Paella de pollo y cerdo

🐹 Paella de la suerte

La paella es un plato de arroz originario de Valencia, ciudad de la costa mediterránea española situada entre Barcelona y Murcia. El arroz se cultiva en esta zona desde que los moros lo sembraron junto con las judías grandes y los caracoles. Los platos de paella han evolucionado mucho desde entonces, con numerosas variantes (aunque muchos lugareños siguen permitiendo que sólo algunos ingredientes se consideren una paella “de verdad”). Sea cual sea su opinión sobre lo que constituye una típica paella española, esta versión rellena de pescado, cerdo y gambas es innegablemente sabrosa.
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🌺 Paella de gambas y pollo

Calentar el aceite de oliva en una paellera o sartén de 30-40 cm a fuego fuerte y saltear el cerdo durante unos segundos hasta que esté ligeramente crudo. Salpimentar al gusto. Retirar con una espumadera de la sartén y reservar. Bajar el fuego a medio y freír el chorizo durante un minuto. Cocinar durante 20 minutos, removiendo regularmente, después de añadir la cebolla y el pimiento verde. Cocine durante otros 5-10 minutos después de añadir el ajo a la cebolla. La mezcla (sofrito) debe haber caramelizado y tener un sabor dulce en esta etapa. Durante un minuto, revuelva el arroz en la mezcla sabrosa para cubrirlo. (Hasta esta fase, se puede preparar todo con antelación. La siguiente fase requiere 20 minutos más de cocción).
Mientras tanto, se marchitan las espinacas con un poco de sal en una cacerola grande o en un wok, ya sea cociéndolas o al vapor, y se reservan con el filete de cerdo. Colocar la carne de cerdo y las espinacas sobre el arroz en una capa uniforme. Con el dorso de una cuchara, empuje el cerdo y las espinacas en el líquido pegajoso que queda en el fondo de la sartén. Dejar reposar la paella durante 3-5 minutos después de cubrirla bien con papel de aluminio. Servir con una ensalada de tomate y un chorrito de limón.

📒 Paella de pollo

En una sartén, esta paella de pollo y chorizo es una explosión de sabor. Una sencilla receta de paella hecha en una sartén de hierro fundido con arroz crujiente en el fondo y deliciosas verduras. Sencilla receta de paella de pollo y chorizo que alimenta a toda la familia en una sola sartén.
La paella es un plato español originario de Valencia, en la costa oriental del país. La paella se cocina tradicionalmente en una sartén ancha y plana sobre el fuego. Suele llevar una variedad de mariscos. Aunque la paella tradicional no incluye chorizo, he querido crear una paella sin marisco para aquellos que no pueden consumirlo.
Hay muchas variedades de chorizo, pero para esta receta utilizaremos chorizo español o portugués ya precocinado. La versión cruda del chorizo mexicano es mejor desmenuzarla en las recetas. A pesar de estar precocinado, me gusta dorar el chorizo para resaltar su sabor y caramelizar los bordes. Con una espumadera, retirar el pollo y reservarlo.
Después, sazona el pollo con sal kosher, pimentón y pimienta negra recién molida y dóralo. Como el pollo se cocina después del chorizo, puede absorber los trozos de sabor y el aceite que ha dejado el chorizo. Aunque se terminará de cocinar más tarde en el plato, me gusta dorar todos los lados para darle sabor. Con una espumadera, retire el chorizo y resérvelo.

🤤 Paella fácil y rápida – paella de pollo, cerdo y ternera al fuego

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva hasta que esté bien caliente, luego dorar el chorizo por ambos lados. El aceite debe tener un sabor a chorizo. A continuación, retira el chorizo y repite la operación con la carne de cerdo. Aparte con el chorizo hasta que esté dorado. Coloca el pimiento en la sartén y cocínalo hasta que se ablande, luego añade el ajo y cocínalo hasta que se ablande también.
2. Aplastar los tomates con las manos hasta que queden bien pulposos, añadirlos a la sartén y reducir la salsa durante 7 u 8 minutos, raspando por el camino los restos de carne quemada del dorado.
3. 3. Cuando la salsa empiece a espesar, añade el caldo y sigue cocinando durante otros 10 minutos. Después, añade el azafrán y devuelve la carne a la sartén. Ahora puedes empezar a cocinar el arroz. Espolvoréalo lo más uniformemente posible y agita la sartén unas cuantas veces para que el arroz se reparta lo más uniformemente posible.
4. A continuación, con el fuego a medio-alto, deja que la mezcla hierva. Después de 10 minutos, reduce el fuego a un nivel bajo y deja que la paella se cocine a fuego lento durante otros 8 minutos. Le parecerá que se está secando. Pero lo que en realidad está haciendo es conseguir que las cosas se hagan.