Marinar pollo para barbacoa

🤜 Receta de pollo marinado a la parrilla: escabeche de pollo fácil

Como no tenía suficiente salsa BBQ para cubrir cuatro pechugas de pollo y el posterior hilvanado mientras se asaba, improvisé. Vacié mi botella de salsa BBQ simple para pollo y costillas y utilicé lo que quedaba para hacer un adobo para el pollo. Esto es definitivamente mucho mejor que usar una salsa BBQ, y para ser honesto, nunca me ha gustado usar salsa BBQ en la carne cuando se asa. Es decir, hasta ahora. Es básicamente lo mejor de ambos mundos cuando transformas una salsa ya preparada en un adobo con unos pocos ingredientes más. Con las salsas BBQ embotelladas, puedes diluir lo que yo considero “demasiado” sabor y grosor y aprovechar los beneficios del sabor mientras lo conviertes en algo en lo que puedes marinar tu pollo durante el día.
Sigo prefiriendo utilizar pechugas de pollo con hueso y piel, aunque nunca consigo que la piel se mantenga y no se pegue. Al asar el pollo, la piel le aportará un poco de grasa extra muy necesaria. Vuelve a rociar la parte superior del pollo hasta que la piel empiece a encogerse, para mantenerla húmeda y retener los jugos. ¿Por qué hay un hueso en la pechuga de pollo? Compañeros, la capa de cartílago y hueso mantiene el pollo jugoso. Piensa en esto: la piel ayuda a sellarlo por arriba, la salsa ayuda a sellarlo por abajo, y los huesos ayudan a sellar los jugos por abajo. Cuando utilizamos pechugas de pollo con hueso, obtengo unas pechugas de pollo LOCOSamente suaves y jugosas. Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas con hueso son la mejor opción. Pruébelo y verá que su apetito por el pollo a la parrilla se disparará.

🏆 Escabeche de pollo a la barbacoa

En los datos nutricionales de esta receta se incluye la cantidad máxima de ingredientes de la marinada. La cantidad de marinada consumida puede variar en función del tiempo de marinado, los ingredientes, el tiempo de cocción y otros factores.
¡Excepcionalmente sabroso! No utilizamos el ablandador de carne y no lo volveríamos a utilizar. Hemos reducido la sal a 1 cucharadita. Hemos sustituido la pimienta negra por 1/2 cucharadita de pimienta de cayena. Lo mariné durante 6 horas en una bolsa ziplock de un galón con 5 libras de muslos orgánicos y exprimí el aire antes de asarlo sobre carbón. Es una receta estupenda.
Tal vez debería haber cepillado un poco de la marinada, pero era demasiado comino. Esperaba encontrar otros sabores en la marinada, pero todo lo que obtuve fue comino. El pollo estaba húmedo, pero no tanto como esperaba. No lo volveré a hacer.
¡Excepcionalmente sabroso! No usamos el ablandador de carne y no lo volveríamos a usar. Hemos reducido la sal a 1 cucharadita. Hemos sustituido la pimienta negra por 1/2 cucharadita de pimienta de cayena. Lo mariné durante 6 horas en una bolsa ziplock de un galón con 5 libras de muslos orgánicos y exprimí el aire antes de asarlo sobre carbón. Es una receta estupenda.

🤣 El mejor marinado de pollo – marinado de pollo fácil

Los adobos pueden servir para aromatizar el exterior del pollo y para ablandarlo, dependiendo de su composición. Si un adobo contiene azúcar o sal, ablandará ligeramente el pollo; pero, si el adobo contiene un ácido, como zumo de limón o vinagre, suero de leche o yogur, alterará la textura del exterior del pollo con el tiempo.
Si deja un adobo ácido en el pollo durante demasiado tiempo, la textura de la superficie puede deteriorarse, volviéndose fibrosa y seca, así que no lo deje en remojo más de una noche. Deja entre 5 y 6 horas para obtener el mejor sabor y textura; si no tienes tanto tiempo, incluso 10 minutos de marinado darán sabor a la parte exterior del pollo. Los adobos sin ácido pueden dejarse durante más tiempo, pero esto no mejorará su rendimiento, así que limítese a un máximo de 24 horas.
Los adobos, en contra de la opinión común, nunca penetran profundamente en una pieza de pollo; son sólo sabores superficiales. El aceite y la grasa no penetran en la piel, pero la sal sí lo hace si se utiliza en cantidades suficientemente grandes (1112 cucharadas de sal por cada 250 ml de líquido) porque afloja las fibras musculares.

🤓 La mejor marinada para el pollo a la barbacoa

Los adobos pueden servir para aromatizar el exterior del pollo y ablandarlo, dependiendo de su composición. Si un adobo contiene azúcar o sal, ablandará ligeramente el pollo; pero, si el adobo contiene un ácido, como zumo de limón o vinagre, suero de leche o yogur, alterará la textura del exterior del pollo con el tiempo.
Si deja un adobo ácido en el pollo durante demasiado tiempo, la textura de la superficie puede deteriorarse, volviéndose fibrosa y seca, así que no lo deje en remojo más de una noche. Deja entre 5 y 6 horas para obtener el mejor sabor y textura; si no tienes tanto tiempo, incluso 10 minutos de marinado darán sabor a la parte exterior del pollo. Los adobos sin ácido pueden dejarse durante más tiempo, pero esto no mejorará su rendimiento, así que limítese a un máximo de 24 horas.
Los adobos, en contra de la opinión común, nunca penetran profundamente en una pieza de pollo; son sólo sabores superficiales. El aceite y la grasa no penetran en la piel, pero la sal sí lo hace si se utiliza en cantidades suficientemente grandes (1112 cucharadas de sal por cada 250 ml de líquido) porque afloja las fibras musculares.