Lombarda en thermomix

🤞 Col roja braseada

Hacer chucrut a mano es sencillo, pero el Thermomix lo hace aún más fácil. Tradicionalmente, se desmenuza la col finamente a mano y se masajea en un bol grande con sal durante un rato para que se marchite la col y se haga la salmuera. Tengo que decir que no me gusta hacer las cosas de esta manera todo el tiempo, así que he encontrado una manera de dejar que la Thermomix haga el trabajo sucio por mí. La textura de la col rallada cortada por la Thermomix es más corta que la del chucrut estándar, que se compone de fibras más gruesas y finas, pero el sabor (y la bondad probiótica) es idéntico. Si un método abreviado significa que realmente voy a hacer chucrut (en lugar de pensar “mmm nah, demasiado complicado, tal vez otro día”), entonces me parece bien porque tendremos chucrut en la nevera en poco tiempo.
Estas instrucciones son para usar un tarro grande normal; sin embargo, hay tarros de fermentación con válvulas en el mercado que facilitan mucho el proceso. Yo tengo uno, pero rara vez lo uso porque el tarro normal es suficiente.

⭐ Sopa de lombarda thermomix

Hacer el chucrut a mano es sencillo, pero la Thermomix lo hace aún más fácil. Tradicionalmente, se desmenuza la col finamente a mano y se masajea en un bol grande con sal durante un rato para que se marchite la col y se haga la salmuera. Tengo que decir que no me gusta hacer las cosas de esta manera todo el tiempo, así que he encontrado una manera de dejar que la Thermomix haga el trabajo sucio por mí. La textura de la col rallada cortada por la Thermomix es más corta que la del chucrut estándar, que se compone de fibras más gruesas y finas, pero el sabor (y la bondad probiótica) es idéntico. Si un método abreviado significa que realmente voy a hacer chucrut (en lugar de pensar “mmm nah, demasiado complicado, tal vez otro día”), entonces me parece bien porque tendremos chucrut en la nevera en poco tiempo.
Estas instrucciones son para usar un tarro grande normal; sin embargo, hay tarros de fermentación con válvulas en el mercado que facilitan mucho el proceso. Yo tengo uno, pero rara vez lo uso porque el tarro normal es suficiente.

🧒 Col en escabeche thermomix

Esta es una excelente guarnición para la caza, el cerdo, el pato, el pavo e incluso las salchichas, y también es deliciosa para la cena de Navidad. Se puede hacer una gran cantidad (puede alimentar cómodamente a ocho o doce personas, más si se sirve como parte de una comida más grande con otras guarniciones de verduras), y se mantendrá en el congelador durante meses y meses si se almacena en bolsas de alimentos con el aire exprimido.
Si te sobra, sírvelo frío con rodajas de carne asada, queso, pastel de cerdo, etc. Se recalienta muy bien, así que prepáralo el día anterior o incluso con mucha antelación y congélalo si vas a dar de comer a un grupo grande y quieres reducir el tiempo de planificación y cocción en el gran día.
Para hacerlo, necesitarás un bol grande con tapa, preferiblemente de pyrex o loza, y un procesador de alimentos con una cuchilla para cortar haría mucho más fácil la preparación de los ingredientes (o ver el método Thermomix).
2. 2. Retirar las raíces, las hojas exteriores (y las costillas duras de la col) y cortar en rodajas la col y las cebollas (después de pelarlas) – esto se consigue mejor con el accesorio para cortar en rodajas del robot de cocina – sólo hay que cortar en cuartos y octavos, empujar a través de la rampa en la parte superior, y estará listo en cinco minutos.

🌕 Recetas de thermomix

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200 mL de agua
Comunidad de fermentos vegetales (disponibles en tiendas de alimentos saludables)
1 cucharadita de sal
col verde, sin corazón y finamente picada (270g)
270 g de lombarda, finamente picada después de quitarle el corazón
2 manzanas rojas, cortadas en cuartos y sin pepitas (200g)
170 g de zanahorias cortadas en cuartos