😬 Mermelada de moras sin pepitas
🤗 Mermelada de moras sin semillas bbc
Uno de mis recuerdos más entrañables de la infancia es ir al patio trasero de mis abuelos a buscar moras maduras en sus parras. En diciembre. Por aquel entonces, algún tipo de planta no entendía. Si tenía la suerte de estar allí cuando las moras estaban realmente maduras (en junio, no en diciembre), me regalaban un cuenco lleno de ellas. Si tenía aún más suerte, mi abuela salía de la cocina y mi abuelo les ponía unas cucharadas de azúcar del azucarero encima. Si tenía más suerte, no volvía hasta que me los había comido todos. Buenos tiempos, ah. Tiempos felices.
Mis hijos tendrán ahora experiencias similares (¡sin azúcar, espero!). Mis padres tienen un montón de zarzales de mora y mora de Boysen y todos los veranos buscamos las que están maduras. Terminamos con un montón de golosinas sabrosas, pero tristemente, muy sórdidas, combinadas con nuestras propias bayas.
De ahí la mermelada de las sin pepitas. Me encanta el sabor, pero durante horas y horas, NO soy fan de sacar las semillas de las grietas de mis dientes. Si tienes una variedad secreta de bayas de zarza que tiene pocas o ninguna semilla (como la Ollalie, la Boysen, la frambuesa, la mora, etc.), ¡por favor, comparte tus conocimientos! Lleva un poco más de tiempo sacar las semillas de esta receta de mermelada (¡no mucho, lo prometo!), pero merece la pena. Puedes saltarte algunos de los pasos siguientes si no te importan las semillas, pero voy a poner en duda que lo hagas de verdad.
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Lavanda y apio de monteEstás aquí: Home / Featured / Slider / Preservar la temporada-Mermelada de moras sin semillas 31 de agosto de 2018 Por Karen Burns-Booth 4 Comentarios Preservar la temporada-Mermelada de moras sin semillas 31 de agosto de 2018 Por Karen Burns-Booth 4 Comentarios Preservar la temporada
Preservando la temporada-Mermelada de moras sin semillas: Esta encantadora mermelada de zarzamora no tiene semillas, un delicioso sabor de la temporada, y es perfecta para tostadas, bollos y scones, así como para tartas caseras. También puede calentarla para rociarla o echarla por encima del arroz con leche horneado sobre el helado.
Es una receta sencilla que requiere un poco de tiempo para su elaboración, ya que la fruta guisada permanece toda la noche en una bolsa de gelatina (o muselina) para liberar sus ricos y rojos jugos para la mermelada del día siguiente. A continuación, sólo hay que medir el zumo y añadir el azúcar hasta alcanzar el peso correcto y hervir el zumo y el azúcar hasta que se alcance el punto de cuajado, todo lo cual se explica en la tarjeta de receta imprimible que aparece a continuación. La receta de mamá utiliza mucho zumo de limón, lo que da como resultado una mermelada hermosa y ácida, llena de sabores de mora, pero no demasiado dulce, justo como nos gusta. El zumo de limón adicional, que añade pectina extra a una fruta que es baja en pectina, también ayuda a que cuaje. Como azúcar preferido, utilizo azúcar blanco de caña y NUNCA azúcar de mermelada, que incluye unas cuantas “asquerosidades químicas” que no se necesitan en una mermelada tan bonita como ésta. El azúcar de caña le da a cualquier mermelada o jalea un acabado más claro, pero el azúcar blanco granulado está bien para usar en esta receta también. El único límite es el tamaño de tu bolsa de mermelada o muselina….. La mía admite hasta 3 kilos de fruta. Se pueden hacer lotes pequeños de esta mermelada, así como lotes grandes.
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Solía pensar que hacer una mermelada era una tarea rápida e indolora. Aunque puede llevar algo de tiempo pelar y/o cortar las manzanas o las fresas, el proceso de elaboración de la mermelada suele ser bastante sencillo: basta con hervir la fruta con algo de azúcar y quizá un paquete de pectina, y ya está. Y, si te da mucha pereza, si simplemente metes las conservas enfriadas en bolsas para congelarlas, puedes evitar esterilizar tarros y hervirlas, que es lo que yo hago con mis tomates.
Pues bien, para mí, todos los pensamientos sobre la conservación rápida y fácil han cambiado esta semana. Puede que sea bastante sencillo hacer mermelada de limón meyer, mermelada de albaricoque y mora, y mantequilla de manzana, pero cocinar una tanda de mermelada de frambuesa puede llevar mucho tiempo y ser un poco enloquecedor, como he descubierto.
Una abundante cosecha de frambuesas rojas dulces en mi patio trasero inició mi aventura. Hace cuatro años, la pequeña planta de frambuesas sin espinas que compré se convirtió en 15 pies de exuberantes vides cargadas de bayas. Había demasiada gente para comer a mano (aunque créanme, lo intentamos). Así que, con un cubo o más de frambuesas maduras literalmente a punto de estropearse, decidí intentar hacer mermelada de frambuesa con la mano. Poco sabía que me llevaría dos días de aventura con la mermelada, dos recetas y dos viajes a la tienda.
💜 Cómo quitar las semillas de la mermelada de moras
En el noroeste del Pacífico, la gente da por sentado que las zarzamoras silvestres son un problema. En realidad, son una especie de molestia, ya que cubren las carreteras y llenan los solares vacíos (mi padre tuvo que alquilar una vez una retroexcavadora para limpiar las zarzas de la mitad inferior de nuestro patio). En agosto, en los parques locales, las reservas naturales y los patios traseros, es fácil recoger libremente galones de moras (puedes sacrificar un poco de piel en el proceso, las moras silvestres tienen espinas muy afiladas). Sólo hay que vigilar dónde se recogen, ya que el verano pasado regañaron a mis padres por haber entrado accidentalmente en la propiedad de alguien mientras recogía moras en el punto más alejado de un camino sin salida.
Aquí, en la zona del Atlántico Medio, las moras son un poco más difíciles de encontrar. De hecho, en Filadelfia, todavía no he encontrado ninguna fruta silvestre que crezca aquí. Sin embargo, tengo la suerte de contar con unas cuantas granjas de recolección en la zona. No son gratuitas, pero son bastante baratas (hace dos fines de semana pagué 1,10 dólares la libra) y cuando se trata de moras, las cultivadas en parches vienen con muchas menos espinas que las silvestres.