🔶 Merluza guisada con patatas
📣 Tierna merluza asada con un guiso de chorizo y judías a la española
Este sencillo guiso tiene un sabor ahumado que se intensifica al añadir la merluza ahumada. Si quieres, puedes utilizar cualquier pescado blanco ahumado, como la cebada o el eglefino. Es un plato abundante y nutritivo que te mantendrá lleno durante mucho tiempo. Para esta receta, me inspiré en los sabores mediterráneos, pero como no tenía pimientos, los sustituí por zanahoria. Puedes sustituir la zanahoria por pimiento y los garbanzos por alubias rojas o cannellini para darle un sabor diferente.
😱 Cocina fácil – filete de pescado con patatas al horno
Los excelentes hermanos Mummery venden todo tipo de deliciosos mariscos frescos en el mercado de Bury St Edmunds, lo cual es una suerte para nosotros. Este plato se puede hacer con cualquier pescado blanco carnoso, como el bacalao o el eglefino, pero el sábado pasado nos enamoramos de esta deliciosa merluza. Lo hice para una cena corta para dos personas, pero las cantidades se pueden duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a más gente. La combinación de patatas y tomates asados con el pescado y el adobo ácido de la chermoula norteafricana es una maravilla.
🙏 Merluza con trozos de boniato ahumado | afternoon express
1. En una cacerola a fuego medio-bajo, calentar los 70 ml de aceite de oliva para la salsa. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 1 ó 2 minutos, hasta que la cebolla, el ajo y los copos de chile se ablanden pero no se doren. Mezcle las cebollas, las alcaparras, las aceitunas y el puré de tomate en un bol. Reduzca el fuego a bajo y deje que los sabores se infundan sin cocer demasiado los tomates. Añadir el perejil y sazonar con sal y pimienta al gusto. Si está demasiado espeso, añada un chorrito de vinagre balsámico y un chorro de agua caliente. Retira la sartén del fuego y resérvala.
2. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas y cocidas. Escurrir bien las patatas y devolverlas a la olla. Triturar la mantequilla y la leche caliente hasta conseguir un puré esponjoso. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.
3. Recortar los trozos desordenados del pescado y buscar las espinas antes de cortarlo en 6 filetes con un cuchillo afilado. Sazonar con sal y pimienta y poner la piel hacia arriba. Haz dos o tres cortes diagonales en la piel.
4. En una sartén grande a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocar el pescado con la piel hacia abajo en la sartén y cocinar de 2 a 3 minutos, dependiendo del grosor. Cocinar durante 1 minuto más por el otro lado, o hasta que el pescado esté bien cocido.
👌 Guiso de bacalao que cualquiera puede hacer
El pescado es una excelente fuente de proteínas magras para la salud a largo plazo. En nuestras clases, este sencillo guiso de pescado es uno de los favoritos. Es fácil de preparar y delicioso. El pescado es maravilloso… para nosotros, y este guiso es perfecto para los cocineros de pescado sin experiencia porque es prácticamente infalible. Consulta los Consejos de Ann para obtener más información sobre cómo congelar la base del guiso. También puedes preparar las patatas y las zanahorias con antelación para añadirlas al guiso con el pescado; sólo tienes que asegurarte de que estén al dente, o de que todavía tengan un bocado. Para ver el vídeo, entra aquí. Seguir leyendo