosinolatos, compuestos que contienen azufre y que les dan un sabor ligeramente amargo y un fuerte aroma. Los investigadores están estudiando los posibles efectos de los glucosinolatos en la lucha contra el cáncer.
💎 La forma fácil y económica de hacer arroz con coliflor
Puede ayudar a prevenir el cáncer, disminuir el riesgo de obesidad y diabetes, ayudar a la digestión y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. No sólo es nutritiva, sino que también es deliciosa… ¡si puedes superar el olor apestoso que desprende al ser cocinada!
En segundo lugar, la coliflor cruda no tiene olor, sólo la coliflor cocida lo tiene. ¿La razón? La coliflor contiene compuestos de azufre que, de forma natural, huelen mal y que se desprenden cuando se hornea. Debido a esto, nunca podrá eliminar completamente el olor, sin embargo lo mitigará.
La forma más fácil de cocinar la coliflor es al vapor o salteada. Cocine al vapor durante 5 minutos (para los ramilletes pequeños) a 15 minutos (para una cabeza entera). Si quieres saltearla, añade un poco de aceite de oliva y algunos condimentos y saltéala hasta que esté crujiente, unos 5 minutos.
Sea cual sea la forma de cocinar la coliflor, nunca la cocines en exceso. No sólo le quita valiosos nutrientes a su comida, sino que el exceso de cocción es lo que también ayuda a generar el desagradable olor. A nadie le gusta la coliflor apestosa y blanda.