💕 Merluza al horno sin patatas
✴ Cocinemos con neven maguire: merluza a la sartén con limón
Ahora que la merluza está en temporada, la estoy disfrutando mucho porque es uno de mis pescados favoritos. Hoy comparto una receta de pescado al horno súper sencilla, ya que no hace falta añadir muchos ingredientes cuando la merluza es fresca.
Pide la merluza en el mercado o en una pescadería; ahora está de temporada, así que es el mejor momento para prepararla. Consigue una merluza entera y haz que la limpien y la corten en dos grandes filetes (a lo largo). Yo todavía me traigo las espinas a casa, las meto en una bolsa de congelación y las congelo para hacer un buen caldo o sopa de pescado.
Hola, me llamo Enara.
La cocina, los mercados y los huertos urbanos son cosas que me apasionan. Para hacer nuevas recetas, sigo buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales. Espero que este sitio te motive a probar algo diferente en la cocina. ¡Diviértete haciéndolo!
🤖 La mejor receta de pescado al horno — bacalao con salsa tártara cremosa
¿Conoces esos restaurantes de buceo que son tan buenos y conocidos que pueden hacer prácticamente lo que quieran y seguir obteniendo beneficios? ¿Normalmente tienen un horario incómodo (10am-11:30am) y reglas ridículas (sólo dinero en efectivo), pero la comida vale la pena al cien por cien de los inconvenientes?
El otro día estuve pensando en este restaurante y pensé que quería escribir una oda a él. Este método de cocción al horno produce una fantástica textura crujiente que, en mi opinión, supera a su homólogo frito.
En lugar de servirlo con las tradicionales patatas fritas, experimenté con una nueva técnica de fritura de boniato que encontré en Pinterest. Gracias a The Art of Doing Stuff, seguiré teniendo una estupenda receta de batatas fritas en el bolsillo. ¿Qué haría si no tuviera Pinterest?
Utilicé un muy buen filete de bacalao capturado en estado salvaje de la vitrina de mariscos de mi tienda local, pero cualquier pescado firme funcionará para este proceso. Mis padres tienen una piscina llena de bagres. Este verano, puedes apostar que haré esto con algunos filetes de bagre fresco. El salmón también queda bien, pero el sabor sería muy a pescado y pronunciado, como suele ocurrir con el salmón. Un pescado suave tiene la ventaja de no sobrecargar el empanado.
🦊 Receta de filetes de merluza al horno/receta de pescado al horno
Hornear el pescado y las patatas fritas no sólo es más sencillo y menos sucio que freírlo, sino que además tiene la ventaja añadida de permitirte cocinar el pescado y las patatas en el horno al mismo tiempo. Para obtener las patatas fritas más crujientes, córtalas finamente (deja la piel para darle más sabor) y extiéndelas en una sola capa en una sartén precalentada. (Pon las patatas en el horno mientras cocinas el pescado para ahorrar unos minutos). Nosotros lo servimos con una salsa tártara de rábano picante, pero el ketchup estaría igual de bien, especialmente para los niños.
💮 Cómo hacer filetes de pescado al horno fácilmente | myrecipes
Para hacer estos pasteles de pescado sin patatas se utiliza pescado fresco. Yo utilizo bacalao porque es fácil de conseguir y tiene una textura ligera y escamosa que queda bien en los pasteles de pescado. Se puede sustituir el bacalao por eglefino, pero hay que tener en cuenta que el eglefino es más denso que el bacalao, por lo que los pasteles de pescado serán también más densos.
Ambos ingredientes se mantienen unidos gracias al huevo y al pan rallado panko. Yo utilicé un huevo para hacer los pasteles de pescado y otro para limpiarlos antes de rebozarlos en pan rallado y freírlos. En esta receta no se debe utilizar pan rallado fino, ya que debe dar lugar a pasteles de pescado densos. Todo lo que necesitas saber para hacer tu propio pan rallado (panko) lo puedes encontrar aquí.
4. Formar formas redondas de tamaño generoso con la mezcla, presionando para que quede sólida y no suelta, y luego aplanar suavemente para formar pasteles de pescado. Unte todos los lados del pollo con el huevo batido y luego cubra con el resto del pan rallado.
5. Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande y freír los pasteles de pescado durante unos 3 minutos por cada lado a fuego medio, o hasta que estén bien cocidos y dorados por fuera. Cuando les hayas dado la vuelta, añade un poco más de aceite. Retira la sartén del fuego y sirve enseguida.